ก่อนที่จะไปถึงเมนูใหม่ ขอปูเรื่องทำความรู้จักกับร้านอาหารแห่งนี้ซะก่อน La Cocina-Tacos & Ceviche Bar คือร้านอาหารเม็กซิกันของเชฟและเจ้าของ Mariana Villalobos ชาวเม็กซิกัน ผู้ย้ายมาอยู่เมืองไทยร่วม 10 ปี เธอเริ่มธุรกิจร้านอาหารแรกในสไตล์เม็กซิกันดั้งเดิมนามว่า Barrio Bonito ณ เกาะช้าง ราวปี 2007 ก่อนที่จะย้ายมาเป็นส่วนหนึ่งของครอบครัว The Commons ทองหล่อ ตอนเปิดตัวในปี 2016
มารีอานา เล่าให้เราฟังว่าไอเดียในตอนแรกของเธอคือต้องการทำอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิมโดยคนเม็กซิกันจริงๆ ซึ่งหาได้ยากในประเทศไทยเมื่อ 10 กว่าปีที่แล้ว เมนูที่เสิร์ฟจากครัว Barrio Bonito จึงเน้นความคอมฟอร์ต และรสชาติที่จัดจ้านทั้งทาโก้ เบอร์ริโต หรือนาโช แต่แน่นอนว่าเมื่อ 13 ปีผ่านไปความสนใจของเธอก็เปลี่ยน เธอจึงสร้างแบรนด์ใหม่นามว่า La Cocina-Taco & Ceviche Bar ขึ้นมา เพื่อชูคอนเซปต์ในสิ่งที่เธอเชื่อนั่นก็คือ ‘Food should be good for you, the planet, and delicious.’ อาหารควรจะมีประโยชน์กับคุณ ดีต่อโลก และอร่อยด้วย นั่นตอบโจทย์สามสิ่งที่คุณจะได้เจอกับเมนูที่นี่คือ อาหารเม็กซิกันที่ต้องอร่อย ใช้วัตถุดิบออร์แกนิกที่ดีต่อสุขภาพและดีต่อโลก จากการไปสรรหาวัตถุดิบจากแหล่งผลิตเพื่อให้มั่นใจว่ามาจากแหล่งปลูกที่ยั่งยืน
เมนูหลักของที่นี่ว่ากันตามชื่อคือเน้นทาโก้หลากหลายไส้ และเซบิเชเป็นหลัก แต่ก็ยังเก็บเอาเมนูบางเมนูจาก Barrio Bonito เอาไว้ด้วย ส่วนไฮไลต์น้องใหม่ล่าสุดที่เราอยากให้คุณลองคือบรรดาเมนู Plant-Based ที่ก็จริงของเธอว่าพอเป็นอาหารเม็กซิกัน เรายังไม่ค่อยเห็นทางเลือกสำหรับผู้ทานวีแกนมากสักเท่าไร
เราเริ่มต้นด้วย Sweet Potato Nachos (200 บาท) นาโชที่แทนที่ตอร์ติญาชิปด้วยมันหวาน และมันม่วงอบกรอบ ท็อปปิ้งด้วยถั่วบด วีแกนชีสจาก Barfood และซัลซาเขียว ถัดมาคือเมนูเบอร์ริโตจากร้านเดิมที่เอามาทวิสต์ใส่ความเฮลตี้ลงไปในชื่อ Burrito Green (230 บาท) แป้งตอร์ติญาแผ่นขาวสอดไส้ซูกินีย่าง ผักเคล กัวคาโมเล ถั่วบด และซัลซาเขียว
ความตื่นเต้นอีกอย่างคือการที่เห็น Nopal Taco (145 บาท) หรือทาโก้ไส้กระบองเพชรโนปาล เชฟมารีอานา เล่าเสริมว่าไม่ใช่ทุกสายพันธ์ุของกระบองเพชรจะกินได้ แต่คนเม็กซิกันกินกระบองเพชรสายพันธ์ุนี้กันเป็นเรื่องปกติ ซึ่งล่าสุดเมื่อเธอหาแหล่งปลูกในประเทศไทยได้สำเร็จ เธอจึงนำลงในเมนูทันที ทาโก้ชิ้นนี้เบสด้วยแป้งออร์แกนิกตอร์ติญา ชอริโซเห็ด กระบองเพชรโนปาลย่าง ผักต่างๆ และอะโวคาโด บอกเลยว่าเป็นรสชาติที่ไม่คุ้นเคยในแง่ที่ดี เพราะนึกไม่ถึงมาก่อนว่ากระบองเพชรจะรสชาติอย่างไร อยากรู้ต้องไปลองกันเอง
สำหรับคนที่ไม่ทาน Plant-Based ไม่ต้องตกใจไป เพราะเมนูหลักของที่นี่ก็มีเนื้อสัตว์ตามปกติ สุดท้ายไฮไลต์อีกอย่างคือเหล่าบรรดาเครื่องดื่ม โดยเฉพาะ Natural Wine ที่เลือกมาจากหลากหลายประเทศ ตอกย้ำความดีต่อเราและต่อโลกแบบครบทั้งเมนู
La Cocina-Tacos & Ceviche Bar
Open: ทุกวัน 10.00-23.00 น. (เฉพาะวันพฤหัสบดี-เสาร์ เปิดถึง 20.30 น.)
Address: Market Floor, The Commons ทองหล่อซอย 17
Budget: ทาโก้เริ่มต้น 120 บาท และเบอร์ริโตเริ่มต้น 250 บาท
Contact: 09 2580 0040
Website: www.facebook.com/LaCocinaBKK
Map:
พิสูจน์อักษร: ลักษณ์นารา พักตร์เพียงจันทร์
