“เราดื่มไวน์ใส่น้ำแข็งกันหรือเปล่า”

 

คำถามชวนหัวที่เรามักจะพบเจอในชีวิตประจำวัน เพราะทุกครั้งที่เมียงมองไปทางเครื่องดื่มอื่นๆ ที่เราคุ้นเคย เราเองก็ต่างใส่น้ำแข็งกันเป็นเรื่องปกติ ไม่เว้นเบียร์ แต่กับไวน์ล่ะ คุณเคยเห็นใครใส่น้ำแข็งลงไปด้วยไหม

 

มันไม่ใช่เรื่องแปลกอะไรนัก เพียงแต่นักดื่มส่วนใหญ่ยังคงยึดมั่นทำตามประเพณีปฏิบัติของการดื่มไวน์อย่างเคร่งครัดนั่นเอง ถ้าเช่นนั้นลองมาหาคำตอบกันว่าการใส่น้ำแข็งลงในแก้วไวน์ผิดมหันต์น่าตีหรือไม่ เพียงใด และเพราะอะไรล่ะ

 

 

ใส่ได้ ไม่มีใครห้าม

จริงๆ แล้วคุณสามารถใส่น้ำแข็งสักก้อนสองก้อนลงไปในแก้วไวน์ของคุณได้ อาจจะเพราะคุณเป็นคนชอบดื่มเครื่องดื่มที่เย็นจัดๆ หรือคุณรู้สึกว่าอากาศร้อนเกินไป แต่เหตุผลหลักที่เรามักไม่ใส่น้ำแข็งลงในไวน์ก็คือทำให้ไวน์เจือจางลง เพราะบริบทของไวน์ไม่ได้ทำปฏิกิริยาอื่นๆ กับน้ำแข็งเหมือนการดื่มวิสกี้ที่เมื่อใส่น้ำแข็งลงไปจะช่วยการไดลูด เปิดกลิ่นและรสให้ออกมายิ่งขึ้น แต่หากเอาน้ำแข็งใส่ในแก้วไวน์จริงๆ สิ่งที่คุณจะได้คือรสชาติของไวน์ที่เปลี่ยนไป โดยเฉพาะกับการใส่น้ำแข็งลงในไวน์แดงที่จะทำให้อะซิดิตี้ หรือความเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ในไวน์แดงแต่ละชนิดเจือจางลงไป

 

 

ใส่หน่อยได้ไหม เพราะฉันไม่อยากเมา

หากมีนัดกับเพื่อนเพื่อสังสรรค์ยามว่างด้วยการจิบไวน์พร้อมกับบรันช์มื้อเก๋ แต่ปัญหาคือคุณยังไม่อยากเมาแต่หัววันที่แสงแดดตรงกระหม่อม จะใส่น้ำแข็งสักก้อนสองก้อนลงไปในไวน์ก็ได้หากคุณต้องการ นอกจากจะช่วยเจือจางปริมาณแอลกอฮอล์ในแก้วแล้ว แก้วของคุณจะดูเต็มอยู่เสมอ ดื่มนิดดื่มหน่อยเป็นพิธี เอ็นจอยปาร์ตี้ได้แบบไม่เคอะเขิน ที่สำคัญ คุณก็ยังไม่เมามาก!

 

 

ใส่สิ ก่อนจะหัวทิ่ม

หากคุณเกิดอยากดื่มไวน์ย้อมใจในวันที่เผอิญต้องติดอยู่บนไฟลต์ยาวเกิน 10 ชั่วโมงอย่างน่าเบื่อ สิ่งที่คุณควรขอเพิ่มจากแอร์โฮสเตสคือน้ำแข็ง! แน่นอนว่าความกดอากาศข้างบนฟากฟ้านั้นจะทำให้ประสาทรับรสของคุณเปลี่ยนไป เริ่มต้นจากแก้วแรกๆ คุณอาจจะยังไม่รู้สึกอะไร แต่ถ้าดื่มเข้าไปอีก 2-3 แก้ว ไม่แน่ใจว่าคุณอาจจะเมาหัวทิ่มทันทีก็ได้ เพราะลิ้นคุณรับรสชาติได้ไม่ทั้งหมด แต่แอลกอฮอล์และความเข้มข้นนั้นลงไปในกระเพาะของคุณครบถ้วน! ดังนั้นทางที่ดีที่สุด การใส่น้ำแข็งลงไปในแก้วไวน์สักหน่อยจะช่วยเจือจางความเข้มข้นและปริมาณแอลกอฮอล์ลงได้ เพราะคุณอาจยังต้องบินอีกนานนะ

 

 

ไวน์เย็นไม่ทันใจ นี่คือทางลัด

ในกรณีที่คุณไม่อยากใส่น้ำแข็งลงไปในแก้วไวน์เพื่อหลีกเลี่ยงรสชาติที่เปลี่ยนแปลง คุณก็เพียงแค่จัดการไวน์ของคุณให้เย็นสมใจเสียก่อน ลองหาถังใหญ่ๆ ใส่น้ำแข็งแล้วแช่ไวน์ของคุณ เคล็ดลับอยู่ที่คุณควรหาเกลือสมุทรเม็ดใหญ่ๆ โรยไว้ให้ทั่วถังด้วย เพราะเกลือจะช่วยเร่งปฏิกิริยาความเย็นให้เร็วขึ้น หรือถ้าคุณไม่มีถังใหญ่ๆ มีเพียงแค่ตู้เย็น 15 คิวในครัว ก็เพียงแค่หาทิชชู่มาพันขวดไวน์สุดรักของคุณไว้ พรมน้ำบางๆ ให้ทิชชู่เปียกทั่ว และนำไปแช่ช่องฟรีซในระยะเวลาเพียง 10-15 นาที เรามั่นใจว่าไวน์ของคุณจะเย็นทันใจขึ้นมาทันใด

 

ท้ายที่สุดแล้ว อยากจะบอกว่าโลกของเราหมุนไปมาจนถึงปี 2018 แล้ว เราไม่อยากให้คุณซีเรียสมากกับเรื่องการดื่มไวน์เพียงแค่เพราะเจ้าเครื่องดื่มนี้ ‘ใส่น้ำแข็งไม่ได้’ อย่างที่เขา ‘ว่ากันมา’ เพราะถ้าคุณเอ็นจอยจะดื่มในรูปแบบไหนก็ขอแค่จิบเข้าไปเถอะ ซึ่งสถานการณ์นี้ก็เหมือนกับระดับความสุกของสเต๊กจานโปรดในใจ และการที่คุณชอบเนื้อแบบสุกดี (Well Done) หรือจะราดเค็ตชัปตาม มันก็ไม่ใช่เรื่องผิดสักหน่อย… อย่าคิดมากน่า

 

ไม่เชื่อถามโดนัลด์ ทรัมป์ ดูสิ

 

เชียร์ส!

ภาพประกอบ: Pichamon Wannasan

อ้างอิง:

• www.bonappetit.com/drinks/wine/article/when-to-drink-iced-wine
• www.independent.co.uk/life-style/food-and-drink/should-you-ever-put-ice-cubes-in-wine-red-white-experts-answer-yes-no-a7832946.html
• www.vogue.com/article/is-putting-ice-in-wine-okay/amp