TASTE: Noir แจ๊สบาร์พร้อมเสิร์ฟค็อกเทล ท่ามกลางบรรยากาศนัวร์ๆ

Noir คำนี้หากค้นหาในพจนานุกรมจะหมายถึงสีดำ แต่สำหรับแจ๊สบาร์แห่งนี้ พวกเขาได้รับแรงบันดาลใจมาจากฟิล์มนัวร์ หนังในโทนสีอึมครึม ที่สะท้อนให้เห็นถึงส่วนลึกของจิตใจมนุษย์ ซึ่งถูกนำเสนอผ่านการตกแต่งร้าน ดนตรีแจ๊ส และค็อกเทล

Noir เป็นการรวมตัวของ แนต-เศรษฐรัฐ มณีเลิศ จาก Howling Why Not, ปริ้นซ์-นโรดม อ่อนศรี จาก Self และ เติร์ก-สิทธานต์ สงวนกุล จาก Alone Together, Thaipioka และ Sugaray ที่อยากสร้างค็อกเทลบาร์ในจังหวัดเชียงใหม่ ที่มีดนตรีดีๆ และเครื่องดื่มที่น่าสนใจ

“ผมทำร้านนี้ขึ้นมาโดยอิงจากความโหยหา อาจจะถึงช่วงเวลาของอายุและจังหวะความพอดี ที่ทำให้รู้สึกว่าแจ๊สพอเหมาะไปกับหลายสิ่งในชีวิตช่วงนี้ บวกกับความพอดีที่ปริ้นซ์ หุ้นส่วนของคาเฟ่ Self ชวนมาทำร้านด้วยกัน และพอตกลงว่าจะเริ่มโปรเจกต์นี้ ก็จังหวะพอเหมาะพอดีที่ปริ้นซ์แนะนำให้รู้จักกับพี่เติร์ก เราเป็นแฟน Alone Together อยู่แล้ว พอได้คุยว่ากำลังทำโปรเจกต์นัวร์กับปริ้นซ์อยู่ พี่เติร์กเองก็สนใจ เลยมาเป็นพาร์ตเนอร์ร่วมกัน” แนต หนึ่งในหุ้นส่วนได้เล่าให้ฟัง

ส่วนเหตุผลที่ต้องเป็นแจ๊สนั้น เขาเสริมว่า “ส่วนตัวผมชื่นชอบดนตรีแจ๊ส รู้สึกว่า Jazz Ballas มันค่อยๆ หายไป เลยเสียดายที่ดนตรีแนวนี้กำลังโดนกลืนไปกับทฤษฎีแจ๊สใหม่ๆ จึงอยากสร้างพื้นที่ให้กับคนที่ชื่นชอบดนตรีคล้ายคลึงกันได้มาเจอกัน และเป็นพื้นที่ให้เด็กๆ ที่เรียนดนตรีแจ๊สได้มาปล่อยของ”

นอกจากจุดเด่นเรื่องการมีวงดนตรีแจ๊สมาเล่นสดที่บาร์แล้ว ค็อกเทลของที่นี่ยังเน้นไปที่ตัวคลาสสิกอย่างตระกูล Martini ที่มีให้เลือก 5 ตัว (ราคาเริ่มต้น 330-360 บาท), Old Fashioned (320 บาท), Negroni (320 บาท) Reverse Manhattan (340 บาท) หรือ Sazerac (360 บาท) ฯลฯ รวมถึงซิกเนเจอร์ดริงก์ หรือที่ทางบาร์เรียก Iconic Drinks เพราะตั้งชื่อเครื่องดื่มตามนักดนตรีชื่อก้อง เริ่มจาก Chet Baker (350 บาท) ที่มีเบสเป็นดาร์กรัมใส่เวอร์มุท Miles Davis (280 บาท) เบสเป็นวิสกี้ผสมนมและครีม แก้วนี้จึงออกครีมมี่ เสิร์ฟมาพร้อมชอร์ตเบรด และ Louis Armstrong (360 บาท) ที่เรียกได้ว่าเป็น Orange Satchmo คล้าย Sazerac ใช้ไรย์วิสกี้ และ Cointreau เหยาะ Peychaud’s bitters และ Absinthe

Chet Baker (350 บาท) และ Noir Fizz (ราคาสอบถามที่ร้าน)

Louis Armstrong (360 บาท)

ในขณะที่การออกแบบและการตกแต่งบาร์เป็นงานสไตล์บรูทัลลิสต์ เน้นความดิบ เปลือย เหล็ก และความแข็งกร้าว เนื่องจากสถานที่ตั้งและโครงสร้างเดิมสอดคล้องกับงานสไตล์นี้ อีกทั้งเมนูเครื่องดื่มและดนตรีที่เล่นอยู่ในร้านก็ล้วนไปในทิศทางเดียวกัน ดังนั้นหากคุณเป็นคอดนตรีแจ๊สอยู่แล้ว และกำลังมองหาค็อกเทลบาร์ดีๆ ในจังหวัดเชียงใหม่ให้ได้ไปแฮงเอาต์ Noir น่าจะเป็นคำตอบที่ดีที่สุดสำหรับคุณ ณ เวลานี้