ปีที่ผ่านมาเราได้เห็นเชฟต้น-ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร เดินทางขึ้น-ลงภูเก็ตเพื่อเป็นเชฟรับเชิญ ณ ร้านอาหารต่างๆ อยู่เรื่อยๆ แต่ดูเหมือนจะไม่ใช่แค่นั้นแล้ว หลังจากที่เชฟได้แนะนำร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งร้านใหม่อย่าง ‘สมุทร’ ร้านอาหารแห่งล่าสุดของเขาเมื่อต้นเดือนกุมภาพันธ์ที่ผ่านมา
จากชื่อร้านที่มีที่มาตรงไปตรงมา ‘สมุทร’ ตั้งใจเสิร์ฟเมนูอาหารที่ใช้วัตถุดิบจากทะเลไทยเท่านั้น เพื่อต้องการโชว์เคสวัตถุดิบจากทะเลไทยที่ได้คุณภาพไม่แพ้การนำเข้า ที่นี่เลือกอาหารทะเลจากชาวประมงท้องถิ่นที่จับปลาภายใต้วิธีการเพื่อความยั่งยืน และตั้งใจใช้เพียงอาหารทะเลเท่านั้น
เมนูแรกของสมุทรเป็นอาหารไทยตามแบบฉบับที่เชฟต้นถนัด ซึ่งวิธีการเสิร์ฟก็ได้ไฮไลต์วัตถุดิบที่เลือกมาในแต่ละคอร์สอย่างยำหอยหลอด, หอยเชลล์ซอสขมิ้น, ยำกุ้งมงกร, ปลาหมึกน้ำดำ, ปลากอและ, แกงคั่วหอยมะระ หรือปลาต้มเต้าเจี้ยว รวมถึงเรายังได้เห็นแรงบันดาลใจจากอาหารใต้อยู่ด้วย อย่างของหวานที่เชฟเลือกเสิร์ฟ ตูโบ้ ต้มบวดรวมมิตร ขนมหวานท้องถิ่นของภาคใต้ในแบบของตัวเองอีกด้วย
เชฟต้น-ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร เป็นเชฟเจ้าโปรเจกต์คนหนึ่งก็ว่าได้ เพราะนอกจากร้านอาหาร Le Du เจ้าของรางวัลมิชลิน 1 ดาวแล้ว เชฟยังมีร้านอาหารไทยสไตล์ครอบครัวอย่าง Baan, Chef’s Table สูตรคุณยายอย่าง นุสรา, หลานยายนุสรา, รวมถึงเมรัย ผัดไทยและไวน์บาร์ และก๋วยเตี๋ยวเรือเทพนคร ซึ่ง ‘สมุทร’ ก็จะกลายเป็นไฟน์ไดนิ่งจากอาหารทะเลร้านแรกของเขา และอยู่นอกกรุงเทพฯ ด้วย
ใครที่อยู่ภูเก็ต หรือกำลังจะมีแพลนไปพอดี สามารถจองกันเข้าไปลองได้ ตอนนี้ราคา Pre-Opening เดือนกุมภาพันธ์ของสมุทรอยู่ที่ 1,990 บาท สำหรับอาหาร 16 คอร์ส เปิดให้จองกันได้ผ่าน LINE: @samut หรือโทร. 06 1162 5269
ดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ Samut – สมุทร Phuket
ภาพ: Courtesy of the Restaurant
