โปรดเช็กราคาก่อนจะช็อกตอนจ่ายเงิน! ‘โอมากาเสะ’ ในนิวยอร์กดีดตัวขึ้นมาอยู่ที่ 35,000 บาทต่อคน หลังค่าขนส่ง วัตถุดิบ และค่าแรงพุ่งสูงขึ้น

จากที่เคยจ่ายเงินด้วยราคาที่แพงอยู่แล้ว แต่ตอนนี้การกิน ‘โอมากาเสะ’ ในนิวยอร์กซิตี้กำลังเพิ่มสูงขึ้นไปอีก เพราะค่าขนส่ง วัตถุดิบ และค่าแรงพุ่งสูงขึ้น ทำให้ราคาต่อคนอยู่ที่ 1,000 ดอลลาร์สหรัฐ หรือราว 35,000 บาทต่อคนแล้ว

“หากคุณไม่ได้เพลิดเพลินกับโอมากาเสะมาสักพักแล้วและรู้สึกอยากสัมผัสประสบการณ์นี้ อาจเป็นความคิดที่ดีที่จะโทรสอบถามราคาล่วงหน้า เพราะร้านซูชิร้านโปรดของคุณอาจกำลังเปลี่ยนไป” Tasting Table ซึ่งเป็นเว็บไซต์ที่ครอบคลุมการกินอาหารในนิวยอร์กได้เตือนเมื่อเดือนมกราคม

“ด้วยปัญหาหลายประการโอมากาเสะของคุณ (ซึ่งอาจมีราคาที่แพงอยู่แล้ว) อาจกลายเป็นราคาแพงที่แพงมากกว่าเดิม” Tasting Table กล่าว

ข่าวที่เกี่ยวข้อง

ร้านซูชิระดับไฮเอนด์ส่วนใหญ่นำเข้าอาหารทะเลและวาซาบิ กล่าวกันว่าพ่อครัวซูชิหลายคนชอบการวัตถุดิบนำเข้าของญี่ปุ่นมากกว่า เนื่องจากความแตกต่างที่สำคัญในการเตรียมปลาที่จับได้สดๆ ในสหรัฐอเมริกา

แต่ราคาขนส่งสินค้าทางอากาศได้พุ่งสูงขึ้นในยุคโควิด สำหรับการขนส่งสินค้าจากฮ่องกงไปยังอเมริกาเหนือ ต้นทุนเฉลี่ยในการขนส่ง 1 กิโลกรัม เพิ่มขึ้นจาก 3.62 ดอลลาร์ในปี 2019 เป็น 8.18 ดอลลาร์ในเดือนมีนาคม 2022

นอกจากนี้ ราคาข้าวเมล็ดสั้นสำหรับนำมาปั้นซูชิจากแคลิฟอร์เนียได้เพิ่มสูงขึ้นถึงระดับสูงสุดในรอบทศวรรษที่ผ่านมา อันเนื่องมาจากความแห้งแล้งในรัฐเป็นเวลาหลายปีและผลผลิตทางการเกษตรที่ลดลง ขณะที่ค่าแรงก็ไม่ลดลงเช่นกัน ท่ามกลางการขาดแคลนแรงงานในอุตสาหกรรมร้านอาหาร

“ผมรู้สึกราวกับว่า (ค่าใช้จ่าย) เพิ่มขึ้น 3 เท่า” พ่อครัวซูชิกล่าว “เนื่องจากอัตราเงินเฟ้อที่พุ่งสูงขึ้น เรายังไม่สามารถทำกำไรได้แม้ว่าจะขึ้นราคาแล้วก็ตาม”

เมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมาเราสามารถซื้อถาดซูชิสำหรับมื้อกลางวันด้วยเงิน 20 ดอลลาร์ หรือราว 690 บาท แต่ตอนนี้อาหารดังกล่าวเพิ่มเป็น 30 ดอลลาร์ หรือ 1,000 บาท ซึ่งเป็นราคาที่ถูกคิดพร้อมภาษีและทิปแล้ว

อ้างอิง: