ไม่ใช่แค่การเลือกวัตถุดิบเท่านั้น แต่ ‘วิธีการประกอบอาหาร’ ก็ทำให้เกิดสารที่ทำให้แก่เร็วขึ้น โดยตัวแปรสำคัญที่ว่าคืออุณหภูมิ ระยะเวลา และความชื้น
Top to Toe เอพิโสดนี้ชวนทุกคนที่ไม่ว่าจะทำอาหารรับประทานเองหรือไม่ก็ตาม รู้จักกับสารอันตราย 3 กลุ่ม ทั้งสารจากเนื้อสัตว์โดนความร้อน เนื้อสัตว์ที่หมักที่ประกอบด้วยน้ำตาลโดนความร้อน และพืชที่มีแป้งโดนความร้อน สารที่ว่าเกิดขึ้นได้อย่างไร และจะมีเทคนิคอย่างไรในการประกอบอาหาร เพื่อลดการเกิดสารอันตรายและไม่ทำให้ร่างกายอักเสบหรือเกิดโรค
Credits
The Host ดร.ข้าว ต้นสมบูรณ์
Episode Producer อธิษฐาน กาญจนะพงศ์
Video Editor เสาวภา โตสวาท
Sound Director กฤตพล จียะเกียรติ
Sound Designer เดชาณัฏฐ์ ธีรดุริยสฤษฏ์
Sound Recording Engineer ขจีพรรณ วิจิตรรัตน์
Coordinator & Admin อภิสิทธิ์ หรรษาภิรมย์โชค
Graphic Designer ธนิดา โตวิวัฒน์
Channel Manager เชษฐพงศ์ ชูประดิษฐ์
Channel Admin นิพพิชฌน์ ชุลีนวน และ พฤกษา แซ่เต็ง
Proofreader ชนเนตร ลอยครุฑ
Webmaster พงศกร เพ่งพิศ
Social Media Admins สุทธกิตติ์ สุทธาวรรณกุล, ธิติกร ลิ้มทองมณี, วิมลณัฐ พรศิริอนันต์, ธัญฐรัตน์ โกมลวัฒน์, มนัสชนก แก้วพรหม
Archive Officer อาทิตยา อิสสรานุสรณ์
