‘คุณกินพริกแกงตำสดครั้งสุดท้ายเมื่อไหร่?’ พอมาถึงร้านทุกคนจะเจอกับคำถามนี้ที่ชวนให้นึกเหมือนกันว่า ครั้งสุดท้ายที่เราได้ยินเสียงครกกระทบสาก ได้กลิ่นหอมของเครื่องแกงตำใหม่ๆ และได้กินอาหารไทยที่ทำเองตั้งแต่เครื่องแกง มันคือเมื่อไรกันนะ…
ซึ่งสิ่งที่ทุกคนห่างหายไปจนเกือบลืมนี่ละ คือจุดเริ่มต้นของร้าน ‘แกงสด (Gaeng Sod)’ ร้านข้าวแกงแห่งใหม่ของ เชฟต้น-ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร แห่งร้าน Le Du ที่ตั้งใจเสิร์ฟเมนูแกงไทยแบบโบราณ ชวนให้นึกถึงอาหารทำกินเองที่บ้าน แต่บางเมนูที่ร้านก็หากินยาก หรือบางเมนูหลายคนอาจไม่เคยกินมาก่อนเลยก็มี
The vibe
ร้านแกงสด เปิดอยู่ใน One Bangkok ชั้น 3 ใกล้กับร้านสารพัดไทย ถ้าใครเดินผ่านแล้วโชคดีจะได้เห็นพนักงานตำเครื่องแกงสดๆ โชว์กันหน้าร้าน ส่วนใครที่แวะมากินก็สามารถเดินไปดูตรงครัวเปิดได้เช่นกัน ซึ่งเครื่องแกงที่เห็นในครกนั่นละจะถูกนำมาใช้ทำเมนูต่างๆ ที่เราสั่ง เนื่องจากที่นี่ตั้งใจทำอาหารไทยด้วยการตำเครื่องแกงเองทุกจาน เพราะฉะนั้นเมนูที่มีเครื่องแกงของร้านแกงสดจะมีความหอม กลมกล่อม และมีมิติกว่าเครื่องแกงสำเร็จรูปที่เราอาจกินกันอยู่ทุกวัน
The taste
ร้านแกงสดมีเมนูให้เลือกหลากหลายมาก ครบตามฉบับอาหารไทยทั้งต้ม ผัด แกง ทอด เครื่องจิ้ม และของหวาน โดยส่วนใหญ่เป็นเมนูที่เชื่อว่าหลายคนคิดถึง หรือเป็นเมนูที่หากินค่อนข้างยากแล้ว ซึ่งจานที่เราแนะนำให้สั่งมาลองชิมก็เริ่มจากเมนูแกงสด เช่น ‘แกงมันกุ้งกับมะเขือเทศ (249-590 บาท)’ ทุกคนเลือกได้ว่าอยากสั่งเป็นกุ้งแชบ๊วยหรือกุ้งแม่น้ำ ถ้าใครชอบแกงรสเข้มข้น มีความหอมมันจากมันหัวกุ้ง ต้องลองชิม
‘แกงเขียวหวานเนื้อมะยม (229 บาท)’ เราว่าสูตรนี้ค่อนข้างแปลกใหม่ เพราะใส่เนื้อมะยมที่กินได้ทั้งลูกด้วย ส่วนเนื้อแกงจะข้นและมันย่องตามตำรับแกงเขียวหวานสมัยก่อน เช่นเดียวกับ ‘แกงมัสมั่นไก่ (195 บาท)’ ที่ค่อนข้างต่างจากที่ทุกคนคุ้นเคย เพราะเป็นสูตรโบราณ ถ้าใครอยากรู้ว่าแกงตำรับโบราณเป็นอย่างไร ต้องสั่งมาชิมดู
แล้วยังมีเมนูอื่นๆ อีกที่น่าสั่งมากินคู่กับแกง เช่น ‘ไข่เจียวหม้อปูฟูลาวา (690 บาท)’ เมนูซิกเนเจอร์ที่เสิร์ฟไข่เจียวฟูๆ กรอบๆ สีเหลืองทองมาพร้อมเนื้อปูและไข่เป็ดเยิ้มๆ ด้านใน ‘หมูฮ้องภูเก็ต (195 บาท)’ ที่เสิร์ฟเนื้อหมูสามชั้นนุ่มๆ มาพร้อมไข่นกกระทา หรือ ‘ปลาอินทรีราดพริกแบบโบราณ (490 บาท)’ เนื้อปลาแน่นๆ เข้ากันกับเครื่องแกงรสเข้มข้น
เราชอบ ‘หลนกะปิคั่ว (220 บาท)’ เป็นเมนูเครื่องจิ้มที่มาพร้อมผักสดให้กินแก้เลี่ยน ‘ใบเหลียงผัดไข่ออร์แกนิก (169 บาท)’ ก็รสชาติดี ยิ่งกินคู่กับเมนูยำยิ่งเข้ากัน เราแนะนำให้ลอง ‘ยำส้มซ่าปลาทูแม่กลองทอด (195 บาท)’ หรือ ‘ยำแหนมข้าวทอด (169 บาท)’
จบแล้วอย่าลืมสั่งของหวาน เราชอบทั้ง ‘ขนมต้มมะพร้าวอ่อนอัมพวา (99 บาท)’ ที่หอมมะพร้าวมากๆ แต่รสชาติหวานน้อยกำลังดี และ ‘ทองม้วนสองใจ (119 บาท)’ ที่มีให้เลือกทั้งไส้สังขยาข้าวโพดและสังขยาใบเตย
Good for…
ใครที่เคยสงสัยว่าอาหารไทยโบราณเป็นอย่างไร แกงที่คนสมัยก่อนกินเป็นแบบไหน หรือแค่คิดถึงรสมือคนที่บ้านที่เคยตำเครื่องแกงสดๆ ทำอาหารให้กินทุกวัน เราอยากให้มาลองชิมข้าวกับแกงร้านนี้ดู เพราะนี่คือรสชาติที่เริ่มหากินยากขึ้นทุกวันๆ แล้วไม่แน่ว่าหากทุกคนได้กลิ่นหอมของเครื่องแกงตำสดๆ ใหม่ๆ จากที่นี่ ก็อาจทำให้ทุกคนกลับมาตื่นเต้นกับอาหารไทยอีกครั้งก็ได้
OPEN: ทุกวัน เวลา 10.30 – 22.00 น.
ADDRESS: One Bangkok ชั้น 3 โซน Parade
BUDGET: 500-1,000 บาท
MAP:
