STAGE สาทรโฉมใหม่ ไฟน์ไดนิ่งฝรั่งเศสที่มาแล้วเหมือนได้ดูโชว์

หลังจากสร้างความประทับใจให้เหล่าฟู้ดดี้ที่ชอบอาหารฝรั่งเศสสไตล์โมเดิร์นมากว่า 4 ปี วันนี้ STAGE (สตาช) ร้านอาหารฝรั่งเศสร่วมสมัยของ เชฟเจย์-สายนิสา แสงสิงแก้ว กลับมาอีกครั้งในโฉมใหม่ที่ย่านสาทร พร้อมยกระดับประสบการณ์การรับประทานอาหารให้พิเศษยิ่งขึ้น

ต้องบอกว่าเราติดตาม STAGE มาตั้งแต่อยู่เอกมัย เมื่อย้ายมาสู่บ้านใหม่ สถานที่ใหม่ แถมยังมาพร้อมคอนเซปต์อาหารที่เป็นแนวเชฟส์เทเบิลเต็มรูปแบบก็อดตื่นเต้นไม่ได้ เพราะเมนูก็แทบจะยกใหม่หมด เรียกได้ว่าเป็นยุคใหม่ของ STAGE เลย

The Vibe

STAGE ตั้งอยู่ในบ้านเก่าแก่อายุกว่า 100 ปี ในซอยสาทร 9 รั้วเดียวกับร้านในเครืออย่าง COPINE (โคปีน) ที่เป็น All Day Dining โดดเด่นด้วยการออกแบบที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาร์เคดในยุโรป ภายใต้ฝีมือของ Tastespace.co ภายในร้านตกแต่งด้วยโทนสีน้ำเงินเข้มอันเป็นซิกเนเจอร์ของร้าน ผสานความหรูหราของเฟอร์นิเจอร์โทนสีทองและหินอ่อน สร้างบรรยากาศแบบ Modern Subtle Luxury ที่ผสมผสานความเป็น Art Deco ได้อย่างลงตัว ไฮไลต์สำคัญอยู่ที่ครัวเปิด (Open Kitchen) ที่เชื่อมต่อกับ Counter Seat ที่เป็นตัวยู 12 ที่นั่ง ทำให้เราสามารถชมการทำงานของทีมเชฟผ่านกระจกใสได้เลย ถือเป็นการสร้างประสบการณ์แบบเชฟส์เทเบิลที่ทั้งเอ็กซ์คลูซีฟและเป็นส่วนตัว ซึ่งเราค่อนข้างชอบการจัดพื้นที่ลักษณะนี้ เพราะให้ความรู้สึกที่ใหม่ดี เหมือนดูโชว์ไปพลางๆ

The Taste

รอบนี้ STAGE นำเสนอ Modern French เช่นเคย แต่มาในเทสติ้งเมนูจำนวน 8 คอร์ส แต่ละคอร์สใช้เทคนิคการทำอาหารฝรั่งเศสดั้งเดิมผสานกับความคิดสร้างสรรค์ที่ร่วมสมัย โดดเด่นด้วยการคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพเยี่ยมทั้งจากในประเทศและทั่วโลก รวมถึงการให้ความสำคัญกับวัตถุดิบตามฤดูกาล และความยั่งยืนด้วยแนวคิด Zero Waste ที่ทำให้แต่ละจานมีความซับซ้อนทางรสชาติ แต่กลมกล่อมลงตัว

เราชื่นชอบหลายจาน ไล่มาตั้งแต่ปลาไหลสไตล์ฝรั่งเศสท็อปด้วยคาเวียร์ มีกิมมิกที่เป็นซอร์เบตซึ่งได้แรงบันดาลใจมาจากคลาสสิกค็อกเทล สามารถคลุกกินพร้อมกับปลาไหล หรือกินตบท้ายก็ตัดเลี่ยนได้ดี

รวมถึงจานข้าวฮางงอกผัดซอส XO และแฮมไอเบริโก หอมมัน กินคู่กับก้ามปูที่เพิ่มรสชาติด้วยเกลซน้ำจิ้มซีฟู้ดด้านบน เสิร์ฟพร้อมซุปปู จานนี้หลายคนขอเติมข้าว

ปลาไหล

ข้าวฮางงอกผัดซอส XO

อีกจานที่หลายคนชอบคือ Duck & Foie Gras Pithivier ที่ตัวแป้งบางร่อนกำลังดี กินคู่กับเป็ดและตับห่านที่มีความชุ่มฉ่ำ ถือเป็นจานที่กินแล้วฟิน ส่วนเมนคอร์สอีกเมนูคือสเต็กเนื้อ Furano A4 มาพร้อมซอส Bordelais เห็ดมอเรล และมันฝรั่งบด

Duck & Foie Gras Pithivier

สเต็กเนื้อ Furano A4

ส่วนจานล้างปากเป็นขนมที่ทำจากผลฟิกเปรี้ยวอมหวานและชีสเค้กหอมมัน ซึ่งเราว่าขนมหวานของที่นี่รสชาติดี มีความครีเอทีฟ ทำได้ดีทั้งกับ COPINE และ STAGE ฝากไว้หน่อยว่าไวน์แพริ่งของร้านน่าสนใจทีเดียว หลายตัวเสริมรสชาติอาหารได้ดีมาก ดังนั้นถ้าใครเป็นสายไวน์ก็อยากให้มาลองกัน

ฟิกและชีสเค้ก

Good for

สำหรับคนที่คิดถึงรสชาติอาหารของ STAGE หรือกำลังมองหาร้านอาหารระดับไฟน์ไดนิ่งใหม่ๆ ในย่านสาทร ที่ทั้ง Refine และครีเอทีฟ ไม่ได้ฝรั่งเศสจ๋า จำนวนคอร์สกำลังดีไม่มากไป เราว่า STAGE เหมาะมากเลยทีเดียว