Catalan Cuisine อาหารกาตาลันไฟน์ไดนิ่งที่เต็มไปด้วยความสนุกและแปลกใหม่

นี่คือห้องอาหารไฟน์ไดนิ่งเปิดใหม่เมื่อปลายปีก่อนที่ถูกปากเรามากจริงๆ แต่เหตุผลที่กลับมาครั้งนี้ก็เพราะ ‘Catalan Cuisine’ เปลี่ยนคอนเซปต์อาหารใหม่แทบทั้งหมด ตั้งแต่หน้าตา วัตถุดิบที่ใส่ความพรีเมียมเข้ามามากขึ้น และประสบการณ์ที่เราว่าสนุกกว่าเดิม

อ่อ ห้องอาหารเพิ่งได้เข้าไปอยู่ในลิสต์ร้านแนะนำโดยมิชลิน ไกด์ ในเอดิชันล่าสุดด้วยนะ อาจเป็นอีกร้านใหม่ที่น่าจับตามองหรือเปล่า ต้องลองมาดูกัน

The Vibe

Catalan Cuisine เปิดอยู่ในโรงแรมพาร์ค ไฮแอท กรุงเทพฯ ฉะนั้นไม่ต้องตกใจหากเห็นชื่อเต็มว่า ‘Embassy Room – Catalan Cuisine’ เนื่องจากโรงแรมเปลี่ยนห้องอาหารเช้าให้กลายเป็นห้องอาหารไฟน์ไดนิ่งทันทีเมื่อถึงมื้อกลางวันและมื้อเย็น

บรรยากาศจึงค่อนข้างโปร่ง มาพร้อมครัวแบบเปิดและหน้าต่างบานสูง มีโต๊ะให้เลือกหลายมุม และมื้อเย็นเราว่าค่อนข้างโรแมนติกเลยทีเดียว

The Taste

เชฟเฟอร์ราน (Ferran Tadeo) ทำหน้าที่รังสรรค์ทุกเมนูของ Catalan Cuisine เช่นเดิม เมื่อครั้งแรกๆ เชฟเสิร์ฟอาหารบ้านเกิดด้วยหน้าตาทันสมัย แต่คอร์สใหม่นี้เขาเพิ่มวัตถุดิบพรีเมียม และใส่ทั้งสีสันและเทคนิคการทำอาหารที่สั่งสมมาให้ทุกอย่างดูแตกต่างไปจากเดิม

เริ่มด้วยของกินเล่น 4 คำ เราชอบ ‘Olive’ ที่สุด กัดแล้วได้รสน้ำมันมะกอกสดชื่นๆ เต็มปาก ซึ่งน้ำมันมะกอกของที่นี่ใช้ชนิดอย่างดี เราติดใจตั้งแต่ครั้งแรกที่ได้กินคู่กับขนมปัง โดยนำมาจากต้นมะกอกสายพันธุ์เดียวกับที่ตั้งอยู่ในห้องอาหาร

คอร์สแรกเป็นคำๆ และมีทั้งหมด 4 เมนูเช่นกัน เราชอบ ‘Bikini’ แฮมไอเบริโกกับชีสและทรัฟเฟิล และ ‘Bao, crab’ ที่ไม่คิดจะได้เห็นในอาหารกาตาลัน เพราะเป็นบันสไตล์จีน กินคู่กับสลัดปูกับซอสกระเทียม (ajo blanco) เสิร์ฟมาในกระดอง

คอร์สต่อไปเสิร์ฟแบบแชริ่ง 4 เมนู ได้แก่ ‘Tomato, uni’ สลัดมะเขือเทศใส่อูนิและแฮมไอเบริโก แม้จะไม่ได้ความเป็นอูนิเท่าไร แต่กินแล้วสดชื่นมาก ‘Pork rib, pumpkin’ เป็นเมนูน่าสนุกดี เพราะเหมือนเสิร์ฟเนื้อเสียบไม้มาให้ แต่จริงๆ ควรตักกินทั้งชิ้น

ตามด้วย ‘Morel’ เห็ดมอเรลซอเต้ และไฮไลต์ ‘Caviar, eel, egg yolk’ ที่แค่เห็นวัตถุดิบก็รู้ว่ารสชาติค้องครีมมี่ โดยเชฟนำไข่แดงไปกงฟี ฉีดครีมปลาไหลใส่ด้านใน เสิร์ฟพร้อมเทมปุระกรอบๆ และคาเวียร์

ก่อนเมนคอร์สเป็นจานพิเศษที่ขึ้นอยู่กับปลาที่ได้ในวันนั้นๆ เราได้ลอง ‘Monkfish’ เชฟนำไปทอด ก่อนเสิร์ฟพร้อมหอยหลอดสเปน แอสพารากัสฝรั่งเศส และซอสพาร์สลีย์ที่ใช้ก้างปลาหมักกับไวน์ขาว

มาถึงเมนคอร์ส ‘Quail’ เป็นนกกระทาที่เชฟเสิร์ฟแยกส่วน ให้กินอกกับถั่วเลนทิลและโชริโซ ส่วนขานำไปหมักสมุนไพรและย่าง เราค่อนข้างชอบคอร์สนี้มาก

จบด้วยของหวานสนุกๆ เพราะเชฟให้ซอสหลายรส หลายสี มาให้เราราดลงบนแผ่นแป้งกรอบๆ เอง ทุกคนเตรียมแปลงร่างเป็นเชฟของหวานกันได้เลย

Good for…

อาหารคอนเซปต์ใหม่ของ Catalan Cuisine เราว่ามีทั้งความสนุกที่ทันสมัยและความเป็นผู้ใหญ่ผสมกัน คือมาที่นี่แล้วเราไม่รู้สึกเกร็ง อาหารเข้าใจไม่ยาก แต่ก็ยังมีลูกเล่นให้ไม่เบื่อและหน้าตาสวยงามฉบับไฟน์ไดนิ่ง

แถมไวน์แพริ่งก็น่าสนใจ เพราะเขาเรียกว่า Wine Journey เน้นเสิร์ฟไวน์จากสเปนให้รู้จักไปพร้อมๆ กับอาหาร เป็นประสบการณ์ที่น่าลอง