อย่าได้แปลกใจถ้าเราจะชวนคุณไปบาร์ในจังหวัดเชียงใหม่ที่ไม่มีแอลกอฮอล์เสิร์ฟสักแก้ว เพราะที่นี่เป็น Non-Alchoholic Cocktail Bar ไม่ขายเหล้า แต่ขาย ‘เรื่องเล่า’ ที่มาพร้อมเครื่องดื่ม ซึ่งทำขึ้นจากวัตถุดิบท้องถิ่นกว่า 20 ชุมชน 

Intangible Bar เป็นบาร์ที่ก่อตั้งโดย คี-ภาคี ภู่ประดิษฐ์ อดีตบาร์เทนเดอร์ที่วางมือจากแก้วเหล้าและกรุงเทพฯ ก่อนผันตัวมาทำธุรกิจบาร์ของตัวเองในจังหวัดเชียงใหม่ โดยตั้งใจไว้ว่าสถานที่แห่งนี้จะเป็นบาร์ไร้แอลกอฮอล์ เน้นใช้วัตถุดิบท้องถิ่นจากทั่วประเทศ เพื่อทำให้เกิดกิจการเพื่อสังคม (Social Enterprise) และนำเสนอเป็นคอร์สคล้ายโอมากาเสะ โดยที่แต่ละคอร์สจะมีคอนเซปต์ที่แตกต่างกันออกไป อย่างคอร์สที่เรานำเสนอในครั้งนี้ ได้แก่ เสียงกระซิบของจิตใจ (Mind Whispering) ซึ่งเป็น Chapter ที่สองที่เขาต้องการสื่อสารแง่คิดต่างๆ ที่อยู่ในใจของพวกเราทุกคนอยู่แล้ว แต่ทำให้เสียงนั้นดังกังวานยิ่งขึ้น   

คี-ภาคี ภู่ประดิษฐ์ 

ภายในร้านนั่งได้เพียง 4 ที่นั่งเท่านั้น

Mind Whispering นำเสนอวัตถุดิบที่หาได้ในช่วงฤดูหนาว ประกอบขึ้นมาเป็นเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ทั้งหมด 6 แก้ว แพริ่งกับอาหาร 3 จาน ได้แก่ จานปลาที่ได้จากประมงเรือเล็กในจังหวัดสุราษฎร์ธานีและชุมพร จานเนื้อที่ประกอบด้วยไส้กรอกโพเชตตา เต้าหู้ทอดจากแม่ริม และโคลด์คัต รวมถึงจานสุดท้ายอย่างโมจิฟักทองและงาขี้ม่อน มาพร้อมซอสน้ำตาลมะพร้าว 

Fishing แก้วนี้แพริ่งกับจานปลาจากประมงเรือเล็ก

Filling จับคู่กับเต้าหู้ทอด ไส้กรอก และโคลด์คัต 

ไฮไลต์อยู่ที่แก้ว Blessing หรือคำอวยพร ที่เสิร์ฟเครื่องดื่มมาในแก้วลอยได้ ให้ความศักดิ์สิทธิ์ สัมผัสได้ถึงกลิ่นกำยาน และรสชาติจากพืชต่างๆ ที่อบอวลอยู่ในแก้วนี้ 

Blessing มาในแก้วลอยกลางอากาศ

Building จิบเครื่องดื่มพร้อมโมจิฟักทอง

ปิดท้ายด้วย Witting 

ย้ำอีกครั้งว่าเครื่องดื่มจาก Intangible Bar ไม่ใช่ม็อกเทลที่แค่ตัดเหล้าออกจากค็อกเทลสูตรปกติ แต่ Non-Alchoholic Drink คือการดีไซน์หน้าตา รสชาติ กลิ่น และรสสัมผัสให้มีมิติและความซับซ้อน อาศัยเทคนิคผสมศิลปะในการชงเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีคาแรกเตอร์เฉพาะตัว และหาได้จาก Intangible เท่านั้น   

Mind Whispering ให้บริการถึงวันที่ 7 มีนาคม 2564 ในราคาคอร์สละ 1,400 บาทถ้วน เปิดเฉพาะวันศุกร์ เสาร์ อาทิตย์ เพียงวันละ 2 รอบ ได้แก่ เวลา 17.00 น. และ 19.30 น. รับจำนวนจำกัดเพียง 4 คนต่อรอบ ซึ่งต้องจองก่อนล่วงหน้าเท่านั้น ไม่รับลูกค้าวอล์กอิน  

Intangible Bar 

Location: เลขที่ 35 ชั้น 2 ถนนช้างม่อย อำเภอเมืองเชียงใหม่ จังหวัดเชียงใหม่ 50300

Open: ทุกวันศุกร์ เสาร์ อาทิตย์ รอบเวลา 17.00 น. และ 19.30 น.

Contact: 06 1946 2426

Budget: 1,400 บาท

Map:

พิสูจน์อักษร: ภาสิณี เพิ่มพันธุ์พงศ์