4 ชั่วโมงกับร้านอาหารที่นึกถึงทุกครั้ง ในย่านที่ต้องไปบ่อยๆ
เชื่อว่าหลายๆ คนมักจะมีร้านอาหารร้านประจำในหลากหลายย่าน เช่นเดียวกับเชฟแพม ที่มักจะมีลิสต์ร้านที่แวะไปบ่อยๆ ในแต่ละโอกาส ซึ่งเรามีโอกาสคุยกับทางเชฟแพมถึงร้านที่มักจะไปกินเป็นประจำ ไม่ว่าจะไปกับครอบครัว หรือพาเพื่อนๆ ไป
อันที่จริงร้านประจำของเชฟแพมค่อนข้างมีหลายสัญชาติ แต่ส่วนใหญ่เชฟแพมมักจะเลือกร้านที่เป็นเมนูอาหารไทย เพราะเชฟแพมมองว่าอาหารไทยเป็นอาหารที่ค่อนข้างหลากหลาย แต่ละภูมิภาคก็มีเมนู มีรสชาติเป็นของตัวเอง และยิ่งถ้าต้องพาเพื่อนๆ ต่างชาติมาหาอะไรกิน เชฟแพมยิ่งอยากนำเสนอมุมมองใหม่ๆ ต่ออาหารไทย เพื่อให้ต่างชาติเข้าใจว่าอาหารไทยมีอะไรน่าสนใจมากกว่าสตรีตฟู้ดที่ทุกคนรู้จัก
4 HOURS LIFE with ในครั้งนี้ เราเลยอยากชวนทุกคนมาตามเชฟแพมไปชิมร้านอาหารร้านประจำ ที่เชฟมักจะนึกถึงในย่านที่ไปบ่อยๆ โดยมีทั้งร้านอาหารไทย และร้านอาหารต่างชาติ แถมบางร้านที่เราจะไป มีดีลสุดพิเศษที่ทำร่วมกับบัตรเครดิตยูโอบีอีกด้วย
ศรีตราด
เริ่มต้นกันที่ร้านแรกนั่นคือ ศรีตราด เป็นร้านอาหารที่เชฟแพมมาตั้งแต่ร้านนี้เปิดใหม่ๆ เพราะอยู่ใกล้กับบ้านของคุณแม่ และที่นี่เป็นอาหารไทยในแบบจังหวัดตราด ตัวเมนูอาหารจะมีการนำวัตถุดิบพื้นบ้านมาทำให้โมเดิร์นขึ้น และเลือกใช้สมุนไพรที่มีความเป็นธรรมชาติมาปรุง ทำให้อาหารมีกลิ่นที่ชัดเจน
ถ้าไปร้านอาหารไทยส่วนใหญ่เชฟแพมมักจะสั่งผัดสามเหม็น แต่เมื่อมาที่ศรีตราด เมนูที่เชฟแพมบอกว่าพลาดไม่ได้คือ แกงหมูชะมวง (ราคา 270 บาท) เป็นการนำหมูตุ๋นมาทำเป็นแกง มีความหวานและเปรี้ยวนิดๆ จากใบชะม่วง ซึ่งใบชะมวงที่นี่สามารถกินได้เพราะเขาคัดมาแต่ใบอ่อนๆ อีกเมนูที่พลาดไม่ได้คือ ปลาน้ำดอกไม้พล่า (ราคา 270 บาท) เป็นเมนูเพิ่มความสดชื่น โดยทางร้านจะนำปลาน้ำดอกไม้ไปลวกเสิร์ฟมาคู่กับผักสด และสมุนไพรต่างๆ ราดด้วยน้ำจิ้มที่มีความคล้ายซีฟู้ดผสมถั่ว มีความหวาน กินรวมกันแล้วลงตัวสุดๆ
Open: ทุกวัน เวลา 11.00-23.00 น.
Address: สุขุมวิท 33
Budget : 300-500
Map: https://maps.app.goo.gl/PCurk1TbYJ5asUmi7?g_st=ipc
โค ลิมิเต็ด
ที่นี่คือร้านอาหารไทยรสชาติจัดจ้าน ซึ่งเชฟแพมมักชวนเพื่อนมาทานอยู่บ่อยๆ ทั้งเพื่อนเชฟ และ เพื่อนต่างชาติ ตัวร้านมีการตกแต่งด้วยบริบทความเป็นไทยตามจุดต่างๆ มีการใช้สีสันทำให้ตัวร้านดูสนุกขึ้น
เมนูที่เชฟแพมสั่งอยู่บ่อยๆ เวลาไปร้านนี้คือ ลิ้นวัวย่าง ไข่ดองซีอิ๊ว และแจ่วอีสาน (ราคา 390 บาท) เป็นเมนูลิ้นวัวที่เชฟแพมบอกว่านุ่มมาก เพราะทางร้านเขานำลิ้นไปซูวีเป็นเวลา 24 ชั่วโมง กินคู่กับไข่ดองซีอิ๊ว และ แจ่วอีสาน เข้ากันสุดๆ และถ้ามากับหลายคน เชฟแพมมักจะสั่งเมนู ต้มแซ่บลูกทุ่งรวมมิตรหมู (ราคา 790 บาท) เมนูต้มแซ่บรสชาติจัดจ้านถึงใจ ภายในเป็นการรวมกันของ ลูกชิ้นหมู หมูตุ๋น หมูเด้ง หมูสดสไลด์ และ เล้ง อีกเมนูที่พลาดไม่ได้คือ
ข้าวผัดมันเนื้อกระเทียมพริกไทย และไขกระดูกย่างแจ่ว (ราคา 310 บาท) อีกหนึ่งเมนูซิกเนเจอร์ของทางร้าน ที่เวลาทานเชฟแพมแนะนำให้ควักไขกระดูกออกมาราดข้าว คลุกทุกอย่างให้เข้ากัน และบีบมะนาว เป็นการผสมผสานที่ลงตัว ปิดท้ายด้วยเมนูที่ต้องสั่งอย่าง ส้มตำซิ่ง โค ลิมิเต็ด (ราคา 190 บาท) ส่วนตัวเชฟแพมชอบส้มตำที่เป็นปูปลาร้าอยู่แล้ว และทางร้านนี้ก็ปรุงมาได้รสชาติถึงใจ จึงเป็นเมนูที่สั่งประจำ
Open: ทุกวัน เวลา 11.00-23.00 น.
Address: Velaa Sindhorn Village
Budget : 200-500 บาท
Map: www.google.com
บัตรเครดิตยูโอบี รับฟรี ส้มตำซิ่ง โค ลิมิเต็ดล้วน มูลค่า 190++ บาท
เมื่อทานครบ 1,800 บาทขึ้นไป/เซลส์สลิป (จำกัด 1 ที่/โต๊ะ/บัตร/เซลส์สลิป และ จำกัด 1,000 สิทธิ์/เดือน, เฉพาะรับประทานที่ร้านเท่านั้น และไม่รวม VAT และเซอร์วิสชาร์จ) หรือ รับส่วนลด 10% เมื่อทานครบ 2,200 บาทขึ้นไป/เซลส์สลิป (ไม่รวม VAT และเซอร์วิสชาร์จ) ตั้งแต่ 1 พ.ค. 68 – 30 เม.ย. 69
บัตรเครดิต: ใช้เท่าที่จำเป็นและชำระคืนได้เต็มจำนวนตามกำหนด จะได้ไม่เสียดอกเบี้ย 16% ต่อปี
Appia Trattoria
ร้านต่อมาคือ Appia Trattoria ร้านอาหารอิตาเลียนสไตล์โรม ที่เชฟและครอบครัวแวะมาทานอยู่เป็นประจำ ความพิเศษของอาหารอิตาเลียนสไตล์โรมคือ อาหารจะมีรสชาติที่เข้มข้นมากกว่าทั่วไป รสชาติจัดจ้านถูกปากคนไทย และสูตรเมนูอาหารของร้านนี้ เป็นสูตรของคุณแม่ของเชฟเปาโล เชฟเจ้าของร้านซึ่งเป็นชาวโรมแท้ๆ ใครอยากสัมผัสอาหารแบบโรมต้องไปร้านนี้
เมนูประจำที่เชฟแพมสั่งอยู่บ่อยๆ นั่นคือ Chicken liver pate (ราคา 390 บาท) เมนูที่มีความมันมีความหอม ทานคู่กับขนมปังก็เข้ากันสุดๆ ต่อมาเป็นเมนู Zucchini Salad (ราคา 360 บาท) เป็นเมนูที่หาทานที่อื่นไม่ค่อยได้ โดยทางร้านจะนำซูกินีมาคลุกกับน้ำมันมะกอกโรยด้วยชีส เป็นอีกเมนูที่เติมความสดชื่นได้ดี และอีกเมนูที่พลาดไม่ได้คือ Rib eye steak เป็นเมนูที่หลายคนมาแล้วชื่นชมว่าย่างมาได้พอดี มีความนุ่ม มีความหอม ติดไหม้นิดๆ ใครไปไม่ควรพลาด
Open: วันจันทร์ถึงศุกร์เปิดเวลา 11.30-14.00 น. และ 17.00-22.00 น. / วันเสาร์ถึงอาทิตย์เปิดเวลา 11.30-22.00 น.
Address: สุขุมวิท 31
Budget : 400-500 บาท
Map: https://maps.app.goo.gl/14EbxVdaAbPpXpKc6?g_st=ipc
Lawoi
ร้านนี้เป็นอีกร้านที่เชฟแพมชอบมาในย่านหลังสวน เพราะชื่นชอบในคอนเซ็ปต์ร้านที่เป็นซีฟู้ดสไตล์อิซากายะที่ผสมความเป็นไทยลงไป และวัตถุดิบทั้งหมดส่งตรงจากชาวประมงในทะเลอันดามันในทุกๆ เช้า อาหารทะเลในแต่ละช่วงจึงเปลี่ยนไปตามฤดูกาลและปลาที่ชาวประมงจับได้ในวันนั้นๆ ซึ่งหลังจากพนักงานนำกระดานเมนูซีฟู้ดประจำวันมาให้ดูแล้ว ทุกคนก็เลือกจานที่ถูกใจได้เลย
และเมนูที่เชฟแพมชื่นชอบนักคือ ซาชิมิปลาประจำวันเพราะจะได้สัมผัสถึงรสชาติของปลาแต่ละวันที่แตกต่างกันออกไป หรือถ้าอยากชิมเมนูอะไรที่มีลูกเล่นหน่อยแนะนำเมนูปลาย่างที่ย่างมาหนังกรอบ ความสุกกำลังพอดี ซึ่งปลาที่เชฟแพมชื่นชอบเป็นการส่วนตัว คือปลาประเภทปลาเนื้อขาว ที่ร้านนี้เขานำปลาไปดรายเอจเพื่อให้เนื้อนุ่ม และรสชาติดีมีความอูมามิ
Open: ทุกวัน เวลา 17.00-00.00 น.
Address: Velaa Sindhorn Village
Budget : 500-1,000 บาท
