ในงานประกาศผลรางวัลมิชลิน ไกด์ ประเทศไทย ซึ่งเกิดขึ้นไปเมื่อวาน ปีนี้มีเรื่องน่าตื่นเต้นสำหรับวงการอาหารเกิดขึ้นมากมายอีกแล้ว ทั้งรางวัลใหม่ที่เพิ่มเข้ามาเป็นครั้งแรก ร้านอาหารที่ได้ดาวเพิ่ม หรือรางวัลพิเศษที่มอบให้เชฟผู้ผลักดันวงการอาหารประเทศไทยและเป็นแรงบันดาลใจให้คนรุ่นใหม่

เราจึงขอสรุป 8 เรื่องที่น่าสนใจและอยากให้ทุกคนที่รักการกินดื่มได้รู้มาอัปเดตกันในโพสต์นี้ ส่วนจะมีเรื่องอะไรบ้างมาดูกันเลยดีกว่า

Sühring ร้านอาหารเยอรมันไฟน์ไดนิ่งแห่งแรกในเอเชียที่คว้า 3 ดาวมิชลิน

เรื่องที่น่าตื่นเต้นยินดีที่สุดในงานปีนี้เห็นจะเป็นการที่ร้าน Sühring คว้ารางวัล 3 ดาวมาครองได้สำเร็จ ทำให้ Sühring กลายเป็นร้านอาหารเยอรมันไฟน์ไดนิ่งแห่งแรกในเอเชียที่คว้าดาว 3 ดวงมาครอง ทั้งหมดเป็นเพราะฝีมือของเชฟฝาแฝด โธมัสและแมทธิอัส ซูห์ริง (Thomas & Mathias Sühring) ผู้เข้ามาบุกเบิกวงการอาหารไฟน์ไดนิ่งในประเทศไทย และช่วยยกระดับวงการอาหารไฟน์ไดนิ่งให้น่าตื่นเต้นขึ้นกว่าเดิม

โดย Sühring มีชื่ออยู่ในคู่มือมิชลิน ไกด์ ฉบับประเทศไทย มาตั้งแต่ปีแรกของการเปิดตัว (พ.ศ. 2561) ด้วยการคว้ารางวัล 1 ดาวมิชลิน หลังจากนั้นได้รับการเลื่อนระดับเป็นร้าน 2 ดาวมิชลินในปีต่อมาทันที ก่อนจะสามารถรักษามาตรฐานเอาไว้ได้ตลอด 7 ปี จนได้เลื่อนขั้นเป็นร้านอาหาร 3 ดาวในที่สุด

เปิดตัวรางวัลใหม่ MENTOR CHEF AWARD

งานประกาศรางวัล MICHELIN Giude Thailand 2026 มีรางวัลใหม่เกิดขึ้นครั้งแรกในประเทศไทย ซึ่งก็คือ ‘Mentor Chef Award’ เป็นรางวัลที่มอบให้เชฟผู้ผลักดันคนรุ่นใหม่ สร้างแรงบันดาลใจให้เชฟรุ่นต่อๆ ไป รวมถึงมีอิทธิพลในการช่วยผลักดันวงการอาหารให้ก้าวไปข้างหน้า

โดยผู้คว้ารางวัลคนแรกคือ เชฟเดวิด ทอมป์สัน (David Thompson) จากร้าน Aksorn และ Chop Chop Cook Shop ได้พูดถึงรางวัลนี้บนเวทีว่า

“ทั้งเชฟรุ่นใหม่ที่ผมมีโอกาสทำงานด้วยและเด็กที่ผมสอนเป็นคนเก่งมาก ผมอยากบอกว่าผมโชคดีที่มีโอกาส ไม่สิ น่ารำคาญต่างหาก ที่ได้ทำงานกับเชฟรุ่นใหม่ที่ไม่รู้ประสาเหล่านี้ ทว่าต่อมาพวกเขากลายเป็นเชฟที่ยอดเยี่ยม และผมยังโชคดีที่ได้ทำงานกับหลายๆ คนที่มอบอะไรให้ผมได้มากกว่าที่ผมมอบให้พวกเขาเสียอีก ขอบคุณครับ”

INDDEE ร้านอาหารอินเดียไฟน์ไดนิ่งได้รับดาวเพิ่มเป็น 2 ดาว

หลังจากคว้าดาวมิชลินดวงแรกมาได้สำเร็จตั้งแต่การเปิดร้านปีแรก และรักษารางวัลไว้ได้ต่อเนื่องในปีถัดมา ทว่าในงานประกาศรางวัล MICHELIN Guide 2026 ทำเอาเชฟเกือบใจหาย เพราะไม่ได้ยินชื่อร้านตัวเองขึ้นไปรับรางวัลเหมือนปีอื่นๆ

ซึ่งนั่นก็เพราะ INDDEE ได้รับการขยับขึ้นมาเป็นร้านอาหาร 2 ดาวมิชลิน ด้วยการเสิร์ฟอาหารอินเดียจากหลายภูมิภาค รวมถึงผสมกลิ่นอายญี่ปุ่นและความทันสมัยที่น่าสนใจ แต่เข้าถึงง่าย

GOAT ร้านใหม่ที่ได้รางวัลดาวเขียว

ร้านอาหารกลิ่นอายผสมผสานระหว่างไทย-จีน-ฝรั่ง นำโดยเชฟแทน – ภากร โกสิยพงษ์ นอกจากเมนูอาหารที่เปลี่ยนไปตามฤดูกาล GOAT ยังให้ความสำคัญกับความยั่งยืนด้วย เช่น การใช้วัตถุดิบจากเกษตรกรท้องถิ่น การสนับสนุนให้ชาวประมงจับปลาด้วยวิธียั่งยืน หรือการปลูกผักและสมุนไพรเพื่อใช้เองในร้าน

เชฟมอนด์ จากร้าน Royd ได้รางวัล Young Chef Award 2026

รางวัลนี้มอบให้เชฟรุ่นใหม่ที่มีศักยภาพโดดเด่นตลอดระยะเวลา 12 เดือนที่ผ่านมา และผู้ที่คว้ารางวัลในปีนี้ก็คือ เชฟมอนด์-สุวิจักขณ์ กังแฮ เชฟรุ่นใหม่ไฟแรงผู้เป็นเจ้าของร้าน Royd (หรอย) ในจังหวัดภูเก็ตซึ่งมีชื่ออยู่ในลิสต์ร้านอาหารแนะนำโดย MICHELIN Selected

โดยหลังจากเชฟมอนด์เก็บประสบการณ์การทำอาหารในครัวต่างๆ เขาตัดสินใจกลับมาเปิดร้านอาหารในจังหวัดบ้านเกิดเพื่อนำเสนอรสชาติอาหารใต้ให้เป็นที่รู้จัก รวมถึงสนับสนุนชุมชนด้วยการใช้วัตถุดิบท้องถิ่น

Juksunchae ร้านอาหารเกาหลีไฟน์ไดนิ่งแห่งแรกในประเทศไทยที่ได้ MICHELIN Star

Juksunchae (จุกซุนแช) เป็นร้านอาหารเกาหลีไฟน์ไดนิ่งแห่งแรกๆ ในประเทศไทย โดยเสิร์ฟอาหารเกาหลีร่วมสมัยสไตล์โอมากาเสะ ที่ผ่านมาร้านมีชื่อในลิสต์ร้านแนะนำจาก MICHELIN Selected ก่อนในปีนี้จะได้รางวัลมิชลิน 1 ดาว และกลายเป็นร้านอาหารเกาหลีไฟน์ไดนิ่งแห่งแรกในประเทศไทยที่ได้รางวัล 1 ดาวมิชลิน

หลายร้านได้เลื่อนขั้น และคว้าดาวมิชลินอีกครั้ง

นอกจาก Juksunchae ที่ได้โปรโมตจาก MICHELIN Selected ก็ยังมีอีกหลายร้านที่ได้เลื่อนขั้นจากร้านแนะนำเป็นร้านติดดาวเช่นกัน ได้แก่

• Sushi Saito
• นุสรา
• Bo.lan
• GAGGAN

Anne-Sophie Pic at Le Normandie ได้รับดาวเพิ่มเป็น 2 ดวง

อีกหนึ่งร้านที่ได้ดาวเพิ่มในปีนี้คือ Anne-Sophie Pic at Le Normandie ที่เพิ่งเปิดตัวเพียงไม่กี่เดือนก็ได้เลื่อนขั้นเป็นร้านอาหาร 2 ดาวมิชลินแล้ว อาจด้วยความโดดเด่นในการเสิร์ฟอาหารฝรั่งเศสร่วมสมัย รวมถึงยกเมนูเด็ดของ เชฟแอน-โซฟี พิค มานำเสนอผ่านฝีมือเชฟหญิงชาวญี่ปุ่นอย่าง ทามากิ โคบายาชิ (Tamaki Kobayashi) ทำให้ที่นี่ได้รับการยอมรับจากผู้ตัดสินรางวัลมิชลิน