เป็นธรรมดาสำหรับร้านอาหารฝรั่งเศสที่มักจะมีเมนูหมุนเวียนตามฤดูกาล เช่นเดียวกับ L’Atelier de Joël Robuchon ร้านอาหารฝรั่งเศสระดับมิชลินสตาร์ที่ได้ออกเมนูต้อนรับฤดูร้อน ด้วยการนำวัตถุดิบตามฤดูกาลที่ดีที่สุดมารังสรรค์เป็น ดินเนอร์ 3 คอร์สอันแสนเรียบง่าย ทว่าแฝงไว้ด้วยรสชาติและสัมผัสที่แตกต่างและน่าค้นหา ซึ่งเอ็กเซ็กคิวทีฟเชฟ โอลิวิเยร์ ลิมูแซง เป็นผู้อยู่เบื้องหลังความอร่อยและคัดสรรวัตถุดิบด้วยตัวเอง

วัตถุดิบหลักที่เชฟโอลิวิเยร์ ลิมูแซง (Olivier Limousin) นำเสนอคือ ไอเบอริโกแฮมจากสเปน หน่อไม้ฝรั่งจากฝรั่งเศส หอยเชลล์ฮอกไกโด แกะจากพีเรนีส และแซลมอนจากสกอตแลนด์ โดยมีหัวใจสำคัญคือคุณภาพและความสดใหม่ นำมาผ่านการปรุงอาหารฝรั่งเศสด้วยเทคนิคดั้งเดิม และประกอบด้วยองค์ประกอบสามอย่างในทุกจาน (นั่นคือวัตถุดิบหลัก ซอส และรสสัมผัส)

แม้จะเป็นดินเนอร์ 3 คอร์ส แต่เชฟไม่ได้เสิร์ฟเพียงแค่ 3 จานเท่านั้น เพราะเมื่อนั่งถึงโต๊ะแล้ว ก็จะมีตะกร้าขนมปังหลายชนิดมาเสิร์ฟให้กินเล่นกันก่อน จากนั้นตามด้วยอะมูส บุช ซึ่งเชฟนำเสนอฟัวกราส์รูปแบบใหม่ในแก้วช็อต เสิร์ฟพร้อมไวน์พอร์โตรีดักชันและพาร์มีซานโฟม จากนั้นจานแรกถึงจะตามมา โดยมีให้เลือกระหว่างไข่ลวกกับครีมพร้อมแซลมอนรมควัน หรือหน่อไม้ฝรั่งท็อปด้วยไอเบอริโกแฮม

ส่วนเมนคอร์ส สายรักสุขภาพอาจเลือกหอยเชลล์ฮอกไกโดตัวโตเนื้อหวานเด้งที่เสิร์ฟพร้อมริซอตโตดอกกะหล่ำในซอสล็อบสเตอร์ หรือเนื้อแกะเคลือบพาร์สลีย์ กินคู่กับมูสถั่วลันเตา เมนคอร์สนั้นจะมาพร้อมมันฝรั่งบดเนื้อเนียนนุ่มอันเป็นเอกลักษณ์ของเชฟโรบูชงซึ่งติดอกติดใจเหล่านักชิมทั่วโลก แล้วปิดท้ายด้วยของหวานสารพัดอย่างที่พนักงานจะเข็นมาให้เลือกถึงโต๊ะ

Photo: Courtesy of Brand