เชฟต้น-ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร แห่งร้านมิชลิน 1 ดาวอย่าง Le Du และร้านอาหารไทย Baan ปรับโฉมตึกเก่าเปิดตัว Mayrai (เมรัย) บาร์ไวน์ออร์แกนิกและบาร์ผัดไทยรสเด็ดที่ท่าเตียน แย้มเตรียมเสิร์ฟไฟน์ไดนิ่งอาหารไทยบนชั้นสอง

โดยร้าน Mayrai ถือเป็นร้านเนเชอรัลไวน์แห่งแรกในท่าเตียน โดยตั้งอยู่ในอาคารเก่าแก่อายุกว่า 200 ปีจากสมัยรัชกาลที่ 5 ด้านล่างเป็นไวน์บาร์ที่เน้นเสิร์ฟไวน์ไบโอไดนามิก (Biodynamic) ไวน์ธรรมชาติ (Natural Wine) และไวน์ออร์แกนิก (Organic Wine) โดยมีมากกว่า 30 เปอร์เซ็นต์จากไวน์กว่า 100 ตัวด้วยกัน มีทั้งจากออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ และไวน์แถบอเมริกาใต้ ฯลฯ 

และยังมียาดองโฮมเมดรสเข้มที่ใส่โสมและสมุนไพรอื่นๆ ถึง 12 ชนิด อาทิ ตังเซียม, แปะเจียก, เก๋ากี้, ตังกุย, ซาเซียม ฯลฯ แบบไทยจีนให้ได้จิบกัน

ไวน์บาร์แห่งนี้ยังชูโรงด้วยผัดไทยรสเด็ดฝีมือเชฟต้น-ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร โดยเสิร์ฟทั้งผัดไทยเส้นจันท์ ผัดไทยคอหมูย่างแบบสโลว์คุก ผัดไทยเมรัยรสจัดจ้านสไตล์ขี้เมา หรือจะข้าวซอยเนื้อวากิวจากโคไทยก็แซ่บไม่แพ้กัน 

เชฟต้นยังเผยอีกว่า บริเวณชั้น 2 ของตึกเก่าบรรยากาศแสนคลาสสิกนี้ จะถูกปรับโฉมเป็นร้านอาหารไทยคลาสสิกสไตล์ไฟน์ไดนิ่งที่แตกต่างจากร้านอาหารไทยอย่าง Le Du หรือ Baan โดยหยิบยืมอาหารไทยจากตำราเก่ามาร้อยเรื่องใหม่ เสิร์ฟเป็นเมนูอาหารไทยโบราณด้วยเทคนิคยุคปัจจุบัน โดยตั้งชื่อตามคุณย่าของเชฟต้นเอง “อาหารจะหน้าตาเป็นอย่างไรถ้าคนยุคก่อนมีเครื่องไม้เครื่องมือทำอาหารเหมือนกับคนยุคนี้” เชฟต้นเผยถึงคอนเซปต์เบื้องหลังให้ได้ติดตาม โดยร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งบริเวณชั้น 2 นี้วางแผนเปิดในเดือนมีนาคม 2563 นี้

Mayrai ตั้งอยู่ที่ 22 ซอยท่าเตียน ถนนมหาราช เปิดบริการทุกวันจันทร์-อาทิตย์ (หยุดวันอังคาร) เวลา 12.00-00.00 น.

อ่านเรื่อง จิบไวน์ออร์แกนิก หม่ำอาหาร 6 คอร์สรสแจ่มที่ร้าน ‘หมึกชนไก่’ Ocken แห่งสาทร ได้ที่นี่

อ่านเรื่องของไวน์ส้ม…ที่ไม่เกี่ยวอะไรกับส้มได้ที่นี่

พิสูจน์อักษร: พรนภัส ชำนาญค้า