หุง ร้านข้าวมันไก่ที่ไม่มีการตบเนื้อไก่ให้แบน จะมีแต่เนื้อไก่นุ่มแน่นเท่านั้น

จากความเจ็บปวดที่เคยกินข้าวมันไก่แล้วเนื้อไก่ถูกตบให้แบน สู่ข้าวมันไก่ในรูปแบบของหุง ที่นอกจากจะไม่ตบให้แบนแล้วยังเนื้อหนาเกือบนิ้ว

“ที่ตั้งชื่อว่าหุงเพราะเราใส่ใจในการหุงข้าว อยากทำให้ข้าวออกมาดี เราให้ความสำคัญกับข้าว ต้องเต็มเม็ดสวยงาม ไม่หัก ไม่เละ” นี่คือความตั้งใจของร้านหุงที่อยากจะทำให้ทุกเมนูออกมาดี และการที่จะทำได้ดีนั้นต้องเริ่มจากการหุงข้าว

บรรยากาศร้านข้าวมันไก่ หุง

The Vibes

หุงเป็นร้านข้าวมันไก่เล็กๆ ขนาดหนึ่งห้องที่อยู่ในโครงการ Sathorn Corner ซอยสาทร 8 ตัวร้านตกแต่งสไตล์ญี่ปุ่นเรียบง่าย เหมาะกับชาวออฟฟิศย่านสาทรที่กำลังมองหาร้านอาหารกลางวันที่ไม่วุ่นวาย และมีเมนูเรียบง่ายคอมฟอร์ตใจที่ปวดร้าวจากเวลางาน

The Dishes

“เนื้อไก่หนาๆ เป็นจุดขายของเราเลย กินข้าวมันไก่ใครก็ต้องอยากกินแบบเนื้อเป็นชิ้นๆ ไม่ใช่เนื้อที่ถูกปังตอตบจนแบน” เจ้าของร้านทั้งสองเล่าถึงประสบการณ์ที่เราคิดว่า ใครๆ ก็น่าจะต้องเคยเจออย่างการซื้อข้าวมันไก่แล้วแม่ค้าเอามีดปังตอตบไก่จนแบน

หุง ข้าวมันไก่ (149 บาท)

เริ่มที่ หุง ข้าวมันไก่ (149 บาท) ไก่ต้มของหุงมีให้เลือกสองส่วนคือเนื้ออกและเนื้อสะโพก สำหรับคนที่ชอบกินข้าวมันไก่เนื้อสะโพกนั้นเรารู้กันดีอยู่แล้วว่าพวกเขาชอบความนุ่มและชุ่มฉ่ำของเนื้อสะโพก แต่เนื้ออกของร้านหุงนั้นก็ชุ่มฉ่ำไม่ต่างกับเนื้อสะโพกเลยสักนิด เพราะหุงไม่ได้ใช้วิธีการต้มไก่แบบธรรมดา แต่ใช้วิธีการซูวีด์ไก่ หรือการนำไก่ไปซีลในถุงสุญญากาศ และทำให้สุกในอุณหภูมิที่คงที่ ทำให้แม้จะสุกแต่ก็ยังคงความฉ่ำเอาไว้ และเนื้อไก่ที่เสิร์ฟมานั้นก็หนาเกือบนิ้วเลยทีเดียว

เมื่อข้าวมันไก่ยกมาเสิร์ฟ จะมีพนักงานถือกาสเตนเลสเดินมาเทน้ำเกรวีไก่มาราดให้ที่โต๊ะ น้ำเกรวีนี้ทำจากน้ำสต๊อกไก่ที่ถูกปรุงให้มีเนื้อหนาหนืด และมีกลิ่นหอมของน้ำมันงา เมื่อราดลงบนไก่ที่เนื้อนุ่มอยู่แล้วจะเพิ่มความฉ่ำเข้าไปอีก เป็นเอกลักษณ์ของร้านหุงที่ไม่มีใครเหมือน

ข้าวมันไก่ต้มจะมาพร้อมน้ำจิ้มสองแบบ คือน้ำจิ้มที่ทางร้านเรียกว่า ซอสซั่งไห่ ที่ได้มาจากคนในครอบครัวที่เคยเป็นเชฟที่ร้านซั่งไห่เสี่ยวหลงเปา เป็นซีอิ๊วดำปรุงด้วยพริกเผา พริกสด กระเทียมสด เมื่ออ่านมาถึงตรงนี้แล้วคิดถึงร้านซั่งไห่เสี่ยวหลงเปา คุณต้องมาลองซอสซั่งไห่ร้านหุงดู ส่วนอีกน้ำจิ้มหนึ่งคือ ซอสน้ำมันต้นหอมและขิง ที่เรามักเห็นได้ทั่วไปตามร้านอาหารจีน น้ำมันตุ๋นเดือดๆ เทลงบนต้นหอมสับผสมขิงและกระเทียม ทำให้ได้กลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ กินกับข้าวมันไก่แล้วเข้ากันได้ดี

หุง ข้าวมันไก่ทอด (159 บาท) และ ไข่ดาว (15 บาท)

สำหรับ หุง ข้าวมันไก่ทอด (159 บาท) ทางร้านมีแค่ส่วนสะโพกที่ใช้วิธีทอดสองครั้ง ทำให้ไก่ที่ได้ออกมากรอบนอกนุ่มใน และคงความชุ่มฉ่ำของเนื้อไก่ไว้ได้ดี และไหนๆ ก็กินของทอดแล้ว ลองเพิ่ม ไข่ดาว (15 บาท) ลงไปดู แม้จะฟังดูไม่เข้ากัน แต่ถ้าคุณได้ลองแล้วจะรู้ว่า ข้าวมันไก่และไข่ดาวนั้นเข้ากันได้ดีแบบสุดๆ เจ้าของร้านสองคนเล่าให้ฟังว่า ในตอนที่ทำซอสซั่งไห่ เขาได้ลองเอาซอสมาเหยาะบนไข่ดาว แล้วรู้สึกว่ารสชาติไปด้วยกันได้ มีความคล้ายกับซอสแม็กกี้ที่เป็นซอสคู่บุญของไข่ดาว เลยมีทางเลือกเพิ่มไข่ดาวลงในข้าวมันไก่ด้วย เป็นอีกหนึ่งจุดเด่นของร้านนอกจากน้ำเกรวี

หุง ข้าวมันไก่ + ไก่ทอด (159 บาท)

แต่ถ้ามาถึงร้านหุงแล้วคุณเลือกไม่ถูกว่าจะกินอะไรดี ทางร้านก็มี หุง ข้าวมันไก่ + ไก่ทอด (159 บาท) ที่รวมทั้งไก่ต้มและไก่ทอดไว้ในจานเดียว เมื่อมาเสิร์ฟที่โต๊ะ เมนูนี้ก็มีการราดน้ำเกรวีลงบนไก่ต้มไม่ต่างจากเมนูข้าวมันไก่ต้มเลย

สลัดน้ำมันงา (59 บาท) และสลัดผักชีหนังไก่ทอด (59 บาท)

สำหรับใครที่รู้สึกผิดเพราะวันนี้ยังไม่ได้กินผักเลย ทางร้านก็มี สลัดน้ำมันงา (59 บาท) ที่เป็นผักกาดแก้วคลุกกับน้ำมันงาและเกลือ โรยด้วยงาขาว และ สลัดผักชีหนังไก่ทอด (59 บาท) ที่ทางร้านอยากให้คุณเปิดใจลองดู จากการที่ลองชิมสลัดผักชีที่ไต้หวันและญี่ปุ่นแล้วชอบ จึงหยิบเอามาเพิ่มหนังไก่ทอดกรอบๆ คลุกด้วยซอส เมื่อกินคู่กันแล้วเข้ากันได้ดี