ดาวมิชลินและการได้ถูกเอ่ยชื่อถึงในสมุดปกแดงที่หลายคนมองว่าเป็น ‘คัมภีร์’ อาจเป็นความฝันของใครหลายคน แต่ดูเหมือนจะไม่ใช่สำหรับ ออยุนกวอน (Eo Yun Gwon) เชฟชาวเกาหลีแห่งกรุงโซล
ออยุนกวอน เพิ่งจะยื่นฟ้องมิชลินไป โทษฐานนำชื่อร้านอาหารอิตาเลียน Ristorante Eo ของเขาไประบุในมิชลิน ไกด์ กรุงโซล ที่ประกาศและตีพิมพ์ไปไม่นาน โดยหนังสือพิมพ์ The Korea Herald ตีพิมพ์เหตุผลจากปากของเชฟแดนกิมจิว่า “การกล่าวอ้างถึงร้านของผมในหนังสือถือเป็นการดูถูกชื่อเสียงและร้านอาหารของผม” เขากล่าวกับสื่อ “เพราะถึงแม้การได้ถูกบรรจุชื่ออยู่ในร้านจะช่วยโปรโมตร้าน แต่ผมไม่ต้องการความช่วยเหลือจากบริษัทนั่น”
ขณะที่มิชลินออกแถลงการณ์ว่า พวกเขาเลือกที่จะเอ่ยถึงชื่อร้าน Ristorante Eo โดยมองว่าเป็นสิทธิ์ในฐานะหนังสือแนะนำ แต่เชฟกลับไม่ยินดีเช่นนั้น “มิชลิน ไกด์อาจฟังดูสวยหรูดูดี แต่มันไม่ถูกต้อง เพราะผู้ตรวจสอบมาดูเปรียบเทียบแค่ 170 ร้านในกรุงโซลเท่านั้น ซึ่งน้อยเกินกว่าที่จะมาตัดสินอะไรได้”
บางคนคิดว่าเชฟออยุนกวอนเคืองมิชลินเป็นการส่วนตัว เนื่องจากร้านอาหารของเขาเคยได้ 1 ดาวมิชลินในปี 2017 และ 2018 แต่ถูกลดดาวจนเหลือไปอยู่ในหมวด ‘Plate’ ในปี 2019 และ 2020 ล่าสุด แต่เชฟเผยว่า เขาติดต่อบริษัทให้เอาชื่อร้านของเขาออกมาตั้งแต่ได้ดาวในปี 2017 แล้ว โดยมีหลักฐานบนโซเชียลมีเดีย
ทั้งนี้ทั้งนั้น เชฟแดนโสมคนนี้หาใช่คนครัวคนแรกที่ไม่ประสงค์ปรากฏอยู่ในสมุดเล่มแดง เพราะในปี 2017 เชฟชาวฝรั่งเศส เซบาสเตียง บราส์ (Sebastien Bras) จากร้าน Le Suquet ก็เคยขอร้องให้มิชลินเอาดาว 3 ดวงที่ให้กับร้านของเขาคืนไปเช่นกัน ด้วยเหตุผลว่าเขาก็แค่อยากทำอาหาร โดยไม่ต้องมานั่งพะวงว่าจะดีพอกับผู้ตรวจสอบที่แฝงตัวมาไหม เช่นเดียวกับ มาร์ก วีย์ราต์ (Marc Veyrat) เชฟเมืองน้ำหอมอีกคนที่ยื่นฟ้องมิชลิน ด้วยเหตุผลว่ามิชลินแกล้งเขาทำให้ร้านเสีย 1 ดาว
อ่านเรื่อง คู่มือนักกินกับรีวิวร้านอาหารที่มีตั้งมากมาย แล้วเราจะเชื่อใครดี ได้ที่นี่
ภาพ: Shutterstock, Michelin Guide Seoul
พิสูจน์อักษร: พรนภัส ชำนาญค้า
