หลังจากหอบดาว 1 ดวงกลับบ้านจากการประกาศรายชื่อร้านอาหารในมิชลิน ไกด์ กรุงเทพฯ ปี 2017 ซึ่งเป็นการประกาศครั้งแรกในประเทศไทยไปเมื่อวันที่ 6 ธันวาคมที่ผ่านมา ‘เจ๊ไฝ’ หรือนางสุภิญญา จันสุตะ กับซิกเนเจอร์หน้ากากสกีขณะทำไข่เจียวปูหน้าเตาร้อน เผยกับสำนักข่าว AFP ว่าเธอคิดอยากคืนดาวให้กับมิชลิน
สุภิญญา จันสุตะกับ 1 ดาวมิชลิน
เชฟหรือกุ๊กวัย 72 ปี กับร้านไข่เจียวปูของเธอเป็นที่สนใจจากทั้งสื่อและคนทั่วไปอย่างมากในชั่วข้ามคืน และแม้จะเป็นความภาคภูมิใจของเธอกับรางวัลที่ได้มา (แม้จะเพิ่งทราบว่าบริษัทมิชลินไม่ได้เกี่ยวอะไรกับการทำอาหาร) แต่เธอยังคงปรับตัวกับชื่อเสียงและสปอตไลต์ที่ฉายลงมาที่เธอจนนักชิมทั่วโลกเดินทางมาต่อคิวชิมจนแน่นร้าน
“มันก็มีทั้งดีกับไม่ดี” เธอให้สัมภาษณ์กับสำนักข่าว AFP ขณะโยนวัตถุดิบลงบนกระทะร้อน เนื่องจากไม่มีเวลาผละจากการทำอาหารมาให้สัมภาษณ์
ซิกเนเจอร์หน้าเตาของเจ๊ไฝ
“ที่ไม่ดีคือจริงๆ เจ๊ไม่กลัวเหนื่อย แต่เหนื่อยกับกรมสรรพากรที่มาเฝ้าเจ๊ตั้งสิบกว่าคน และรัฐบาลอยากให้ช่วยโปรโมตประเทศไทย เจ๊รู้สึกว่าไม่มีทางเลือก” เธอเผย
เชฟเจ้าของสูตรไข่เจียวปูคนดังต้องเดินทางไปร่วมงานแข่งขันเทนนิสที่หัวหิน ซึ่งเธอได้รับหน้าที่สอนทำไข่เจียวและต้มยำกุ้งให้กับนักเทนนิสหญิงระดับท็อปของโลก
“ฉันจะไม่ได้ขายอาหารไป 2 วัน” เธอกล่าว พร้อมเสริมว่ามีความคิดที่จะคืนดาวให้กับมิชลิน หากจะช่วยให้ได้ชีวิตปกติของเธอคืนมา ซึ่งกิจกรรมอื่นๆ นอกเหนือจากการทำอาหารล้วนส่งผลกระทบกับธุรกิจของเธอ
ไข่เจียวปู ราคา 800-1,000 บาท
ร้านห้องแถวของเจ๊ไฝเป็นหนึ่งใน 17 ร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลินในปีนี้ ซึ่งมิชลินจะให้ดาวกับร้านอาหารที่มีที่ตั้งเป็นหลักแหล่งเท่านั้น ทำให้ร้านอาหารริมทางอื่นๆ หมดสิทธิ์ในการปรากฏอยู่ในคู่มือมิชลิน ไกด์ แม้จะในหมวดสตรีทฟู้ดก็ตาม
เจ๊ไฝยังเผยอีกว่า เธอเคยได้ยินชื่อแบรนด์มิชลิน แต่ไม่ทราบมาก่อนว่าแบรนด์ยางรถยนต์ฝรั่งเศสไม่ได้เกี่ยวข้องอะไรกับการทำอาหาร
เจ๊ไฝกับคู่มือไกด์บุคของมิชลิน
นอกเหนือจากเจ๊ไฝแล้ว เธอไม่ใช่คนเดียวที่รู้สึกถึงแรงกดดันมหาศาลหลังจากได้รับดาวมิชลิน เมื่อเดือนกันยายนที่ผ่านมา เชฟทางตอนใต้ของฝรั่งเศสที่ได้รับดาวถึง 3 ดวงก็ออกมาเผยว่าเขาอยากจะทิ้งดาวพวกนั้นไปเสีย เนื่องจากต้องทนรับแรงกดดันอย่างหนักในการทำอาหาร
อย่างไรก็ตาม กุ้ง ผู้ช่วยในร้านที่ทำงานกับเจ๊ไฝมาร่วมหนึ่งทศวรรษกล่าวว่าเธอไม่ห่วงเจ๊ไฝ “เจ๊ไฝเป็นผู้หญิงแกร่ง เธอไม่เคยป่วยด้วยซ้ำ”
อ้างอิง:
