อยุธยาที่มีมากกว่ากุ้งแม่น้ำเผา ขาวละออ อาหารไทยในบ้านสีขาว และห้วงเวลาแห่งความคิดถึง

เมื่ออาหาร 1 จานสามารถส่งต่อเรื่องราวต่างๆ ได้มากมาย ขาวละออ ร้านอาหารในบ้านสีขาว ที่ตั้งอยู่ท่ามกลางความสงบเงียบริมแม่น้ำเจ้าพระยา จังหวัดพระนครศรีอยุธยา จึงขอส่งต่อเรื่องเล่าและเรื่องราวความอบอุ่นบนโต๊ะอาหารของ ‘คุณยายละออ’ ที่มักจะพร้อมหน้าด้วยลูกหลาน รวมทั้งอาหารจานอร่อยรสมือคุณยาย

บรรยากาศลมโกรกสบายๆ ภายในบ้านสีขาว

The Vibe

แม้ บุพเพสันนิวาส จะลาจอไปเนิ่นนาน แต่ความฮอตของอยุธยายังคงไม่ลดน้อยลงแต่อย่างใด คำถามหนึ่งที่หลายคนตั้งไว้ตั้งแต่ก่อนไปก็คือ

“ไปอยุธยากินอะไรดี”

ซึ่งคำตอบนั้นมีมากกว่ากุ้งแม่น้ำเผา แต่สำหรับใครที่กำลังมองหาร้านที่ไม่ได้มีนักท่องเที่ยวพลุกพล่านมากนัก สามารถใช้เวลานั่งละเลียดอาหารและบรรยากาศได้แบบชิลๆ ‘ขาวละออ’ เป็นตัวเลือกที่อยากแนะนำ กับร้านอาหารไทยในบ้านสีขาวทรงโมเดิร์น ที่นำเรือนไม้สีขาวทรงปั้นหยาหลังเก่ามาผสมผสานกับเครื่องเรือนยุโรปอันเป็นของสะสมของเจ้าของ มีให้เลือกทั้งบรรยากาศห้องแอร์เย็นฉ่ำติดกระจกใสต่างผนังรับแดดธรรมชาติ และโต๊ะบริเวณชานบ้านที่มีสวนขนาดใหญ่ล้อมรอบ พร้อมด้วยลมเย็นที่พัดพามาจากแม่น้ำเจ้าพระยา ซึ่งทอดผ่านด้านหลังของตัวบ้าน

อันที่จริงขาวละออสามารถเสริมอาคารเพิ่มที่นั่งลงไปในพื้นที่สวนได้มากกว่าที่เป็นอยู่ ทว่าการที่เจ้าของเลือกที่จะคงสวนให้ใหญ่กว่าตัวร้าน นั่นทำให้ที่นี่อวลไปด้วยความอบอุ่น เหมาะสำหรับมื้ออุ่นๆ ในครอบครัวเป็นอย่างมาก

บรรยากาศโดยรอบของร้าน

The Chef

คำว่าอาหารไทยสไตล์โฮมเมดคือคำจำกัดความที่ชัดเจนมากสำหรับขาวละออ ซึ่งได้นำความคำนึงถึงคุณยายละออมาเปลี่ยนเป็นเมนูอาหารที่ทุกคนในบ้านช่วยกันลงมือปรุง โดยจุดเริ่มต้นของขาวละออมาจากการที่ลูกหลานมักจะกลับมารวมตัวทำอาหารกินกันที่บ้านคุณยายในจังหวัดพระนครศรีอยุธยา ครั้นเมื่อทำมากเข้า บ่อยเข้า ไอเดียการเปิดร้านอาหารจึงผุดขึ้น พร้อมทั้งชูเมนูอร่อยประจำบ้านให้กลายมาเป็นเมนูเด็ดของร้าน โดยมี บุ้งกี๋-อิสราภรณ์ สังข์ประไพ และพี่ชาย ติว-อิทธิพล สังข์ประไพ เป็นหัวเรือใหญ่ที่ชักชวนคุณแม่ซึ่งได้รับมรดกด้านครัวไทยจากคุณยายละออมาเป็นผู้กำกับฝ่ายอาหาร

รับชุดน้ำพริกกะปิสักหน่อยไหม?

ส่วนขนมหวาน เบเกอรีควบคุมการผลิตโดยภรรยาคุณติว ซึ่งรักการทำขนมอบและอาหารตะวันตก นอกจากนี้ยังมีเชฟกิตติมศักดิ์เป็นคุณยาย คุณป้าในละแวกกรุงเก่า ซึ่งเชี่ยวชาญอาหารไทยโบราณประเภทต่างๆ ไม่เหมือนกัน โดยเชฟรุ่นเก๋าเหล่านี้จะหมุนเวียนเปลี่ยนกันมาปรุงเมนูพิเศษที่จัดเสิร์ฟเฉพาะวันสุดสัปดาห์เท่านั้น

(บน) แกงเผ็ดเนื้อสูตรเฉพาะของบ้านขาวละออ,

(ล่าง) ดอกไม้ทอดสดๆ จากสวน

The Dishes

แม้บรรยากาศของที่นี่จะดูสดใสเหมือนนั่งอยู่ในคาเฟ่ที่เสิร์ฟแต่กาแฟ ทว่าเมนูที่นี่กลับจัดเต็มด้วยอาหารไทยรสจัดจ้าน หนักทั้งเครื่องและวัตถุดิบ โดยเมนูเกือบทั้งหมดของร้านล้วนเป็นเมนูที่ลูกหลานคุณยายละออทำกินเองเป็นประจำที่บ้าน เน้นเสิร์ฟจานใหญ่ เหมาะสำหรับการกินแบบแชร์สไตล์ไทย แนะนำให้เรียกน้ำย่อยด้วย ขาวละออยำช่อมาลี (220 บาท) ที่นำดอกไม้ปลอดสารเคมีในสวนหลังบ้านมาทอดกรอบ ชูรสด้วยน้ำยำรสจัดจ้านเช่นเดียวกับ ปลากะพงลุยสวนสมุนไพร (450 บาท) และ เห็ดเข็มทองทอดพริกเกลือ (120 บาท)

ไก่บ้านทุ่งสุดแซ่บหอมพริกไทยดำ

ห้ามพลาด ชุดน้ำพริกกะปิ (240 บาท) เมนูที่ต้องมีติดสำรับตำรับคุณยายละอออยู่เสมอ เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การใช้พริกขี้หนูสวนและมะนาวสดคั้น ส่วนใครที่ชอบความจัดจ้านระดับแอดวานซ์ แนะนำ ไก่บ้านทุ่ง (240 บาท) หอมพริกไทยอ่อนในทุกคำ นอกจากนี้ยังมี แกงเผ็ดเนื้อขาวละออ (300 บาท) ที่รสจัดไม่ต่างกัน