ต้องนับว่าเป็นจานที่เราปลาบปลื้มเป็นพิเศษกับ Whole Grilled Avocado อะโวคาโดลูกโตที่เลือกอิมพอร์ตจากประเทศออสเตรเลีย อาจจะงงว่า ‘ไหนว่าเลือกวัตถุดิบท้องถิ่นไง?’ แต่เนื่องด้วยรสชาติที่เข้มข้นกว่า และฤดูที่ผลผลิตสามารถออกผลได้ตลอด จึงกลายเป็นตัวเลือกที่นำมาใช้ในจานนี้ ส่วนตรงกลางระหว่างผล เขาเลือกนำไข่แดงดองซอสถั่วเหลืองไว้ภายใน ประกบกลับอีกรอบ ก่อนนำไปย่างให้เกิดความกรุบกรอบ ต้องบอกว่ารสชาติของไข่แดงภายในช่วยชูรสจานนี้ได้ยอดเยี่ยม

ใครที่ชอบทานชีส เราไม่อยากให้พลาด Fresh Local Burrata ชีสบูราต้าที่มีลักษณะเป็นทรงกลมๆ ทำจากนมวัวและนมควายผสมกัน และแน่นอนว่ามันไม่ได้มาจากอิตาลี แต่ส่งตรงมาจากจังหวัดเชียงใหม่ของบ้านเรานี่เอง เสิร์ฟพร้อมกับปลาไวต์เบตทอดกรอบ ผักเล็กน้อย และชัตนีย์มะเขือเทศโฮมเมด มอบความสดชื่นรับยามบ่ายได้อย่างดี

มาถึงตัวเอกหลักอีกจานที่หอมหวนชวนทานมากกับ Barbary Free-Range Duck En Cocotte เป็ดเลี้ยงแบบธรรมชาติจากจังหวัดระยอง ใช้ส่วนอกนำไปหมักกับเครื่องเทศก่อนล่วงหน้า 1 วัน และนำมาอบกับฟางข้าวอีกราว 4 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ กลายเป็นเป็ดอบเนื้อแน่น ราดด้วยซอสที่ทำจากส้มจี๊ด ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของส้มจี๊ด ช่วยชูรสให้เป็ดชุ่มฉ่ำและแตกต่างอย่างน่าสนใจ อย่าลืมสั่งเชียว

เมนคอร์สนอกเหนือจากจะเสิร์ฟเป็ดแล้ว ยังมีเนื้อตุ๋นที่นำเนื้อซี่โครงส่วนปลายไปตุ๋นจนได้เนื้อชิ้นนุ่มฉ่ำ ราดด้วยซอสที่ทำจากผลไม้ท้องถิ่นอย่างลูกหม่อนหรือมัลเบอร์รี และพริกไทยอ่อนไปเคี่ยวจนถึงรสซอส มอบความเผ็ดร้อนและความเปรี้ยวบางๆ ได้อย่างลงตัว

เมนูบรันช์ของ Nimitr บนชั้น 27 ของโรงแรม 137 Pillars Suites & Residences ให้บริการวันเสาร์และวันอาทิตย์ เวลา 12.00-15.00 น. สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม หรือสำรองที่นั่งล่วงหน้า โทร. 0 2079 7000

Maps:

ภาพ: อรัณย์ หนองพล