Vibes: เช่นเดียวกับร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งอื่นๆ ผู้เขียนสารภาพตามตรงว่า ไม่เคยนึกถึงภาพของ Bo.lan กับการออกบริการเดลิเวอรีมาก่อน และถ้าจะบอกว่า เชฟโบ-ดวงพร ทรงวิศวะ หัวเรือใหญ่ของ Bo.lan ก็หันหลังให้การทำเดลิเวอรีมาตลอด ด้วยความเชื่อของเธอที่ว่า “อาหารจะอร่อยที่สุด ต้องทานตอนปรุงสุกใหม่” ก็ไม่ทำให้แปลกใจเลยเช่นกัน อีกทั้งการทำเดลิเวอรียังสามารถสร้างขยะระหว่างทางได้มากมาย ตรงข้ามกับความเชื่อและสิ่งที่ Bo.lan พยายามทำมาตลอด ยิ่งแทบจะนึกไม่ออกว่าเรื่องนี้จะเกิดขึ้นได้อย่างไร
แต่เมื่อสถานการณ์เปลี่ยน Bo.lan in Residence และ Bo.lan Grocer จึงเกิดขึ้น ปิ่นโตส่งตรงถึงบ้านจาก Bo.lan ที่นอกเหนือจากจะถูกออกแบบมาเพื่อแก้ปัญหาที่เกิดขึ้นตลอด Supply Chain ของร้านอาหารจากฟาร์มสู่ร้านแล้ว ยังลดการเกิดขยะพลาสติกได้ดีตามที่เชฟเชื่อมั่นเช่นเคย
Packaging: ชุด Bo.lan in Residence ส่งมาในปิ่นโตดังที่คุณเห็นในภาพ เมื่อกินเสร็จเรียบร้อย ทางร้านจะส่งรถไปรับอีกที และตลอดทุกขั้นตอนไม่เกิดพลาสติกเลย Bo.lan Grocer ที่ผู้เขียนได้รับบรรจุมาในกล่องกระดาษที่ของต่างๆ บรรจุมาในถุงกระดาษย่อยอีกที ส่วนผักที่หั่นเสร็จพร้อมจะแยกมาในกล่อง reusable Plastic ที่พร้อมปรุงอาหารและเก็บไว้ใช้เก็บของสดต่อได้ รวมถึงผ้าเคลือบขี้ผึ้งที่เอาไว้ห่อผักสด ผืนนั้นเราสามารถเก็บไว้ใช้ต่อได้ด้วยการทำความสะอาดตามที่เชฟแนบรายละเอียดมาให้
Food & Drink: สำรับจาก Bo.lan แบ่งออกเป็น สำรับย่อม ประกอบไปด้วย ข้าวและกับข้าว 2 อย่าง เหมาะสำหรับทาน 2 คนอิ่ม (850 บาท) และสำรับใหญ่ กับข้าว 4 อย่าง เหมาะสำหรับ 2-3 คนอิ่ม (1,500 บาท) ซึ่งในทุกๆ สัปดาห์ เมนูจะเปลี่ยนไปเรื่อยๆ ตามวัตถุดิบที่เชฟได้มา คุณสามารถอัปเดตเมนูรายสัปดาห์ได้ผ่านเฟซบุ๊กของทางร้าน แต่สิ่งที่เหมือนกันคือ ความครบเครื่องที่ทั้งสี่จานนั้นจะประกอบไปด้วย น้ำพริก, ยำอย่างไทย, จานผัด และแกงไทย
ไฮไลต์คือ Bo.lan Grocer สิ่งนี้เกิดจากแนวความคิดของเชฟโบที่ว่า เมื่อคนกักตุนของหรือซื้อของแห้งเข้าบ้านนั้น ควรจะเป็นของที่มีประโยชน์กับร่างกายด้วย ซึ่งเหมือนเป็นการเตือนเราเบาๆ ในขณะที่ได้แต่นึกถึงการซื้อบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ส่วนในทางกลับกัน วิกฤตครั้งนี้กระทบกับเกษตรกรผู้ผลิตและส่งอาหารให้กับร้านเช่นกัน เราห้ามพืชผักออกดอกผลไม่ได้ เราจึงต้องหาวิธีกระจายสิ่งเหล่านั้นสู่ผู้บริโภค นอกจากจะเป็นการช่วยผู้ผลิตแล้ว เรายังได้ทานอาหารที่มีประโยชน์อีกด้วย คุณสามารถดูรายการสินค้าผ่านทางเฟซบุ๊กของร้านที่มีทั้งข้าวกล้องงอกจากศรีสะเกษ กะปิจากกระบี่ หมึกจากปากบารา และกุ้งแชบ๊วยจากอ่าวพังงา ฯลฯ หรือหากคุณจะสั่งแบบสำเร็จที่เชฟโบเตรียมไว้ให้ก็ได้เช่นกัน แถมชาเลนจ์ด้วย เพราะเชฟจะแนบสูตรอาหารมาให้ ส่วนกล่องของผู้เขียนได้สูตรเป็นต้มจิ๋วมันเทศ ผักไชยาผัดปลาเค็ม และผัดฟักเขียวกุ้งแห้งใส่ไข่
Verdict: การออกแบบที่ตั้งใจให้เกิดพลาสติกน้อยที่สุดเป็นแรงบันดาลใจที่ดีว่ามันเกิดขึ้นได้ รวมถึงกล่อง Bo.lan Grocer ที่นอกจากจะชวนให้คนอยู่บ้านกลับไปเข้าครัวอีกครั้ง ก็ยังให้ความรู้ด้วยว่า ถ้าต้องซื้อของแห้งเข้าบ้านควรมีอะไรบ้าง
พิสูจน์อักษร: ภาวิกา ขันติศรีสกุล
- สั่งอาหารได้ที่ LINE: bolanoffice, 0 2260 2962 และทางเฟซบุ๊ก https://www.facebook.com/BolanBangkok/
