ไม่ต้องจองคิวนาน ‘ศรณ์’ เปิดตลาดนัดป๊อปอัพทำเมนูข้าวแกง ข้าวมันไก่ และผลไม้ ให้ซื้อกลับบ้านได้ระหว่างร้านปิด

ตลาดนัดเฉพาะกิจจาก ‘ศรณ์’ ขยายเวลาให้คุณสามารถซื้อกับข้าวแบบกลับบ้านได้ถึงวันที่ 16 พฤษภาคม 2564 เวลา 15.30-18.30 น.

จากมาตรการการป้องกันการระบาดของโควิด-19 ระลอกเมษายน 2564 รัฐสั่งให้ร้านอาหารห้ามนั่งกินที่ร้าน และให้ซื้อกลับบ้านได้เพียงอย่างเดียวถึงเวลา 21.00 น. นั้น หลากหลายร้านอาหารต้องปิดบ้างเพราะเปิดแบบซื้อกลับบ้านไม่คุ้ม หรือปรับรูปแบบการขายใหม่ไปเลย เพราะไม่ใช่อาหารของทุกร้านจะเหมาะกับการปรับมาจัดส่งเดลิเวอรีได้ทันทีเหมือนกันทั้งหมด

เช่นเดียวกับ ‘ศรณ์ (Sorn)’ ร้านอาหารใต้สไตล์ไฟน์ไดนิ่งดีกรี 2 ดาวมิชลิน ที่เราเชื่อว่าคุณจะต้องเคยได้ยินชื่อเสียงเรียงนามของร้านในฐานะหนึ่งในร้านที่จองยากมากๆ ร้านหนึ่งในกรุงเทพฯ อย่างแน่นอน สำหรับมาตรการในครั้งนี้ทำให้ทีมงานเชฟทั้งหมดต้องปรับตัว ปรับรูปแบบการทำงาน ออกมาจัดป๊อปอัพตลาดนัดอาหารบริเวณลานด้านหน้าอาคาร Somerset ที่ตั้งของร้านอาหารบ้านไอซ์ ตั้งแต่วันนี้จนถึง 12 พฤษภาคม 2564 ใครใกล้ทองหล่อแวะไปซื้อกับข้าวกันได้เลย

ลานด้านหน้าไม่ได้มีโต๊ะให้นั่งกิน แต่เป็นเหมือนตลาดที่ให้แวะเข้ามาซื้อกับข้าวกลับบ้าน มีเมนูพิเศษอย่าง ‘ข้าวมันแกง (120 บาท)’ อีกหนึ่งจานในเซ็ตเมนูของศรณ์ ที่คราวนี้ยกมาเสิร์ฟแบบเดี่ยวๆ โดย เชฟยอด-ยอดขวัญ อยู่พุ่มพฤกษ์ เล่าให้ฟังว่าเป็นแกงกุ้งสไตล์มุสลิมที่เชฟเอามาปรับทำด้วยวิธีของตัวเอง แกงกะทิกุ้งขาวที่เอากะทิไปตุ๋นกับหัวกุ้งและมันกุ้งก่อนเพื่อให้รสชาติชัดยิ่งขึ้น กินกับข้าวมัน ซึ่งในซุ้มข้าวมันก็ยังมีข้าวมันไก่ (150 บาท) อีกเมนูที่ไฮไลต์อยู่ที่น้ำซอสจากโครงไก่เคี่ยวเข้มข้น ใช้ระยะเวลาในการทำเกือบ 3 วัน เชฟแนะนำว่าให้ราดน้ำไก่ในคำแรกก่อนถึงเพิ่มน้ำจิ้มในคำถัดๆ ไป

“ด้วยความที่ร้านเราเป็นไฟน์ไดนิ่ง เราไม่สามารถทำเดลิเวอรีได้ อาหารมันถูกออกแบบมาให้กินในร้าน แต่ถึงอย่างไรเราก็ต้องทำเพราะทั้งหมดนี้มันก็คือเงินเดือนพนักงาน” เชฟไอซ์-ศุภักษร จงศิริ จากร้านอาหารใต้ไฟน์ไดนิ่ง ‘ศรณ์’ อธิบายให้เราฟัง

นอกจากเป็นรายได้ของทางร้าน ยังเป็นเรื่องของวัตถุดิบที่ศรณ์ทำงานใกล้ชิดกับเกษตรกรรายเล็กในประเทศ หากหยุดขายเท่ากับเกษตรกรเสียรายได้ด้วย วัตถุดิบอย่างหอยเป๋าฮื้อ หรือกุ้งถูกจัดสรรต่อมาในรูปแบบปิ้งย่าง รวมถึงโซนข้าวแกงที่มีทั้งแกงเหลืองกุ้ง พะโล้ ไก่ต้มขมิ้น หมูทอด และน้ำพริก หากใครบ้านใกล้แวะมาซื้อเป็นถุงๆ ได้เลย