สุดสัปดาห์นี้ร้านอาหารฝรั่งเศสดีกรีรางวัลมิชลิน 1 ดาวอย่าง Blue by Alain Ducasse นำโดย เชฟวิลฟริด อ็อกเก (Wilfrid Hocquet) ได้เปิดครัวต้อนรับการมาเยือนของ เชฟกิลโยม กัลโยต์ (Guillaume Galliot) แห่ง คาปรีซ (Caprice) ร้านอาหารฝรั่งเศสในโรงแรม Four Seasons Hong Kong ห้องอาหารที่ได้รับรางวัลดาวมิชลินถึง 3 ดวง เพื่อรังสรรค์มื้ออาหารพิเศษร่วมกันสองวันเท่านั้น ระหว่างวันที่ 18-19 มิถุนายน 2565
ความน่ารักของมื้อนี้คือทั้งเชฟวิลฟริดและเชฟกิลโยมนั้น เคยทำงานร่วมกันครั้งแรกในครัวขนมของ Le Jardin des Sens ร้านอาหารของ เชฟฌาค และโลรองต์ ปูร์เซล (Jacques & Laurent Pourcel) ประเทศฝรั่งเศส การร่วมงานกันครั้งนี้จึงถือได้ว่าเป็นการโคจรกลับมาพบกันอีกครั้งในรอบ 20 ปีเลยทีเดียว
ในมื้อนี้ทั้งคู่นำเสนอจานฝรั่งเศสที่ตัวเองถนัด โดยเราจะได้ลองทั้งเมนูซิกเนเจอร์ทั้งของเชฟวิลฟริดและเชฟกิลโยม เริ่มจากจานหอยนางรม Gillardeau จากประเทศฝรั่งเศส เสิร์ฟกับรูบาร์บที่นำไปโพช (Poached) ในน้ำกุหลาบตูม
อีกจานที่เราชอบมากๆ จากเชฟวิลฟริดคือ Pithiviers จานฝรั่งเศสคลาสสิกที่เรียงเลเยอร์ของเนื้อสัตว์ต่างๆ อย่างไก่ หมู เป็ด ฟัวกราส์ และทรัฟเฟิล ก่อนอบในแป้งพัฟฟ์และกินกับซอสจากไก่ (Chicken Jus)
ทางด้านของ Caprice นำเสนอการจับคู่ของรสชาติใหม่ๆ อย่างจานแสนเรียบง่าย มันฝรั่งบดท็อปด้วยคริสตัลคาเวียร์จาก Maison Kaviari ราดด้วยซอสแชมเปญ ต่อด้วย Scampi จานนี้เชฟเลือกเสิร์ฟแลงกูสทีนจากนอร์เวย์ กับมะเขือม่วงสอดไส้ด้วยมูสล็อบสเตอร์ ราดด้วยซอสกุ้งที่ผสมสตอรว์เบอร์รีและราสป์เบอร์รีวินีการ์ (Raspberry Vinegar)
มื้อคอลลาบอเรชันระหว่างเชฟวิลฟริด อ็อกเก และเชฟกิลโยม กัลโยต์ เสิร์ฟวันที่ 18-19 มิถุนายน 2565 ในราคา 10,000 บาทต่อท่าน สำหรับ 8 คอร์สอาหาร และยังสามารถเลือกเพิ่มไวน์แพริ่งได้ด้วยในราคา 5,000 บาท ดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.facebook.com/bluebyalainducasse
