“สมการความอร่อยที่รูปลักษณ์สำคัญไม่น้อยไปกว่ารสชาติ” คือแนวคิดการเข้าครัวทำอาหารของ เชฟฟิลลิป เทย์เลอร์ ที่อยากเพิ่มเมนูใหม่ให้ห้องอาหารอิตาเลียนที่เปิดมายาวนานอย่าง Volti Restaurant & Bar ของโรงแรมแชงกรี-ลา กรุงเทพฯ ให้โดดเด่นทั้งเรื่องรสชาติและการจัดแต่งจานที่ดูแล้วน่ากิน เหมาะสำหรับคนที่อยากลองอาหารอิตาเลียนที่ไว้ใจได้ทั้งเรื่องรสชาติและวัตถุดิบคุณภาพ และเหล่านี้คือจานเด่นที่อัดแน่นด้วยวัตถุดิบถูกปากคนไทย ไม่ว่าจะเป็นฟัวกราส์ ทรัฟเฟิล เนื้อพรีเมียม และรีซอตโต
รีซอตโตเห็ด (480 บาท) รสดีด้วยเห็ดนานาชนิดอย่างเห็ดพอร์ชินี ซึ่งเป็นราชาของเห็ดป่า เห็ดโมเรลที่มีลักษณะคล้ายรังผึ้ง และเห็ดแชมปิญองที่ชาวไทยคุ้นกันดีอยู่แล้ว ตัวรีซอตโตไม่หนักเกินไป เมื่อกินพร้อมกันจะได้ความกรุบกรอบของเห็ด ลงตัวชนิดที่ไม่ต้องพึ่งพาเนื้อสัตว์ใดๆ
สลัดบูราต้าชีส (360 บาท) เหมาะสำหรับคนรักชีส เสริมมิติด้วยความสดชื่นของมะเขือเทศ เพิ่มความเค็มอ่อนๆ ด้วยผลมะกอก ก่อนตบด้วยความหวานฉ่ำของแตงโมหั่นเป็นลูกเต๋าและความมันของเม็ดสน
สเต๊กเนื้อออสเตรเลีย (4,800 บาท) เชฟนำเนื้อส่วนซี่โครงช่วงกลาง ราดด้วยน้ำซอสเกรวีเข้มข้น เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงเพิ่มรสชาติอย่างมันฝรั่งบดและหน่อไม้ฝรั่งผัดกระเทียม ตัวเนื้อย่างสุกกำลังดี ใครไม่ชอบซอส แค่เหยาะเกลือนิดพริกไทยหน่อยก็อร่อยแล้ว
ฟัวกราส์ราดซอสกลิ่นเอสเปรสโซและคาราเมล (460 บาท) จานนี้ตัดความมันเลี่ยนของฟัวกราส์ด้วยมวลหมู่ผักและผลไม้อย่างบีตรูต, Baby Spinach และราสป์เบอร์รี เคียงด้วยถั่วบดก่อนเสริมด้วยกลิ่นหอมๆ ของซอสทรัฟเฟิล
ปลาแบล็กคอดชุบแป้งทอด (720 บาท) เสิร์ฟพร้อมปูเนื้อแน่น รายล้อมด้วยข้าวโพดหวานกรอบ และโพเลนต้าหรือเมล็ดข้าวโพดที่ถูกนำไปบดละเอียดจนมีลักษณะคล้ายมันบด ตัวปลาทอดกรอบนอกนุ่มใน เนื้อปลาสุกกำลังดี แป้งด้านนอกไม่หนาจนกลบสัมผัสของเนื้อปลา
Volti Restaurant & Bar
Open: ทุกวัน เวลา 18.00-22.30 น.
Address: โรงแรมแชงกรี-ลา กรุงเทพฯ
Budget: เริ่มต้นที่ 600 บาท
Contact: 0 2236 9952
Website: www.shangri-la.com/bangkok
พิสูจน์อักษร: ภาสิณี เพิ่มพันธุ์พงศ์
