อาหารฝรั่งเศส

ถ้าพูดถึงร้านนั่งชิลสไตล์ฝรั่งเศสที่เสิร์ฟอาหารและไวน์ดีๆ เราว่าหลายคนอาจนึกถึงร้านอาหารเรียบหรูหรือคาเฟ่ไปเลยก็ได้ แต่สองคู่หูชาวฝรั่งเศสเจ้าของ ‘Bisou’ อยากทำอาหารบ้านเกิดให้ดูสนุก เซ็กซี่ และเข้าถึงง่ายกว่านั้น เพื่อให้ทุกคนแวะมานั่งแฮงเอาต์กันได้บ่อยขึ้น   พวกเขาจึงเปิดแกสโตรบาร์ Bisou ที่เป็นศัพท์ขี้เล่นแปลว่าจูบระหว่างคนใกล้ชิดในภา...

Stage (สตาช) ห้องอาหารฝรั่งเศสร่วมสมัยที่เราแวะเวียนไปอยู่หลายครั้ง ที่บอกว่าเป็นฝรั่งเศสร่วมสมัย หรือ Casual Fine Dinning ก็เพราะเชฟและผู้ก่อตั้งอย่าง เชฟเจย์-สายนิสา แสงสิงแก้ว (Chef Patron) อยากนำเสนออาหารฝรั่งเศสอันเก่าแก่ให้เข้าถึงง่าย มีท่าทีที่รีแล็กซ์และสนุกยิ่งขึ้น โดยยังคงเทคนิคและ Essence บางอย่างของครัวฝรั่งเศส   ล่าสุด Stage...

ความเรียบง่าย ไม่หวือหวา แต่กลับเต็มไปด้วยบรรยากาศที่น่าจดจำ เราว่านี่คือเสน่ห์ของห้องอาหาร 1 ดาวมิชลิน ‘Côte by Mauro Colagreco (โค้ท บาย เมาโร โคลาเกรโค)’ ที่ชวนให้หลายคนอยากกลับมาอีก   Côte เสิร์ฟอาหารสไตล์ดินแดนชายฝั่งทะเลจากประเทศฝรั่งเศส-อิตาลี ผ่านฝีมือรังสรรค์โดย เชฟดาวิเด การาวาเกลีย ศิษย์เอกของเชฟเมาโร โคลาเกรโค เจ้าของร้านอาหา...

คนชอบหอยนางรมต้องตาลุกวาว เพราะงานนี้เขารวมหอยนางรมสดๆ จากฟาร์มในประเทศฝรั่งเศสมาให้ชิมแบบไม่อั้นถึง 9 สายพันธุ์เลย ตั้งแต่ของฝรั่งเศสเอง ไปจนถึงไอร์แลนด์ ฮอลแลนด์ หรือจากประเทศไทยเองก็มี รับรองหากตามเราไปงานนี้ รสชาติที่ทุกคนจะได้เจอและเนื้อสัมผัสใหม่ๆ ที่ได้พบ จะทำให้คุณหลงรักหอยนางรมมากกว่าเดิมแน่นอน   ‘Indulge in the World's Finest O...

เข้าสู่ช่วงเวลาสิ้นปีแล้ว นอกจากเป็นฤดูกาลที่หลายคนรอคอย ปลายปีแบบนี้ก็ยังเป็นฤดูกาลที่หลายร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งทั่วกรุงเทพฯ เริ่มเปลี่ยนเมนูใหม่กันด้วย ซึ่งเป็นเรื่องน่าตื่นเต้นดีเหมือนกัน เพราะเริ่มอยากรู้ขึ้นมาแล้วว่าเชฟแต่ละคนจะปล่อยหมัดเด็ดแบบไหนมาสู้กันให้เราชิม!   เอาล่ะ ถ้าใครพร้อมกดจองร้านสำหรับมื้อพิเศษ หรืออยากรู้ว่าร้านไหนน่าสน...

เราเชื่อว่าไม่มีนักชิมคนไหนไม่รู้จัก เพราะ ‘เขา’ คือหนึ่งในเชฟระดับตำนาน เป็นเชฟผู้ขับเคลื่อนวงการอาหารและผลิตเชฟฝีมือดีมานานหลายสิบปี แถมเป็นที่รู้จักกันดีอีกว่า เขาคือเชฟที่ครองดาวมิชลินมากที่สุดในโลกคนหนึ่งด้วย   เพราะฉะนั้นจึงไม่แปลกหากการมาเยือนประเทศไทยของ ‘เชฟอลัง ดูคาส’ ครั้งนี้ จะทำให้นักชิมตื่นเต้น เนื่องจากเขาจะร่วมเสิร์ฟอาหาร...

กลิ่นเทศกาลรื่นเริงปลายปีต่างๆ เริ่มทำให้มองไปทางไหนก็เจอแต่บรรยากาศคึกคัก ซึ่งเราเชื่อว่าทุกคนพร้อมรับแรงกระแทกจากอีเวนต์และกิจกรรมพิเศษมากมายที่กำลังจะเกิดขึ้นแล้ว ตั้งแต่วันนี้ยาวววไปจนถึงปลายปีเลย   และก่อนจะไปถึงงานอื่นๆ เรามาต้อนรับเทศกาลแรกกันก่อน กับ ‘วันลอยกระทง’ ที่เต็มไปด้วยงานน่าสนใจมากมาย และทุกคนรู้ใช่ไหมว่าเราไม่จำเป็นต้อง...

ผ่านครึ่งปีไปได้ไม่นานก็เข้าสู่ฤดูใบไม้ร่วงเสียแล้ว เป็นธรรมเนียมของร้านอาหารที่มักจะเปลี่ยนเมนูและวัตถุดิบให้สอดคล้องกับฤดูกาล จากสีสันและความอบอุ่นของธรรมชาติสู่ความเย็น จากความเขียวชอุ่มของต้นไม้ใบหญ้ากลายเป็นโทนแดง ส้ม และน้ำตาล เชฟเจอราร์ด วิลลาเรท ฮอร์คาโญ (Chef Gerard Villaret Horcajo) เฮดเชฟประจำห้องอาหาร Elements, Inspired by Ciel Bleu นำเ...

หลังจากเราไม่ได้เจอ ‘เชฟอาโน ดูนัง’ และอาหารฝีมือของเขามานาน ในที่สุดวันนี้ก็ได้โอกาสมาเยี่ยมบ้านหลังใหม่ของเชฟในซอยสาทร 10 สักที และทันทีที่มาถึง เราก็เจอเชฟอาโนออกมาทักทายต้อนรับด้วยความเฟรนด์ลี่เช่นเคย   “ที่นี่เป็นบ้านของผม เพราะฉะนั้นผมจะทำอาหารในแบบที่ตัวเองต้องการ” เชฟอาโนพูดถึงร้านอาหารใหม่ของเขา ‘Maison Dunand’ ที่เราอดเอ่ยปากชม...

หลังจากกลับมาเปิดพร้อมเสิร์ฟคอร์สเมนูใหม่สุดแหวกแนว ที่เป็นการใช้วัตุดิบไทยเยอะที่สุดเท่าที่ร้านเคยทำมา ตอนนี้ Restaurant Stage ร้านอาหารสไตล์ฝรั่งเศสร่วมสมัยประจำย่านเอกมัย ก็พร้อมอัปเกรดตัวตนดั้งเดิมให้ทุกคนกลับมาชิมได้อีกครั้ง กับคอร์สเมนูใหม่เวอร์ชัน 8.0 ที่จะเน้นความแปลกใหม่ ซับซ้อน และสีสันอันจัดจ้านในสไตล์ เชฟเจย์-สายนิสา แสงสิงแก้ว เฮดเชฟปร...