TASTE: ‘Lobster Main Kitchen’ พาสต้าเส้นสดและพิซซ่าสไตล์โฮมเมดที่อบอุ่นเหมือนกินที่บ้าน

Lobster Main Kitchen คือร้านอาหารขนาดกะทัดรัดที่ซ่อนตัวอยู่ใน Aroon Cafe ย่านสุขุมวิทซอย 28 ที่นี่เสิร์ฟพิซซ่าและพาสต้าโฮมเมดโดย กุ๊ก-ปริยภัทร เลียงศรีสุข ที่เราขอสปอยล์ก่อนเลยว่า อยากให้ทุกคนได้ลองพาสต้าคาร์โบนาราของเธอ

ถึง Lobster จะเป็นร้านอาหารใหม่แต่ทีมงานไม่ได้ใหม่ด้วยเลย เราได้มีโอกาสรู้จักกุ๊กตั้งแต่ตอนเธอทำงานกับ L’Atelier de Joël Robuchon (ที่ปัจจุบันปิดไปแล้ว) ก่อนที่จะออกมาอยู่เบื้องหลังร้านราบและร้านแดก กับ กานต์ เลียงศรีสุข และ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ Lobster จึงเป็นเหมือนโปรเจกต์แรกจริงๆ ที่เธอและกานต์เป็นเจ้าของมันอย่างเต็มตัว

แม้ว่าเราจะได้เห็นกานต์ในบทบาทของบาร์เทนเดอร์มากกว่า แต่กุ๊กและกานต์จบ Western Cuisine มาเต็มตัวทั้งคู่ อาหารที่เราจะได้เห็นที่นี่จึงเป็นการสั่งสมประสบการณ์และเป็นอาหารที่ทั้งคู่ทำกินกันจริงๆ ที่บ้านในวันที่ครอบครัวอยู่กันพร้อมหน้า เมื่อผองเพื่อนเห็นผ่านโซเชียลมีเดียและอยากกินบ้าง โปรเจกต์ Lobster Virtual Kitchen จึงเกิดขึ้นก่อนในช่วงต้นปี 2564 แบบจัดส่งเดลิเวอรีอย่างเดียว และในที่สุดจากครัวที่บ้านก็ได้เปิดเต็มรูปแบบแถมเมนูเต็มขึ้นที่สุขุมวิท 28 นี่เอง

ทั้งคู่เล่าเพิ่มเติมว่าด้วยความที่เป็นอาหารที่ทำกินกันที่บ้านมันจึงเรียกว่า Authentic ไม่ได้เต็มปาก และก็ไม่ใช่ฟิวชัน เพราะมันคือการปรับรสตามความชอบของครอบครัวเลียงศรีสุขมากกว่า โดยจากเดิมที่ข้อจำกัดของครัวในบ้านทำให้มีแค่ 4 เมนู ตอนนี้จัดเต็มทุกอย่างที่อยากทำ บวกกับมี Special ตามวาระให้เราได้อัปเดตกันบนกระดานด้วย

ไม่รอช้าเราเริ่มกันที่ Potato Espuma Soup (180 บาท) ถ้วยนี้เป็นซุปมันฝรั่งกับต้นกระเทียม ใส่เอสพูมาเพื่อให้ได้บอดี้เบาๆ นุ่มๆ คลายโฟม ท้อปด้วยน้ำมันทรัฟเฟิลด้านบน ต่อด้วย Salmon Tartare (380 บาท) แซลมอนคลุกกับเดรสซิ่งที่มีส่วนผสมของมาโย ฮอร์สแรดิส และชีสพาร์เมซาน

อย่างที่เกริ่นไปว่าเราอยากให้ทุกคนลอง Tagliatelle Carbonara (300 บาท) ของกุ๊ก จานนี้เธอทำเส้นเอง ใช้เพียงชีสและไข่แดงสไตล์อิตาเลียนเพื่อความหอมมัน ไฮไลต์นอกจากเส้นแล้วยังอยู่ที่เบคอนรมควันชิ้นหนานี่แหละที่กินแล้วมันเต็มคำ เมนูนี้ไม่สามารถขายเดลิเวอรีได้จริงๆ แต่มาที่ร้านทีไรต้องสั่งไปซะทุกครั้ง

อีกหนึ่งเมนูที่ขายดีตั้งแต่เปิดร้านคือ Tagliatelle Umami Brunch (380 บาท) จานนี้เอาใจคนรักพาสต้าครีมมี่ๆ ด้วยมิโซะครีมซอส กินกับเต้าหู้ ต้นกระเทียม ปลาแห้งอย่างญี่ปุ่น และท็อปด้วยอิคุระ

เราจบของคาวด้วยพิซซ่า Parma Ham and Rocket (400 บาท) เรียบง่ายด้วยมะเขือเทศซอส ผักร็อกเก็ต พาร์มาแฮม และท็อปด้วยน้ำมันทรัฟเฟิลเล็กน้อยพอหอม

อิตาเลียนมาขนาดนี้ แน่นอนว่าของหวานซิกเนเจอร์ของกุ๊กคือ ทีรามิสุ และ พานาคอตต้า เราเลือกลอง Tiramisu (180 บาท) ถ้วยนี้ใช้กาแฟตัว Summer Blend จาก Aroon Cafe ด้วย แต่เพิ่มความหนักแน่นด้วยสไปซ์รัม มาสคาโปน ท็อปด้วยช็อกโกแลต

เรานึกถึงที่กานต์พูดทิ้งท้ายว่าหากจำค็อกเทลของเขาได้ ทุกแก้วไม่เน้นการตกแต่งด้วย Garnish ที่แฟนซีแต่ให้ความสำคัญกับรสชาติที่ซับซ้อน อาหารของ Lobster Main Kitchen ก็เช่นกัน ที่ความสำคัญอยู่ที่เทคนิคการทำให้รสชาติออกมากลมกล่อม เต็มคำ เป็นอาหารแสนคอมฟอร์ตที่กินได้ทุกๆ วันแบบไม่เบื่อ ใครแวะไปอย่าลืมลองเช็ก Special Menu บนกระดานด้วย จะได้ไม่พลาด