เวลาพูดถึงอาหารเกาหลี เรามักจะนึกถึงแต่เมนูเกาหลีสไตล์คอมฟอร์ตฟู้ดที่คุ้นเคย แต่เมื่อได้มาลอง I-Sang (อิ-ซัง) ร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งเกาหลีแห่งใหม่ล่าสุดที่เพิ่งเปิดตัวไป เราก็รู้ในทันทีว่าโลกของอาหารเกาหลีนี่มันไปได้ไกลกว่าที่คิด (มาก)
I-Sang (อิ-ซัง) ร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งเกาหลีแนวโมเดิร์นแห่งใหม่ล่าสุดของกรุงเทพฯ มาพร้อมการผสมผสานต้นตำรับของอาหารเกาหลีเข้ากับเทคนิคร่วมสมัย ภายใต้การนำของเชฟ Steve Sanggun Lee เชฟหนุ่มไฟแรงผู้คว้ารางวัล Young Chef Award จาก Michelin Guide Hong Kong & Macau ในปี 2023 เชฟได้นำพลังแห่งความคิดสร้างสรรค์และประสบการณ์จากการเป็นหัวหน้าเชฟที่ Hansik Goo (ร้านอาหารเกาหลีมิชลิน 1 ดาวในฮ่องกง) มาปลุกปั้นให้เกิดเป็น I-Sang ที่หมายความว่า ‘อุดมคติ’ ในภาษาเกาหลี เพื่อนำเสนออาหารเกาหลีมุมมองใหม่ๆ หลังจากที่สร้างกระแส K-Culture ไปทั่วโลก
เชฟ Steve Sanggun Lee
The Vibe
ร้านตั้งอยู่บนชั้น 2 ของอาคาร Vivre ถนนหลังสวน ตกแต่งโทนสีครีมอบอุ่นเรียบหรู สไตล์เกาหลีมินิมอลที่แปลกตา ให้ฟีลถึงร้านเกาหลีไฟน์ไดนิ่งในกรุงโซล ที่มีครัวเปิดทำให้เรามองเห็นการทำงานของเชฟ โต๊ะถูกจัดเรียงอย่างดี และต้องบอกว่าร้านนี้จัดไฟสวยมาก เรียกได้ว่าถ่ายภาพออกมาสวยแน่นอนทั้งคนและอาหาร เราชอบที่มีโซนไพเวทสำหรับมาเป็นกลุ่มด้วย
The Taste
เมนูของ I-Sang เป็นการเดินทางผ่านความทรงจำและวัฒนธรรมเกาหลี ที่กินแล้วก็ชวนให้นึกถึงรสชาติของเมนูนู่นนี่ที่เคยกินมา และต้องบอกว่าวัตถุดิบนั้นเชฟใช้ทั้งวัตถุดิบจากไทยและเกาหลี ดังนั้นกินๆ ไปบางทีเราอาจจะเจอสมุนไพรหรือผักไทยซ่อนอยู่ในอาหารมื้อนี้ด้วย เริ่มจาก SAMGYE TANG & CHOGYE SALAD TART ซุปไก่โสมเกาหลี รสเข้มข้นหอมกรุ่นซดคล่องคอ มาคู่กับทาร์ตผักฮอร์สแรดิชโรยไก่หยอง จานนี้ต้องบอกว่าตัวซุปทำได้ดีมากทั้งกลิ่นและรสชาติ
ซุปไก่โสมเกาหลี
ต่อด้วย HWEH ที่เชฟเอาปลากะมงพร้าวดิบห่อใบชะพลู ด้านบนเป็นพริกไทยเสฉวน มากับทาร์ทาร์เนื้อออสเตรเลียเสียบไม้ ที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เสิร์ฟพร้อมพริกชิชิโตะ ต่อด้วยคอร์สที่เราชอบมากนั่นคือ จินปัง ขนมของชาวเกาหลีที่คล้ายซาลาเปานึ่งใส่ไส้ขนุนที่รสสัมผัสคล้ายเนื้อหมู ปรุงรสออกมาได้ดีเลย
HWEH
จินปัง
MUK ที่ทำมาจากเส้นวุ้นถั่วเขียวเกาหลี เสริมรสชาติและรสสัมผัสด้วยแตงกวา ลูกแพร์ เนื้อมะเขือเทศอบแห้ง และคาเวียร์ ส่วนซอสของจานนี้เป็นโคชูจังที่ชาวไทยรู้จักดี
MUK
อีกหนึ่งจานโปรดคือ PERILLA OIL GUKSU ซึ่งเป็นเส้นบะหมี่คล้ายพาสต้าหรือราเมนเส้นเล็กเรียว ที่ทำจากมูสกุ้ง โรยด้วยเส้นผักอย่างซูกีนี และตัวน้ำมัน Perilla ที่เชฟถือว่าเป็นสุดยอดน้ำมันจากเกาหลี มอบรสออกถั่วๆ นัวๆ กินเพลินมาก
PERILLA OIL GUKSU
ถัดไปเป็น THE BIRTH ที่เชฟตีความเป็นซุปสาหร่ายที่ชาวเกาหลีนิยมกินในวันเกิด มาพร้อมปลาเก๋านึ่งและข้าวเหนียวทอด และระหว่างรอเมนูจานต่อไป เชฟสตีฟได้เซอร์ไพรส์พวกเราด้วย KOREAN STYLE SOFT-SHELL CRAB ปูนิ่มทอดซอสเกาหลี เนื้อปูนิ่มทอดกรอบทั้งตัว ราดด้วยซอสเกาหลีรสหวานเผ็ด ที่มีกลิ่นหอมของพริกโคชูจัง ทอดมาร้อนๆ กินเพลินมาก
THE BIRTH และ KOREAN STYLE SOFT-SHELL CRAB
ส่วนเมนคอร์สเป็น THE FEAST มาพร้อมหมูสองส่วนได้แก่ คอหมูย่างหมักซอสซัมจัง และหมูสามชั้นหมักถั่วเหลืองที่มีรสเผ็ด และที่ขาดไม่ได้คือเครื่องเคียงสไตล์เกาหลี ที่เติมได้ไม่อั้น ส่วนข้าวทางร้านใช้เป็นข้าวสายพันธุ์เกาหลีที่ปลูกโดยอปป้าที่อาศัยอยู่ในเชียงราย ตัวข้าวมีความหอมหนึบจนแทบไม่น่าเชื่อว่าปลูกในไทย ถือเป็นจานหลักที่เรียบง่ายแต่ลงตัวมาก
THE FEAST
ส่วนขนมหวานมาเป็น GINGER & HONEYCOMB พานาคอตต้าน้ำผึ้งตกแต่งด้วยไอศกรีมขิงคาราเมล ราดซอสลูกแพร์ และ DAGWA ชีสเค้กเต้าเจี้ยวหมักและคาราเมลพริก เสิร์ฟพร้อมชาดอกดาหลาจากแม่ฮ่องสอน
GINGER & HONEYCOMB
Good for…
I-Sang เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการค้นหาประสบการณ์อาหารใหม่ๆ อย่างอาหารเกาหลีในมุมมองที่แตกต่าง ไม่ใช่แค่กิมจิหรือบาร์บีคิวที่เราคุ้นเคย แต่เป็นการตีความใหม่ของอาหารเกาหลีดั้งเดิมผ่านเทคนิคร่วมสมัย เหมาะกับมื้ออาหารที่ต้องการมากกว่าแค่ความอร่อย แต่ยังได้เรียนรู้เรื่องราวและวัฒนธรรมผ่านอาหารแต่ละจาน
I-Sang
Location: 34, อาคาร vivre 3 ถ. หลังสวน แขวงลุมพินี เขตปทุมวัน กรุงเทพมหานคร 10330
Open: วันจันทร์-เสาร์ เวลา 18.00-23.00 น.
Contact: 08 2090 4999
Budget: 3,980++บาท
