อาหารกับเครื่องดื่มมักเป็นของคู่กัน ยิ่งหากได้กินอาหารพร้อมเครื่องดื่มที่ส่งเสริมกันแล้วก็จะยิ่งทำให้รสชาติอาหารในมื้อนั้นเป็นที่น่าจดจำ ซึ่งชาวอเมริกาบางคนมักกินซูชิคู่กับสาเก แต่คนญี่ปุ่นเองกลับไม่จับคู่แบบนั้น
ก่อนอื่นต้องมาทำความเข้าใจกันก่อนว่า สาเกทำมาจากอะไร อย่างที่ทุกคนทราบกันดีว่า สาเกญี่ปุ่นมีส่วนประกอบหลักคือ ‘ข้าว’ ซึ่งจากข้อมูลของ VinePair ระบุว่าสาเกนั้นจะคล้ายกับเบียร์มากกว่าไวน์ เพราะกระบวนการทำที่เหมือนกันนั้นคือการต้ม
แต่สาเกมักนำมาดื่มคู่กับอาหารไม่ต่างจากไวน์ เช่น เทมปุระ หรือราเมงที่มีรสชาติเข้มข้น อย่างไรก็ตาม การเข้ากันดีระหว่างสาเกกับอาหารหลายประเภท ไม่ใช่แค่อาหารญี่ปุ่นเท่านั้น ซึ่ง Josh Dorcak เจ้าของร้าน Cascadian-food กล่าวกับ Forbes ว่า เขามักชอบการจับคู่สาเกกับอาหารอื่นๆ โดยพื้นฐานแล้ว ปลาดิบ และอาหารทอด ล้วนเข้ากันได้ดีกับสาเก
สำหรับคนญี่ปุ่น แม้ว่าปลาดิบจะเข้ากันได้ดีกับสาเก แต่ตามประเพณีแล้ว เขาไม่นิยมกินซูชิคู่กับสาเก อีกหนึ่งเหตุผลที่สำคัญคือเรื่องของ ‘ส่วนผสม’ ของทั้งสาเกเอง และซูชิที่ทั้งคู่ล้วนทำจากข้าว และบางคนเชื่อว่าส่วนผสมมากเกินไป
ซึ่งเมื่อนึกถึงวิธีจับคู่สาเกกับอาหาร Takara Sake ได้แนะนำให้ลองนึกว่าสาเกเหมือนชามข้าว ถ้าอาหารเข้ากันได้ดีกับข้าวหนึ่งชาม ก็คงเข้ากันได้ดีกับสาเกสักแก้ว ด้วยเหตุนี้ ในญี่ปุ่นจึงมักหลีกเลี่ยงการดื่มสาเกพร้อมกับการกินข้าว
Joshua Rolnick ผู้อำนวยการฝ่ายเครื่องดื่มของ Neta ในนิวยอร์ก กล่าวว่า ชาวญี่ปุ่นมักจะสั่งเบียร์ ไวน์ผลไม้ หรือชา มาดื่มกับซูชิเป็นอาหารค่ำ และอีกหนึ่งเรื่องที่สำคัญมากๆ คือ ‘รสชาติ’ ของสาเกที่ยังไม่เหมาะกับซูชิ โดยปกติแล้ว สาเกจะมีรสชาติที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์มากกว่าเบียร์หรือไวน์ จึงอาจขัดขวางรสชาติของปลาสดที่ละเอียดกว่าได้
ภาพ: Shutterstock
อ้างอิง:
