พาไปเที่ยวเวียดนามที่ Song Viet at Song Wat ร้านสตรีทฟู้ดเวียดนาม สุดเก๋

ต้องยอมรับว่าตอนนี้วัฒนธรรมเวียดนามมาแรงกว่าใคร โดยเฉพาะดนตรีและแฟชั่น แต่ของดีอีกหนึ่งอย่างที่เราอยากให้ทุกคนได้รู้จักก็คือ ‘อาหารเวียดนาม’ ที่มีชื่อเสียงทั่วโลกแบบไม่น้อยหน้า และเป็นรสชาติที่เราเชื่อว่ากินได้ทุกคนแน่นอนด้วย

วันนี้เราจึงอยากพาทุกคนไปนั่งเก้าอี้จิ๋วชิมสตรีทฟู้ดเวียดนามกันที่ถนนทรงวาด ที่ร้าน ‘Song Viet at Song Wat’ ร้านอาหารเวียดนามสตรีทฟู้ดฝีมือเชฟชาวเวียดนามที่ดึงเสน่ห์ของทั้งย่านทรงวาดและเมืองไซ่ง่อนมาผสมกันไว้ที่นี่

The Vibe

Song Viet at Song Wat เปิดอยู่ริมถนนทรงวาดใกล้กับคาเฟ่เอฟวี หน้าร้านใช้สีสันโดดเด่นแบบที่เดินผ่านแล้วรู้เลยทันทีว่าร้านนี้กำลังพาเราไปที่เที่ยวประเทศไหน บวกกับความพลุกพล่านของรถบนถนนทรงวาดที่สัญจรไปมาและวิถีชีวิตผู้คนในย่านนี้อีกที่ทำให้ร้านนี้ดึงความเป็นเวียดนามมาได้มากกว่าที่คิด และเมื่อเดินเข้าไปด้านในก็ยิ่งได้บรรยากาศกว่าเดิม เพราะตกแต่งราวกับยกร้านสตรีทฟู้ดเวียดนามมาไว้ด้านใน ทั้งเก้าอี้จิ๋ว ตะกร้าเครื่องปรุง และเมนูอาหารที่มักเห็นตามริมทางที่ประเทศเวียดนาม

The Taste

อาหารเวียดนามของ Song Viet at Song Wat จะใส่ความโมเดิร์นลงไปด้วย เพื่อให้รสชาติเข้ากับบรรยากาศของย่านทรงวาด แต่ก็ยังไม่หนีไปจากรสชาติดั้งเดิมมากเท่าไหร่นัก โดยเมนูส่วนใหญ่เป็นอาหารที่เชฟเพียร์ (Tapir Truong) เชฟประจำร้านแห่งนี้หยิบมาจากเมนูริมทางในบ้านเกิดอย่างเมืองไซ่ง่อน ผสมกับเมนูประจำของครอบครัว ก่อนนำมาทำใหม่แบบไม่ทิ้งกลิ่นอายดั้งเดิม

“ผมนำเมนูซึ่งเป็นรสชาติที่ทำกินในครอบครัว รวมถึงเมนูต่างๆ ที่พบเห็นอยู่ตามท้องถนนในเวียดนาม โดยเฉพาะในไซ่ง่อนซึ่งเป็นบ้านเกิด มาตีความใหม่ให้เข้ากับกรุงเทพฯ ซึ่งเป็นบ้านอีกหลังของผม ในร้านนี้ทุกคนจึงจะได้เห็นครัวที่โชว์การทำอาหาร เฝอเส้นสด ขนมปังฝรั่งเศสแบบเวียดนามที่อบใหม่ทุกวัน เพราะพวกเราอยากเสิร์ฟมากกว่าแค่อาหาร เพราะคำว่า ‘Song’ ในภาษาเวียดนามแปลว่า ‘ชีวิต’ ด้วย”

แต่ละเมนูของ Song Viet at Song Wat จึงเต็มไปด้วยสีสันและชีวิตชีวา เมนูที่เราอยากแนะนำให้ลองก็มี Banh Mi Xa Xiu (229 บาท) บั๋นหมี่ทรงเวียดไส้หมูแดงและซอสสูตรลับของร้าน กัดพร้อมขนมปังบาแกตต์ที่ร้านอบใหม่ๆ แล้วกรอบ หอม รสชาติเข้ากันสุดๆ

Bahn Mi Chao (199 บาท) หรือ ไข่กระทะญวนที่แท้ทรู ที่ตั้งชื่อเมนูแบบนี้ก็เพราะ บั๋นหมี่แปลว่าขนมปัง ส่วนจ๋าวแปลว่ากระทะ เมนูนี้ชาวเวียดนามได้อิทธิพลมาจากวัฒนธรรมอาหารฝรั่งเศส ในกระทะจึงมีทั้งปาเต้ ซิ้วหมาย (ลูกชิ้นหมู) หมูยอ และกุนเชียง

พูดถึงอาหารเวียดนามจะไม่พูดถึงเฝอก็คงไม่ได้ เพราะเฝอถือว่าเป็นเมนูตัวแทนประเทศเวียดนาม ทุกคนจึงต้องลอง What The Pho (399 บาท) เฝอหรูหราที่แบ่งกินได้ 3-4 คน เพราะร้านเสิร์ฟมาในหม้อใหญ่ๆ มีทั้งเนื้อสด เนื้อตุ๋น ลูกชิ้น ไข่ออนเซ็น แต่ถ้าใครมาคนเดียวอยากกินชามเดียวจบก็มีไซส์ปกติเช่นกัน

Nem Nuong (289 บาท) เนม-เนื้อง เป็นเมนูของชาวญวนที่คนเวียดนามนิยมกิน เมนูนี้จึงต้องออกเสียงว่า เนม-เนื้อง ตามคนญวน โดยร้านใช้สูตรจากเมืองญาจางหรือนาตรัง ทีเด็ดอยู่ตรงแป้งทอดกรอบที่ม้วนห่อลงไปพร้อมเครื่องอื่นๆ ด้วย ทำให้กินแล้วกรุบกรอบ มาพร้อมน้ำจิ้มสูตรโฮมเมด

Bahn Loc (149 บาท) บั๊น หล่อบ เป็นเมนูแป้งนึ่งไส้หมูแดงที่หากินยากในเมืองไทย เพราะเป็นอาหารชาวญวนโบราณวังเฮว้ ซึ่งเป็นอดีตเมืองหลวงเก่าของเวียดนามที่เต็มไปด้วยอาหารตำรับชาววัง

อีกทีเด็ดที่พลาดไม่ได้ เพราะอาจแปลว่าคุณมาไม่ถึงเวียดนาม นั่นก็คือ Vietnamese Egg Coffee (129 บาท) กาแฟไข่เวียดนามที่เป็นเอกลักษณ์ของประเทศ เพราะคนเวียดนามเป็นผู้คิดค้น เนื่องจากเมื่อหลายสิบปีก่อนเกิดวิกฤตนมขาดแคลนและแพง เจ้าของร้านกาแฟในเมืองฮานอยจึงใช้ไข่แดงมาตีเป็นฟองแทนนม หลังจากนั้นเมนูกาแฟไข่ก็โด่งดังไปทั่วโลกเพราะความหอมหวาน มันนัว แต่นุ่มนวล

นอกจากนี้ยังมี Dam Berry Soda (119 บาท) ที่ใช้น้ำลูกบ๊วยจีนสดในกระป๋องที่หาซื้อได้บนถนนทรงวาด นำมาผสมกับน้ำบ๊วยสไตล์เวียดนามจนกลายเป็นเครื่องดื่มสุดสดชื่น และของหวานอย่าง Banh Flan (99 บาท) ไอศกรีมมะพร้าวราดกาแฟเวียดนาม เวลากินให้ตักลงไปจนเจอทั้งคัสตาร์ดแบบญวน หรือ Flan พร้อมทั้งคาราเมล ไอศกรีมกะทิ และกาแฟเวียดนาม ชิมทั้งหมดพร้อมกันในคำเดียวได้เลย

Good for

ใครผ่านไปแถวทรงวาดก็อย่าลืมแวะไปนั่งกินของว่างหรือมื้อสนุกๆ แบบอิ่มๆ กันที่ Song Viet at Song Wat นะ เราว่าหลายคนต้องรู้สึกสนุกจนติดใจทั้งบรรยากาศและรสชาติแน่นอน โดยเฉพาะเมนูเฝอ บั๋นหมี่ และกาแฟไข่เวียดนามที่ห้ามพลาดจริงๆ แถมร้านยังเปิดเพลงเวียดนามและมีมุมถ่ายรูปเพียบด้วย ชวนเพื่อนมาเลยให้ไว