อาหารจีน

25 มิถุนายน 2019

โซ้ยก๋วยเตี๋ยวเนื้อเส้นเฝิ่นเถียวที่ ‘วัวทองโภชนา’ ร้านอาหารจีนโฮมคุกกิ้งแห่งใหม่ของเจริญกรุง

เราเคยพาไปสำรวจร้านเด็ดตลอดเส้นเจริญกรุง ตั้งแต่แถบตะวันตกที่มีร้านคั่วไก่ KUA วกกลับมาที่มิชลินสตรีทฟู้ด ประจักษ์เป็ดย่าง หรือจะเป็นไฟน์ไดนิ่งฝรั่งเศสมิชลิน 2 ดาว อย่าง Le Normandie และค็อกเทลบาร์สไตล์ทรอปิคอล Tropic City ไปจนร้านอื่นๆ ย่านเมืองเก่า คราวนี้เราพาไปกินอาหารจีนกันบ้าง ซึ่งโลเคชันก็อยู่ตรงข้าม TCDC Bangkok ไปรษณีย์กลางนี่เอง มองหาป้าย...

21 มิถุนายน 2019

ร้านอะเหน่ (Raan A-Né) ความอร่อยที่เชื่อมโยงความผูกพันของคุณยายและหลานสาว

เมื่อลงมือทำสิ่งใดด้วยความรัก เรามักทำสิ่งนั้นอย่างตั้งใจ และเมื่อทำสิ่งใดเพื่อคนที่เรารักด้วย ความรักยิ่งช่วยสร้างกำลังใจ ‘ร้านอะเหน่’ ก่อร่างสร้างขึ้นจากทั้งความตั้งใจและกำลังใจ เป็นความตั้งใจของหลานสาวที่หมายจะทำร้านที่สื่อถึงความผูกพันที่มีต่อคุณยาย และกำลังใจจากคุณยายก็เป็นแรงสำคัญที่ทำให้ร้านอาหารเล็กๆ แห่งนี้เกิดขึ้นได้ อะเหน่ใน...

5 เมษายน 2019

CHU: ล้อมวงพุ้ยข้าวต้ม ชิมรส Chinese Home Cooked แล้วจบด้วยจิบที่บาร์นีออน

แรกเห็นภาพถ่ายภายในร้าน CHU (ฉู่) ทั้งแสง สี เฟอร์นิเจอร์ พาให้นึกถึงหนังฮ่องกงอันสวยเท่ของหว่องกาไว แล้วพอตามมาด้วยภาพอาหารที่ร้านนิยามว่าเป็น Chinese Home Cooked ทุกอย่างจึงเข้าทางเราที่หลงเสน่ห์ความเป็นจีนในยุคที่ได้รับอิทธิพลตะวันตกเข้ามาผสมผสาน กระทั่งเรามาเยือนถึงร้านจึงได้รู้ว่า ทั้งบรรยากาศหว่องๆ ทั้งอาหารจีนบนโต๊ะข้าวต้ม ต่างมีจุดเริ่มต้นจ...

22 มีนาคม 2019

สุดสัปดาห์นี้มาลองวากิวเนื้อสไตล์จีนหวยหยาง โดยเชฟแอนโธนี ต่ง

อาหารจีนมีหลายภาค หลากกรรมวิธีปรุงแต่ง ไม่ต่างจากอาหารไทยที่มีทั้งอาหารเหนือ กลาง ใต้ หรืออีสาน ซึ่งอาหารจีนที่เรากำลังพูดถึงอยู่ ได้แก่ อาหารจีนสไตล์หวยหยาง หนึ่งในเมนูอาหารที่มีชื่อเสียงของประเทศจีน ที่สร้างชื่อจากความพิถีพิถันในทุกขั้นตอน ผ่านการปรุงแบบสดใหม่ มอบรสสัมผัสและรสชาติที่ต่างจากอาหารจีนภูมิภาคอื่นๆ ครั้งนี้ได้เชฟระดับมือ...

19 มีนาคม 2019

สวัสดียุคไข่เค็มฟีเวอร์ เรากินไข่เค็มกันตั้งแต่เมื่อไร ย้อนรอยความเค็มจากราชวงศ์หมิงถึงอำเภอไชยา

ความอร่อย หอม มัน และมีเอกลักษณ์ที่โดดเด่นของ ‘ไข่เค็ม’ คือรสชาติที่ผู้บริโภคไทยกำลังอินกันอยู่โดยเฉพาะช่วงนี้ เห็นได้จากบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรสไข่เค็ม มันฝรั่งแผ่นรสไข่เค็ม หรือก่อนหน้านี้ที่เราน้ำลายแตกฟองกับขนมหนังปลากรอบรสไข่เค็มชื่อดังจากสิงคโปร์ ทั้งหมดล้วนแล้วแต่เป็นรสชาติ ‘ใหม่’ ที่ถูกปากคนไทย และเกิดเป็นกระแสปากต่อปากในโซเชียลมีเดียจนกลายเป็...

22 กุมภาพันธ์ 2019

Dai Lou บุกสำนักเจ้าพ่อฮ่องกง ล้วงความลับความอร่อยของ Modern Chinese Tapas

ไต่โหลว (Dai Lou) ในภาษาจีนแปลว่า บิ๊กบอส หรือเจ้าพ่อ ลองนึกภาพ หากเจ้าพ่อฮ่องกงมาเปิดร้านอาหารในไทย หน้าตาของร้านจะออกมาเป็นแบบไหน และอาหารจะเป็นอย่างไร แต่ที่แน่ๆ เราไม่มีทางได้เห็นตัวเจ้าพ่อคนนั้น อย่าได้ถามว่าเขาเป็นใคร อย่าเสียเวลาสืบว่าตอนนี้เขาอยู่ที่ไหน หากเขาเป็นชาร์ลี ก็มีเพียงเหล่านางฟ้าของเขาเท่านั้นที่ได้เห็น และนี่คือสตอรีของไต่โหลว ร...

24 เมษายน 2018

เชฟกระทะเหล็กแดนมังกร รสจีนตำรับโมเดิร์นที่ Iron Chef Dragon [ปิดกิจการ]

ถือเป็นการปรับโฉมครั้งใหญ่เลยทีเดียวสำหรับร้านอาหารจากรายการแข่งขันทำอาหารชื่อดัง Iron Chef Table ที่เปลี่ยนคอนเซปต์เป็นหมวยอินเตอร์ เสิร์ฟอาหารจีนตำรับโมเดิร์นในชื่อ Iron Chef Dragon ซึ่งแม้จะเปลี่ยนจากอาหารยุโรปโมเดิร์นมาโฟกัสที่อาหารจีนอย่างจริงจัง ทว่า คุณหนุ่ม-กิติกร เพ็ญโรจน์ หัวเรือใหญ่ผู้อยู่เบื้องหลังรสอร่อยภายใต้แบรนด์ใหม่ Iron Chef Drago...