ดูเหมือนว่าปีนี้จะเป็นปีทองของ เชฟต้น-ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร เชฟอาหารไทยผู้อยู่เบื้องหลังร้าน Le Du และ Nusara ร้านอาหารอันดับ 1 และ 3 ในลิสต์ 50 Best Restaurant in Asia ประจำปี 2023 โดยเชฟต้นกำลังเปิดร้านอาหารไทยในต่างประเทศครั้งแรกที่ฮ่องกง ในนามของ ‘Niras’
Niras หรือ นิราศ จะตั้งอยู่ในศูนย์การค้า K11 MUSEA ย่าน Tsim Sha Tsui เขตเกาลูน ให้บริการทั้งเมนูอาหารกลางวันและอาหารเย็น ตั้งแต่ 4-6 คอร์ส 7 วันต่อสัปดาห์ โดยจะมีทั้งเมนูใหม่และเมนูเดิมจาก Le Du ยกตัวอย่างเช่น จานกุ้งแม่น้ำ ที่ใช้กุ้งแม่น้ำจากแม่น้ำตาปีในจังหวัดสุราษฎร์ธานี เสิร์ฟพร้อมข้าว 2 สี ราดด้วยซอสหัวกุ้งและเครื่องต้มยำ
คำว่า ‘นิราศ’ เป็นคำไทย แปลว่า ‘เร่ร่อนไป’ มักใช้เรียกงานเขียนของกวีที่เดินทางไปยังสถานที่ต่างๆ แล้วพรรณนาหรือแต่งกลอนเกี่ยวกับสถานที่นั้นๆ ซึ่งนิราศของเชฟต้นจะสะท้อนให้ถึงการเดินทางของเชฟต้นที่ต้องการนำเสนออาหารไทยออกสู่สายตาชาวโลก
นิราศ (Niras) คาดว่าจะเปิดให้บริการในช่วงกลางเดือนมิถุนายน 2023 โดยมีสองเชฟซึ่งเป็นมือขวาของเชฟต้นมาดูแล
ภาพ: Courtesy of Brand
อ้างอิง:
