บ้านหลังใหญ่ใจกลางเมืองละแวกซอยสุขุมวิท 34 เชื่อมต่อกับ 26 เพิ่งได้รับการรีโนเวต และเปิดเป็นร้านชาบูชาบู เรามาถึงที่นี่แบบงงๆ จนมารู้เอาทีหลังว่า ‘Shabu Kasada’ คือแบรนด์ใหม่ล่าสุดของ The Raw Bar Group เจ้าของซีฟู้ดบาร์ที่หลายคนติดอกติดใจในคุณภาพอย่าง ‘The Raw Bar’ และเมื่อไม่กี่ปีก่อนก็ยังสร้างชื่อเสียงด้วยการเปิดตัวแบรนด์ ‘Gyu Sando’ ซึ่งนำเสนอเมนูแซนด์วิชเนื้อวากิวสุดพรีเมียมสูตรต้นตำรับจากประเทศญี่ปุ่นในรูปแบบเดลิเวอรี ซึ่งยังคงได้รับการตอบรับอย่างดีเยี่ยมมาจนถึงทุกวันนี้
Shabu Kasada เป็นร้านชาบูชาบู และสุกี้ยากี้สไตล์คันไซ ในบ้านสวนร่มรื่น ตกแต่งในสไตล์ Modern Japanese สว่างไสวในโทนสีขาว บรรยากาศโดยรวมดูเรียบง่ายเป็นกันเอง โครงสร้างของบ้านเก่าที่นำมารีโนเวตยังได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดี โดยมีองค์ประกอบอย่างโคมไฟและของตกแต่งที่เพิ่มกลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่น
ร้านตกแต่งในสไตล์ Modern Japanese
ชั้นล่างมีทั้งโต๊ะสำหรับลูกค้าที่มาเป็นกลุ่ม และเคาน์เตอร์บาร์สำหรับลูกค้าที่มาคนเดียว
เริ่มต้นเรียกน้ำย่อยกันด้วยจานเบาๆ อย่าง Ice Plant Salad (450 บาท) ผักที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์และหายาก ซึ่งมีต้นกำเนิดจากแอฟริกาอย่าง ‘ไอซ์แพลนต์’ หรือ ‘ผักเกล็ดน้ำแข็ง’ ถูกนำมาเสิร์ฟเป็นสลัด เราชอบรสสัมผัสที่กรอบนุ่มอย่างประหลาดของผักชนิดนี้ โดยไม่ว่าจะรับประทานคู่กับน้ำสลัดยูซุหรือน้ำสลัดงาที่มีให้เลือกก็เข้าที ส่วนสลัดอีกจานคือ Bijin Tomatoes Salad (320 บาท) นำมะเขือเทศบิจินมาเสิร์ฟสองแบบ อย่างแรกรับประทานสดๆ กับอีกแบบคือบรรจงลอกเปลือกแล้วเอาไปดองกับยูซุ เมื่อเสิร์ฟมาแบบเย็นเจี๊ยบจึงสดชื่นได้ใจมาก
Ice Plant Salad และ Bijin Tomatoes Salad กับ Yukke
ส่วนจานเนื้ออย่างแรกที่เราได้ชิมคือ Yukke (680 บาท) หรือเมนูเนื้อดิบแบบญี่ปุ่นที่เลือกใช้เนื้อวากิว A5 จากจังหวัดอาคิตะมาปรุง เนื้อดีๆ ที่ทั้งสดนุ่มและหวานแบบนี้เคล้ากับซอสนิดและไข่แดงสดๆ เล่นเอาเราฟิน ตามมาด้วย Braised Abalone With Abalone Liver Sauce (1,450 บาท) หอยเป๋าฮื้อสดจากฮอกไกโดเสิร์ฟมาพร้อมข้าวญี่ปุ่นแบบพอดีคำ ต้องบอกว่าตัวของหอยเป๋าฮื้อตุ๋นที่ใช้เวลาตุ๋นนานถึง 8 ชั่วโมงนั้นทั้งเด้ง นุ่ม หวาน ยิ่งได้ซอสตับหอยเป๋าฮื้อที่เสิร์ฟมาด้วย ยิ่งช่วยเพิ่มรสเข้มข้นและกลมกล่อม
ส่วนอีกจานที่คนรักเนื้อจะต้องปลื้มคือ Wagyu Sando-Chateabriand A5 (2,795 บาท) แซนด์วิชเนื้อวากิวสุดพรีเมียมของ Gyu Sando ที่ทุกคนติดใจก็มีเสิร์ฟที่ Shabu Kasada ด้วย เมนูนี้ใช้เนื้อชาโตบริยองด์ (เนื้อส่วนกลางของสันในมันแทรกละเอียดที่สุด) นำไปทอดคัตสึชุบเกล็ดขนมปัง เสิร์ฟมาในโชกุปังย่างถ่าน ปรุงด้วยซอสเปรี้ยวหวานจากผลไม้ 3 ชนิด โดยเนื้อระดับเทพลายสวยมันแทรกและเต็มรสเนื้อแบบนี้ เราขอยกตำแหน่งให้เป็นแซนด์วิชเนื้อที่อร่อยที่สุดเท่าที่เคยรับประทานมาในชีวิตให้เลย ซึ่งทางร้านก็ยังมีตัวเลือกของเนื้อในราคาที่ย่อมเยากว่าด้วยคือ Tenderloin A5 (1,950 บาท) ตามติดมาด้วยอีกหนึ่งเมนูที่คนรักเนื้อยังต้องฟินคือ Yakisuki (1,250 บาท) เนื้อ A5 วากิวสันนอกจากจังหวัดอาคิตะ ซึ่งเป็นเนื้อซิกเนเจอร์ของทางร้าน แล่แผ่นใหญ่ปรุงในมันเนื้อหอมๆ กับซอสสุกี้ยากี้ เสิร์ฟพร้อมไข่แดง และซอสทรัฟเฟิลเล็กน้อย เซ็ตนี้จะเสิร์ฟเนื้อมาให้ 2 จาน พร้อมกับข้าวญี่ปุ่นอีก 1 ที่ ซึ่งเราว่าเหมาะดีเพราะรสชาติเข้มข้น เป็นอีกเมนูที่มีตเลิฟเวอร์อย่างเราหลงรักและเทใจให้ และก็เช่นเดียวกับเมนูก่อนหน้านี้ ที่ร้านก็มีตัวเลือกของเนื้อพรีเมียมอย่างเนื้อโกเบ A5 ให้เลือกมาทำเมนูนี้ก็ได้ด้วย (2,100 บาท)
Wagyu Sando, Yakisuki และ Braised Abalone With Abalone Liver Sauce
3 เมนูสุดพิเศษจาก Gyu Sando Omakase
อร่อยฟินจนมึนเหมือนโดนหมัดเด็ด
นอกจากเมนูจานเดี่ยวต่างๆ ที่ได้กล่าวมาแล้ว ถ้ามาถึงร้านชาบูแล้วไม่ได้ชิมชาบูสไตล์คันไซของทางร้านก็ออกจะมาเสียเที่ยว เริ่มต้นกันที่เรื่องน้ำซุปก่อน ร้าน Shabu Kasada มีน้ำซุปชาบูให้เลือก 3 แบบ ได้แก่ ซุปใสสาหร่ายคอมบุแบบคลาสสิก แต่ที่เราว่าเด็ดจริงๆ คือ ซุปไก่ที่ใช้เนื้อติดกระดูกและผัก ซึ่งอุทิศเวลาต้มด้วยไฟอ่อนอย่างช้าๆ นานถึง 3 วัน จนได้ซุปที่ทั้งหอม เข้มข้น และกลมกล่อม แต่สำหรับคนรักเนื้ออย่างเรายังขอเทคะแนนให้กับน้ำซุปเนื้อวากิวสีทองที่ต้มใส่กระดูกเนื้อชิ้นใหญ่ลงไป แล้วปรุงผสมด้วยมิโซะแดง จนได้ออกมาเป็นน้ำซุปที่เข้มข้นเต็มรสไปด้วยพลังเนื้อ
ชาบูชาบู ตัวเลือกของเนื้อดีๆ เยอะมาก
สั่งมาเป็นเซ็ตแล้วสั่งอะลาคาร์ตกินเพิ่มได้จุใจ
อีกหนึ่งไอเท็มเด็ดคือเต้าหู้โฮมเมดเนื้อเนียนที่แถมมาคู่กับเซ็ต
สำหรับซีเล็กชันของเนื้อนั้นก็มีเนื้อพรีเมียมดีๆ ให้เลือกอย่างหลากหลาย (เริ่มต้นตั้งแต่ 600 บาท) ไม่ว่าจะเป็น เนื้อ A5 Zabuton, A5 Chuck Roll, Australian Chunk Roll ฯลฯ หรือใครไม่รับประทานเนื้อ ก็สามารถเลือกเป็นเนื้อหมูอารมณ์ดีที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระและออร์แกนิกของ Sloanes ที่รับประกันได้ในคุณภาพ โดยนอกจากเนื้อแดงแล้ว ด้วยความที่ The Raw Bar Group นั้นเชี่ยวชาญในเรื่องของอาหารทะเลสดๆ เป็นทุนเดิมอยู่แล้ว พอมาเปิดร้านชาบูก็เลยมีอาหารทะเลสดๆ มาเป็นตัวเลือกให้ลูกค้าด้วย ทั้งล็อบสเตอร์เป็นๆ จากรัฐเมน สหรัฐอเมริกา ก็มีบ่อเลี้ยงรอเสิร์ฟอยู่หลังร้าน และยังมีปลา Madai Hamachi กับปูหิมะญี่ปุ่นอีกด้วย โดยชาบูทั้งหมดนั้นเรายังสามารถเลือกรับประทานร่วมกับน้ำจิ้มต้นตำรับซอสงาญี่ปุ่นที่หอมมันเข้มข้น หรือจะจิ้มซอสพอนสึรสเปรี้ยวหวานสดชื่นก็ได้ แต่นอกจากชาบูแล้วนั้น เราว่าอีกหนึ่งไฮไลต์เด็ดของร้าน Shabu Kasada เลยก็คือเมนูสุกี้ยากี้สูตรลับสไตล์คันไซ ที่ใช้ซอสโชยุพิเศษหมักนาน 5 ปี และหาได้ยากมาก พอนำมาปรุงกับเนื้อหรือหมูคุณภาพเยี่ยมแบบนี้ แล้วชุบไข่ดิบกินเคียงกับข้าวสวยญี่ปุ่นร้อนๆ หน่อยคือยิ่งฟิน
สุกี้ยากี้ตำรับคันไซ
เนื้อดี๊ดี น้ำซอสเลิศ แค่ย่างแล้วเอาชุบไข่
ก็อร่อยฟินเหมือนโดนหมัดเด็ดน็อกเข้าอีกแล้ว
ทั้งนี้ เนื้อทั้งหมดนั้นไม่ว่าจะรับประทานแบบชาบู หรือสุกี้ยากี้ ก็สามารถเลือกสั่งมาเป็นจานเดี่ยวหรือเป็นเซ็ตก็ได้ โดยแบบเป็นเซ็ตนั้นจะได้เต้าหู้โฮมเมดเนื้อเนียนนุ่มที่อร่อยมากมาเป็นจานเคียง แล้วยังมีของหวานอย่าง Compressed Tomato Yuzu Granita เปรี้ยวหวานชื่นใจมาให้กินล้างปากด้วย แต่ถ้าใครที่ยังไม่อิ่มแนะนำให้สั่งของหวานอย่าง Sakada Burnt Butter Toast (220 บาท) ขนมปังบริยอชเหนียวนุ่มปิ้งเนยจนหอม แล้วเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลลามาดากัสการ์ กับซีซอลต์คาราเมลแสนอร่อยมากินตบท้าย
Compressed Tomato Yuzu Granita และ Sakada Burnt Butter Toast
Shabu Kasada
- ตั้งอยู่ที่ 74 ซอยสุขุมวิท 34 เชื่อมต่อสุขุมวิท 26 (ซอยท่านผู้หญิงพวงประไพรัตน์) เปิดบริการ 10.00-21.00 น. โทร. 0 2161 3096 และ 06 5196 4282
- ทางร้านมีที่จอดรถในบริเวณใกล้เคียงถึง 30 คัน และยังมีห้องไพรเวตสำหรับลูกค้าที่มากันเป็นกลุ่ม ขนาดตั้งแต่ 2, 4 และ 8 คน อยู่บนชั้น 2 ของร้าน
- นอกจากเมนูชาบูและอาหารญี่ปุ่นต่างๆ แล้ว ในพิกัดรั้วเดียวกันยังมีร้าน The Raw Bar สาขาใหม่ ซึ่งมีการทำทางเชื่อมระหว่างทั้งสองร้านเอาไว้ด้วย เราจึงสามารถสั่งอาหาร Cross Kitchen มาเสริมกันได้ด้วย
Facebook: Shabu Kasada
Instagram: Shabu Kasada
Budget: เริ่มต้น 300-4,000 บาท
Map: https://goo.gl/maps/UwSQZyDU1oBZseM89
