เมื่อพูดถึง โรงเรียนสอนการประกอบอาหาร เลอ กอร์ดอง เบลอ (Le Cordon Bleu) หลายต่อหลายคนคงนึกไปถึงใบเบิกทางในวิชาชีพเชฟที่มีการเรียนการสอนสุดโหด: ซึ่งไม่ใช่ใครก็จะจบออกไปง่ายๆ ตามมาตรฐานของโรงเรียนด้านการอาหารที่มีจุดกำเนิดมาจากมหานครปารีส ประเทศฝรั่งเศส ซึ่งเป็นเมืองที่ประดับไปด้วยร้านไฟน์ไดนิ่งติดดาวที่ต่างก็มีเทคนิคอันซับซ้อนซ่อนอยู่ในจานอาหาร และนี่ก็เป็นเหตุผลสำคัญที่ทำให้ประกาศนียบัตร กร็องด์ ดิโปรม (Le Grande Diplôme) ของเลอ กอร์ดอง เบลอ เปรียบได้กับใบเบิกทางสู่อาชีพเชฟในร้านอาหารชื่อดังระดับโลก

ตราสัญลักษณ์ของ เลอ กอร์ดอง เบลอ

ก่อตั้งมาตั้งแต่ ค.ศ. 1895

หลังจากวางรากฐานในฝรั่งเศสมากว่าศตวรรษ โรงเรียนการอาหารเก่าแก่แห่งนี้ก็ขยายโรงเรียนไปสู่ประเทศต่างๆ กว่า 20 ประเทศ รวมแล้ว 35 โรงเรียน โดยมี โรงเรียนสอนการประกอบอาหาร เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต เป็นสาขาในไทยที่เพิ่มความพิเศษเข้ามาด้วยการเปิดหลักสูตรการเรียนการสอนระยะสั้น สำหรับบุคคลทั่วไปที่ไม่ได้ต้องการจะเรียนเพื่อจบไปเป็นเชฟ แต่ต้องการเรียนเพื่อนำไปสร้างสรรค์ความอร่อยที่สามารถนำไปปรับใช้ได้จริงที่บ้าน โดยไม่ต้องมีอุปกรณ์ในครัวที่ล้ำสมัยเหมือนกับร้านอาหารและโรงแรม

ข้าวแช่ชาววัง ขนมจีบไทยแบบนึ่ง ขนมปังโฮมเมด คอร์สสอนทำแยม คอร์สเรียนเฉพาะคาโบนาร่า คอร์สทำสเต๊ก คอร์สสอนทำเค้กแบบไม่ต้องใช้เตาอบ เหล่านี้สามารถตอบโจทย์แม่บ้านยุคใหม่ หรือแม้แต่คนวัยทำงานที่ต้องการพัฒนาการทำอาหารให้อร่อย ได้มาตรฐาน แต่ก็ไม่ได้มีเวลานับเดือน

บรรยากาศการเรียนการสอน แบบใกล้ชิดและเป็นกันเอง

โดยอาจารย์เชฟมืออาชีพ

สำหรับในคอร์สระยะสั้นของเลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต นี้มีทั้งแบบ 3-4 ชั่วโมง หนึ่งวันเต็มหรือหนึ่งสัปดาห์ขึ้นอยู่กับเมนู ความแตกต่างจากคอร์สเรียนทำอาหารทั่วไป คือ เรื่องเทคนิคและพื้นฐานอันแม่นยำซึ่งเป็นสิ่งที่เลอ กอร์ดอง เบลอ เน้นย้ำ ไม่ต้องกังวลว่าคุณจะมีทักษะการทำอาหารหรือไม่ เพราะแต่ละคลาสรับจำนวนจำกัด แต่ละคนจะได้ทำทุกขั้นตอนตั้งแต่เลือกวัตถุดิบด้วยตัวเอง ที่สำคัญคนที่เข้ามาเรียนก็ประกอบด้วยหลากหลายอาชีพ ดังนั้นจึงบรรยากาศการเรียนจึงผ่อนคลายกว่าคอร์สการเรียนทำอาหารระยะยาวอย่างแน่นอน

ขนมจากคลาสเรียน

โดยฝีมือนักเรียน

ที่น่าสนใจพอๆ กับคอร์สสอนทำอาหารระยะสั้นคือ ห้องเรียนเรื่องอาหารที่มีให้เลือกทั้งความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับไวน์ ความเข้าใจเกี่ยวกับชีส วิธีจับคู่ไวน์กับอาหาร ความรู้เกี่ยวกับเนยแข็งที่เจาะลึกไปถึงประวัติความเป็นมาไปจนถึงวิธีการกิน แน่นอนว่าถ้าไม่ได้จบมาจากโรงเรียนการอาหารโดยตรงก็คงยากที่จะรู้เกร็ดเหล่านี้ แต่เมื่อมีโอกาสได้มาเรียนรู้ก็สามารถทำให้มื้ออาหารง่ายๆ ที่บ้านอร่อยและสนุกขึ้นอย่างแน่นอน

Photo: Courtesy of Le Cordon Bleu Dusit