ความอร่อยตำรับญี่ปุ่นในแบบฉบับเฉพาะตัวทำให้ NOBU สามารถมัดใจลูกค้าทั่วโลกได้มากมาย ยิ่งไปกว่านั้นยังสร้างฐานลูกค้าประจำและนำไปสู่การบอกปากต่อปากจนทำให้ร้านเป็นที่รู้จักมากขึ้นเรื่อยๆ ด้วย จากจุดเริ่มต้นเสิร์ฟความอร่อยครั้งแรกในนิวยอร์กเมื่อปี 1994 สู่จุดที่ประสบความสำเร็จระดับโลกในวันนี้ พร้อมกับการขยายสาขาไปทั่วทุกภูมิภาคกว่า 58 แห่ง
แน่นอนว่าหนึ่งในนั้นก็คือ NOBU Bangkok แห่งกรุงเทพมหานครที่เพิ่งเปิดตัวไปเมื่อปีที่แล้วนั่นเอง สำหรับวาระครบรอบ 1 ปี นอกจากทางร้านจะเตรียมเมนูพิเศษอย่างคอร์สโอมากาเสะแล้ว อีกหนึ่งเซอร์ไพรส์คือการได้รับเกียรติจากเชฟระดับตำนานโนบุ มัตสึอิสะ (Nobu Matsuhisa) ที่กลับมาเยือนกรุงเทพฯ อีกครั้ง เพื่อร่วมเฉลิมฉลองโอกาสพิเศษนี้ พร้อมพูดคุยกับ THE STANDARD LIFE แบบเอ็กคลูซีฟด้วย
“ผมรู้สึกดีใจมากครับที่ได้กลับมาเยือนกรุงเทพฯ อีกครั้ง และได้มาร่วมฉลองให้กับ NOBU Bangkok ในโอกาสครบรอบ 1 ปีคราวนี้ เมืองนี้ยังคงมีเสน่ห์เหมือนเคย มีอาหารการกินหลากหลาย ผู้คนน่ารัก บรรยากาศดี แล้วผู้คนที่นี่ให้การต้อนรับ NOBU เป็นอย่างดีด้วย อยากขอบคุณทุกคนมากจริงๆ ครับ” เชฟโนบุให้สัมภาษณ์พร้อมรอยยิ้มถึงโอกาสที่ได้กลับมาเยือนกรุงเทพฯ อีกครั้ง
ซึ่งเมนู 8-Course Exclusive Omakase เริ่มต้นเรียกน้ำย่อยด้วยเมนูเย็นอย่าง White Fish Myoga Yuzu Kosho Dressing ปลาเนื้อขาวเสิร์ฟพร้อมดอกขิงญี่ปุ่นเคล้าด้วยซอสเผ็ดยูซุสูตรพิเศษ Lobster and Jicama Dry Miso Salad กุ้งล็อบสเตอร์เนื้อนุ่มทานกับสลัดมันแกวเคล้ามิโสะแห้ง Sushi Selection คอร์สซูชิพรีเมียม 5 คำ ที่คัดสรรวัตถุดิบสดใหม่หลากหลาย
จากนั้นต่อด้วยเมนูร้อนอย่าง Seared Scallop Brussel Sprout and Jalapeno Dressing หอยเชลล์ย่างเคล้าซอสพริกฮาลาเปนโญทานพร้อมกะหล่ำดาว Umami Duck Breast อกเป็ดเนื้อนุ่มสูตรอูมามิทานกับมิโซะแห้งเคล้าเครื่องเคียงรสเปรี้ยวหวาน Inaniwa Chukasoba with Japanese Beef อินานิวะโซบะ (หนึ่งในเส้นโซบะที่ดีที่สุดของญี่ปุ่น) ปรุงในซุปดาชิร้อนสูตรพิเศษเฉพาะโนบุ ท็อปด้วยเนื้อวากิว
ปิดท้ายด้วยเมนูของหวาน 2 สไตล์อย่าง Kaffir Lime Cheese Mousse Yuzu Curd and Pineapple Orange Compote ชีสมูสมะกรูดกับเคิร์ดยูซุและแยมส้มสับปะรดโรยหน้าด้วยป๊อปคอร์น เสิร์ฟมาในธีมภาพยนตร์สุดคลาสสิก และ Caramel Chocolate Mochi โมจิเนื้อนุ่มสอดไส้ช็อกโกแลตคาราเมล
“ทุกเมนูล้วนเป็นตำรับพิเศษสไตล์ NOBU ที่เราคัดสรรสิ่งที่ดีที่สุดมาเสิร์ฟให้ลองชิมกัน เราให้ความสำคัญกับวัตถุดิบตลอดจนกรรมวิธีการทำอาหารอย่างพิถีพิถันทุกขั้นตอน เพื่อให้แขกของเราทุกคนได้รับประสบการณ์การทานอาหารที่ดีที่สุดกลับไป” เชฟโนบุกล่าวถึงตำรับพิเศษครั้งนี้
เอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ทำให้ NOBU แตกต่างอย่างโดดเด่นก็คือการสร้างสรรค์รสชาติในสไตล์ญี่ปุ่นผสมผสานเปรู (Japanese-Peruvian Fusion Cuisine) ซึ่งทุกรายละเอียดล้วนพัฒนาขึ้นมาจากการหลอมรวมประสบการณ์ชีวิตของเชฟโนบุจนกลายเป็นตำรับที่มีเสน่ห์ไม่ซ้ำใคร
นอกจากนี้อัตลักษณ์โดดเด่นอีกด้านของคนญี่ปุ่นก็คือการให้ความสำคัญกับวัตถุดิบ สิ่งนี้ถือเป็นหัวใจสำคัญที่ทำให้เชฟโนบุใส่ใจในการคัดสรรวัตถุดิบที่ดีที่สุดเสมอ รวมถึงสนใจในการนำวัตถุดิบท้องถิ่นต่างๆ มาสร้างสรรค์จานพิเศษเพื่อให้แต่ละร้านมีจานพิเศษเฉพาะถิ่นที่ไม่เหมือนที่ไหน มาถึงตรงนี้เราเลยอยากทราบถึงเรื่องราวและมุมมองที่มีต่อวัตถุดิบไทยกันดูบ้าง
“วัตถุดิบไทยมีความหลากหลายและน่าสนใจมาก ตอนนี้ผมอาจจะยังรู้อะไรไม่เยอะเท่าไร ถ้าได้ศึกษามากขึ้นกว่านี้ก็น่าจะได้แรงบันดาลใจในการสร้างสรรค์เมนูแปลกใหม่แน่นอนครับ” เชฟโนบุกล่าวพร้อมแสดงความคิดเห็นในทิศทางที่น่าสนใจทีเดียว
สำหรับ NOBU Bangkok นี้ตั้งอยู่ที่ชั้น 57-58 และ 60 ของตึก The Empire ย่านสาทร และถือเป็นร้านในเครือ NOBU ที่ตั้งอยู่สูงที่สุดในโลกอีกด้วย ใครอยากลิ้มลองตำรับพิเศษที่ทำให้คนทั่วโลกหลงใหลพร้อมเคล้าวิวสวยระดับพรีเมียมก็ลองแวะไปกันได้เลย
ภาพ: NOBU Bangkok
