หัวหินไม่เคยขาดแคลนร้านอาหารริมทะเล แต่ถ้าพูดถึงร้านอาหารมีระดับและบรรยากาศแสนจะโรแมนติกแล้วต้องยกให้ ห้องอาหาร Big Fish ริมชายหาดโรงแรม หัวหิน แมริออท รีสอร์ท และ สปา ล่าสุดเขาเพิ่งเปิดตัวเมนูใหม่ที่นำเสนอในสไตล์ร่วมสมัย รสชาติน่าค้นหา ซึ่งรังสรรค์โดยเชฟประจำห้องอาหารคนใหม่ จะเป็นอย่างไร THE STANDARD จะพาไปชิม

The Vibe

ร้าน Big Fish ทั้งส่วนที่นั่งด้านนอกเปิดรับลมทะเล และห้องแอร์ภายในร้านซึ่งปูพื้นด้วยไม้สีเข้ม กรุกระจกสูงโปร่ง เปิดให้มองเห็นทิวทัศน์ของทะเลหัวหิน ยิ่งบรรยากาศตอนกลางคืนจะโรแมนติกมาก เหมาะสำหรับทั้งมาดินเนอร์มื้อพิเศษกับคนพิเศษ​ และมื้อกันเองสบายๆ ไม่เป็นพิธีรีตองมากก็ยังได้

The Chef

เชฟเซเวียร์ ชาเรส เรเอล เชฟหนุ่มชาวแคนาดาคลื่นลูกใหม่ วัยเพียง 25 ปี แต่เพียบพร้อมด้วยฝีมือ ด้วยความที่ได้คลุกคลีอยู่ในครัวตั้งแต่เด็ก จนได้มีโอกาสเริ่มทำงานในร้าน Toqué ร้านอาหารที่มีชื่อเสียงแห่งหนึ่งในเมืองมอนทรีออล ประเทศแคนาดา ภายใต้การดูแลของพ่อครัวมากฝีมืออย่างเชฟนอล์มานด์ ลาไพร์ส ซึ่งร้านนี้ยังได้ถูกเลือกให้เป็นร้านอาหารที่ดีที่สุดในอเมริกาเหนืออีกด้วย ต่อมาเชฟเซเวียร์เล็งเห็นถึงเทรนด์การรับประทานอาหารแบบใหม่ของกลุ่มมิลเลนเนียล ทำให้เขาเริ่มต้นก่อตั้งฟู้ดทรักของตนเองที่ชื่อว่า ‘Norman Luncheonette’ ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากของกลุ่มวัยรุ่นยุคใหม่ และในเวลาต่อมาได้รับเลือกให้เป็น 1 ใน 10 ฟู้ดทรักที่ดีที่สุดในมอนทรีออล

ความสำเร็จนี้เกิดขึ้นจากความชอบและรักการเรียนรู้ในศาสตร์นี้ ในปี 2556 เขาได้ย้ายไปประเทศอิตาลีเพื่อศึกษาเกี่ยวกับศาสตร์การทำอาหาร และยังได้เก็บเกี่ยวประสบการณ์เพิ่มเติมจากการเป็น Executive Chef ของห้องอาหารบรีซ โรงแรม เคป ยามู ที่จังหวัดภูเก็ต และตอนนี้เชฟเซเวียร์ประจำอยู่ที่ห้องอาหาร Big Fish แห่งนี้

Hokkaido Scallop Tartare ‘Thai Style’

The Dishes

Hokkaido Scallop Tartare ‘Thai Style’ (380 บาท) สลัดเนื้อหอยเชลล์ไซส์เบ้ง มีรสชาติ ช่วยเปิดประสาทสัมผัสของมื้ออาหารได้เป็นอย่างดี หอยเชลล์ตัวใหญ่เต็มปากเต็มคำ กินคู่กับซัลซ่าลิ้นจี่ มะม่วงบดเนื้อเนียน เราชอบที่ด้านบนท็อปอัพด้วยอิคุระหรือไข่ปลาแซลมอน ซึ่งช่วยเพิ่มรสสัมผัสและความเฟรชให้กับอาหารจานนี้ได้อีกมากโข รวมถึงผักชีลาวที่ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมอโรมา

Seafood Tower

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเล พลาดไม่ได้กับ Seafood Tower (1,800 บาท) ที่เหมาะรับประทานสำหรับสองคน อัดแน่นไปด้วยอาหารทะเลสดๆ มากมาย ทั้งหอยนางรม หอยเชลล์ กุ้ง กั้งเนื้อแน่น และปลาหมึกตัวโต

Grilled Foie Gras

Grilled Foie Gras (380 บาท) ฟัวกราส์หรือตับห่านที่ย่างมาได้อย่างพอดิบพอดี รับประทานคู่กับถั่วบดเนื้อเนียน หอมกรุ่นด้วยกลิ่นซอสทรัฟเฟิลและใบโหระพาทอดกรอบ

Classic Beef Tartare

Classic Beef Tartare ทาร์ทาร์เนื้อสไตล์คลาสสิก มีดีตรงที่ใช้เนื้อสันในแบล็กแองกัสจากออสเตรเลีย จานนี้มีให้เลือกทั้งขนาดเรียกน้ำย่อย 80 กรัม (400 บาท) และไซส์ใหญ่ 200 กรัม (900 บาท) เนื้อดี สับด้วยมืออย่างประณีต คลุกเคล้ากับพาร์เมซานชีส ปรุงรสด้วยน้ำส้มบัลซามิก ผสมกับใบโหระพาทอดของไทย กินกับไวน์แดงช่างแสนจะเข้ากัน

Australian Beef Tenderloin ‘Rossini’

ใครที่ชอบสเต๊ก แต่ไม่อยากจะตัดใจจากฟัวกราส์ ต้องสั่งจานนี้ Australian Beef Tenderloin ‘Rossini’ (1,400 บาท) สเต๊กเนื้อและฟัวกราส์ชิ้นโตเต็มปากเต็มคำ หอมกลิ่นน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล กินคู่กับผักต่างๆ

Open: ทุกวัน เวลา 11.00-23.00 น.

Address: โรงแรม หัวหิน แมริออท รีสอร์ท และ สปา 107/1 ถนนเพชรเกษม ตำบลหัวหิน อำเภอหัวหิน ประจวบคีรีขันธ์

Budget: ราคาอาหารเร่ิมต้นที่ 220 บาท

Contact: 03 2904 666

Map: 

Photo: วรัญญู อินทรกำแหง, Courtesy of Marriott