ตลาด Plant-Based Food จะเติบโตอย่างรวดเร็วแน่นอน นี่ไม่ใช่การคาดเดาโดยอิงจากเทรนด์การบริโภคเท่านั้น แต่ตัวเลขจากรายงานของ UBS Evidence Lab ชี้ให้เห็นว่า การเติบโตของตลาดนี้เพิ่มขึ้น 4.6 พันล้านดอลลาร์ในปี 2018 และจะแตะ 8.5 หมื่นล้านดอลลาร์ในปี 2030 สอดคล้องกับรายงาน Free From in Thailand ของ Euromonitor, 2020 พบว่า ในประเทศไทยมูลค่าตลาด Plant-Based Food อาจได้เห็นตัวเลข 4.5 หมื่นล้านบาทภายในปี 2024 ตัวเลขดังกล่าวกำลังส่งสัญญาณว่า Plant-Based Food กำลังขยับจาก Niche Market เป็น Mega Trend และอาจเป็นอนาคตของธุรกิจอาหารเลยก็ว่าได้
อุบัติการณ์ที่เพิ่มขึ้นของปัญหาสุขภาพกระตุ้นให้ผู้บริโภคให้ความสำคัญกับการเลือกอาหารมากขึ้น ไม่แต่เฉพาะอาหารมื้อหลัก กลุ่มอาหารว่างพร้อมรับประทาน เครื่องดื่ม หรือวัตถุดิบในการทำอาหารก็เช่นกัน ส่งผลให้กลุ่มมังสวิรัติแบบยืดหยุ่น (Flexitarian) เลี่ยงเนื้อสัตว์เป็นบางมื้อ ยึดถือความสะดวกและง่ายในการใช้ชีวิตเป็นหลัก และยังได้ตระหนักถึงสวัสดิภาพสัตว์ (Animal Welfare) ไปจนถึงช่วยลดการใช้ทรัพยากรโลกเพิ่มมากขึ้น นอกเหนือจากกลุ่มที่เลือกบริโภคเนื้อสัตว์น้อยลงและหันมากินโปรตีนจากพืช หรือ Plant-Based Protein แทน
Plant-Based Protein คือโปรตีนจากพืช 100% อาหารทางเลือกที่เหมือนเนื้อสัตว์มากที่สุด ทั้งในแง่ของโภชนาการที่อุดมด้วยโปรตีนเทียบเท่าเนื้อสัตว์ รวมถึงรสชาติที่แทบจะไม่ต่างกัน แต่เพิ่มเติมคุณค่าในส่วนของไฟเบอร์จากพืช ไม่แปลกที่บรรดาฟาสต์ฟู้ดเจ้าใหญ่ในสหรัฐอเมริกา ไม่ว่าจะเป็น Burger King, Subway, McDonald’s ก็มีเมนู Plant-Based จำหน่ายเป็นที่เรียบร้อย ด้านบริษัทผู้ผลิตอาหารรายใหญ่เองก็ลงเล่นในตลาดเพื่อจับกลุ่มลูกค้าที่สนใจอาหาร Plant-Based Protein เช่นกัน
บริษัท ไทสัน ฟู้ดส์ หนึ่งในผู้ผลิตเนื้อสัตว์รายใหญ่ที่สุดของสหรัฐอเมริกา ที่มีความเชี่ยวชาญด้านโปรตีนและโปรตีนทางเลือก หลังประสบความสำเร็จในตลาดอเมริกาแล้วก็หันมาลุยตลาดเอเชีย เปิดตัวแบรนด์ First Pride โดยยึดคอนเซปต์เดียวกันที่ว่า ‘Raise the world’s expectations for how much good food can do.’ อาหารที่ไทสัน ฟู้ดส์ สร้างสรรค์ขึ้นมานั้นสร้างประโยชน์ให้กับผู้คนได้มากกว่าแค่อิ่มท้อง แต่เป็นทางเลือกใหม่ๆ เป็นแหล่งโภชนาการที่สร้างความสุข รวมถึงสร้างแรงบันดาลใจในการทำอาหารให้กับผู้คน
First Pride แบรนด์ที่กล้านำเสนอความแตกต่างให้กับตลาด ตั้งแต่การวางกลุ่มเป้าหมายไปที่กลุ่ม Transcending Millennials หรือกลุ่มคนรุ่นใหม่ที่พร้อมจะลองสิ่งใหม่ๆ ที่มีประโยชน์ต่อตัวเองและโลก โดยแบรนด์ First Pride จะมาเปลี่ยนความเชื่อเกี่ยวกับ Plant-Based Protein ให้ผู้บริโภคลืมภาพเดิมๆ ของอาหารประเภท Plant-Based ภายใต้แนวคิด ‘So good, No bad’ ตอบโจทย์คนรักการกินได้ครบทั้งประโยชน์ โปรตีน และความอร่อย จึงออกแบบผลิตภัณฑ์ที่ทำให้เป็นลักษณะกินง่าย ลองง่าย แถมเป็นพืช 100% ไม่ต้องกังวลเรื่องสุขภาพให้เข้ากับความต้องการของกลุ่มเป้าหมาย อีกทั้งไม่ใช่แค่ช่วยให้อิ่มท้อง แต่ยังประหยัดเวลาในวันที่เร่งรีบด้วย 3 ผลิตภัณฑ์ ได้แก่ Crispy Nuggets นักเก็ตกรอบนอกนุ่มใน, Larb Bites เคี้ยวเพลิน เอาใจสายแซ่บ และ Popcorn Bites เนื้อแน่น ชุ่มฉ่ำ เคลือบเกล็ดป๊อปคอร์นแท้ๆ ด้วยเทคโนโลยีการเคลือบกรอบ 3 ชั้น เพื่อให้ได้ความกรอบและรสชาติที่คุ้นเคย
Popcorn Bites เนื้อแน่น ชุ่มฉ่ำ เคลือบเกล็ดป๊อปคอร์นแท้ๆ
Crispy Nuggets นักเก็ตกรอบนอกนุ่มใน
Larb Bites เคี้ยวเพลิน เอาใจสายแซ่บ
ข้อดีอีกเรื่องสำหรับอาหารที่ทำจากพืช 100% น่าจะทำให้กลุ่มคนที่ขยาดกับการกินผัก เช่น เด็กหรือคนที่ไม่ชอบกินผักบางประเภท ได้ลองสัมผัสความอร่อยที่มีรสชาติเหมือนเนื้อสัตว์แบบไม่รู้สึกตะขิดตะขวงใจที่ได้ทั้งโปรตีนและไฟเบอร์ เพราะมีแนวโน้มการเติบโตของคนกลุ่มนี้จากงานวิจัยของ Y-Pulse พบว่า 47% ในกลุ่มอายุ 13-39 ปีในสหรัฐอเมริกา ดื่มเครื่องดื่มประเภท Plant-Based Beverages และกิน Plant-Based Food เป็นประจำ ตัวเลขดังกล่าวน่าจะยืนยันได้ว่า โปรตีนจากพืชที่นำไปแปรรูปเป็นของกินรูปแบบต่างๆ เป็นอาหารสำหรับทุกคนจริงๆ
ไม่ว่าจะสายเนื้อ สายผัก หรือคนรักสุขภาพที่อยากได้โปรตีนและไฟเบอร์แบบจัดหนัก ก็อร่อยกับอาหารรสชาติถูกปาก อิ่มท้อง ได้สุขภาพ กินเมื่อไรก็ได้ แถมประหยัดเวลา หาซื้อได้ที่ Tops, Central Food Hall, Gourmet Market, Home Fresh Mart, Villa Market, Foodland, Lotus’s, Tesco Express, Lotus’s go fresh, Big C และ MaxValu
ใครอยากรู้ว่าอร่อยจนลืมว่าทำจากพืชเป็นอย่างไร ลองเลยตอนนี้ที่ Shopee พร้อมโปรโมชันพิเศษลด 10% พร้อมกระเป๋าเก็บความเย็น เมื่อซื้อครบ 399.- วันที่ 24-26 ส.ค.นี้เท่านั้น คลิกเพื่อสั่งซื้อ https://shp.ee/y87a45z
อ้างอิง:
