‘Friday Night Table’ ฉลองมื้อเย็นวันศุกร์กับอาหารจีนร่วมสมัยที่ Nan Bei

เสน่ห์อย่างหนึ่งของวัฒนธรรมการกินแบบครอบครัวจีน คือการที่ทุกคนได้นั่งล้อมโต๊ะเดียวกัน อาหารไม่ได้มาเป็นจานของใครของมัน แต่เป็นหลายจานวางอยู่ตรงกลางให้ตักแบ่งกัน ยิ่งคนเยอะ ยิ่งมีหลายจาน มื้ออาหารก็มักจะสนุกขึ้นตามไปด้วย

ประเด็นสำคัญ

บรรยากาศแบบนั้นคือสิ่งที่ชวนให้นึกถึงเมื่อเห็น Friday Night Table มื้อเย็นวันศุกร์รูปแบบใหม่ของ Nan Bei ห้องอาหารที่ออกแบบอาหารมาให้แบ่งกันกินกลางโต๊ะ ชวนเพื่อนหรือครอบครัวมานั่งกิน พูดคุย และค่อยๆ เปลี่ยนโหมดจากวันทำงานเข้าสู่สุดสัปดาห์

เมนูดูแลโดย Matthew Geng เชฟที่เกิดและเติบโตในปักกิ่ง โดยแนวทางของ Nan Bei ให้ความสำคัญกับรสชาติดั้งเดิม เทคนิคการปรุงอาหารจีน และยังมีแรงบันดาลใจจากอาหารริมทางของปักกิ่งเข้ามาปะปนอยู่ด้วย จึงทำให้สำรับนี้มีทั้งเมนูที่คุ้นเคยอย่างติ่มซำ หมูแดง หมูกรอบ ไปจนถึงโร่วเจียโหมวและบะหมี่ตันตัน

The Vibe

ตัวห้องอาหารอยู่บนชั้น 19 ของ Rosewood Bangkok ถ้ามาช่วงเย็นก็ได้วิวเมืองเพลินจิตเป็นฉากหลัง ส่วนด้านในยังมีฝูงนกกางเขนเรืองแสงกว่า 600 ตัวแขวนอยู่เหนือศีรษะ ซึ่งเป็นหนึ่งในดีเทลที่ทำให้เราจำง่าย

ที่นี่มีโต๊ะค่อนข้างหลากหลาย เหมาะกับการมากันหลายคน สั่งอาหารมาวางเต็มโต๊ะแล้วแชร์กัน ยิ่งมีเพลงและเครื่องดื่มเข้ามาด้วย บรรยากาศสบายๆ มากกว่ามื้อดินเนอร์เป็นทางการ

The Taste

เมนูของ Friday Night Table หยิบอาหารจีนจากทางเหนือและใต้มารวมไว้ในมื้อเดียว โดย เชฟ Matthew Geng ยังคงรสชาติและเทคนิคการปรุงแบบจีนเป็นหลัก แต่ปรับรายละเอียดและวิธีนำเสนอให้ร่วมสมัยขึ้น

เริ่มตั้งแต่ของกินเล่นอย่าง Rou Jiamo, Barbequed Pork Puff และ Seafood on Ice ที่มีทั้งกุ้งแม่น้ำ หอยเชลล์ฮอกไกโด และหอยปีกนก เน้นรสหวานของซีฟู้ด

ก่อนสลับมาเป็น ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน รสละมุนที่เพิ่มความเค็มมันด้วยคาเวียร์ แล้วค่อยต่อด้วย ติ่มซำหลายแบบ ทั้งขนมจีบไส้หอยเชลล์ กุ้ง และเห็ดหอม ฮะเก๋ากุ้งกระเทียมดำ เสี่ยวหลงเปาไส้เนื้อปู และเกี๊ยวผักบุ้ง ทำให้ช่วงแรกของมื้อมีทั้งรสเบาและรสเข้มสลับกันไป ไม่ได้หนักตั้งแต่ต้น

จานหลักเริ่มขยับรสให้ชัดขึ้น มีทั้ง Crispy Organic Chicken ที่ได้กลิ่นหอมของโป๊ยกั๊กและความเค็มจากเกลือ เนื้อวากิวผัดซอสหอยนางรมกับบรอกโคลี ที่มาในโทนเข้มข้นเค็มหวาน และ มะเขือยาวอบหม้อดินกับกะเพรา ที่มีกลิ่นสมุนไพรคุ้นเคยแบบไทยเข้ามาตัดกับอาหารจีนจานอื่นๆ บนโต๊ะ

แต่จานที่เรียกสายตาคนทั้งโต๊ะที่สุดคือ Tamarind Flaming Duck เป็ดปักกิ่งที่นำมาปรับด้วยซอสมะขามไทย จุดที่ทำให้จานนี้ต่างจากเป็ดปักกิ่งที่คุ้นเคยคือรสหวานอมเปรี้ยวของมะขามที่เข้ามาตัดความมันของเป็ด ทำให้กินต่อได้เรื่อยๆ โดยไม่รู้สึกเลี่ยนจนเกินไป ซึ่งตรงนี้ Press Release ก็อธิบายไว้ในทิศทางเดียวกัน

ปิดท้ายมีของหวานสองทางที่อารมณ์ต่างกันชัดเจน สาคู ส้มโอ มะม่วงซอร์เบต์ กินแล้วสดชื่น มีทั้งความหวาน เปรี้ยว และเนื้อสัมผัสของส้มโอ เหมาะกับการล้างปากหลังอาหารหลายจาน ส่วน ชูโรส ก็ทอดร้อนๆ ที่เติมกลิ่น Chinese Five Spice และเสิร์ฟกับช็อกโกแลตดิป เหมาะกับคนที่อยากจบมื้อแบบหวานและหนักขึ้นอีกนิด

แล้วถ้ากินเสร็จแล้วยังไม่อยากแยกย้าย ก็สั่งเครื่องดื่มต่อได้ โดย Friday Night Table มีทั้งเครื่องดื่มที่ได้แรงบันดาลใจจาก Wu Xing หรือธาตุทั้งห้าของจีน และตัวเลือก Free Flow สำหรับสายที่ตั้งใจมานั่งยาว

Good for

ถ้าคุณกำลังหาร้านกินข้าวหลังเลิกงานวันศุกร์ ลองชวนเพื่อนหรือครอบครัวมารวมโต๊ะที่นี่ดู เพราะ Friday Night Table เหมาะกับการมากันหลายคนแล้วสั่งอาหารแชร์กัน ได้ลองหลายจาน แถมบรรยากาศไม่ได้เป็นทางการจนเกินไป จะนั่งคุยต่อพร้อมเครื่องดื่มอีกสักแก้วก็ได้