เชฟการิมา อะโรรา (Garima Arora) คือเชฟหญิงชาวอินเดียเจ้าของร้านอาหาร Gaa ร้านอาหารอินเดียนไฟน์ไดนิ่งเจ้าของรางวัลมิชลิน 1 ดวง เอกลักษณ์ของเธอคือการหยิบเอาอาหารอินเดียบ้านเกิดของเธอมานำเสนอในแบบไม่เหมือนใคร ผ่านการผสานวัฒนธรรมการกินของคนไทย และเน้นการใช้วัตถุดิบท้องถิ่น นั่นทำให้นอกจากจะได้รับการการันตีด้วยดาวมิชลินแล้ว ทางฝั่งเวที Asia’s 50 Best Restaurant เธอก็น่าจับตามองมาก เพราะเข้าชาร์ตครั้งแรกก็สูงถึงอันดับ 16 ในปี 2019 ซึ่งเธอยังได้รับรางวัล Elit® Vodka Asia’s Best Female Chef 2019 และร้านอาหารก็ไต่ขึ้นมาอยู่ในอันดับ 15 เมื่อต้นปี 2020 ที่ผ่านมา
ร้านอาหาร Gaa ต้องปิดประตูเช่นเดียวกันร้านอาหารอื่นๆ ในช่วงวิกฤตโควิด-19 ที่ผ่านมา แต่เราก็ยังได้มีโอกาสเห็นเชฟการิมาอยู่เรื่อยๆ ในการร่วมงานกับทีมงาน Fruitfull จัดเวอร์ชวลไดนิ่ง รวมถึงเป็นเชฟรับเชิญ ณ โรงแรมต่างๆ และในที่สุดโปรเจกต์ร้านอาหารของเธอก็ได้ฤกษ์กลับมาเปิดตัวอีกครั้งกลางเดือนพฤศจิกายนนี้นั่นเอง
ร้านอาหาร Gaa กำลังจะย้ายจากซอยหลังสวนมายังบ้านใหม่ในซอยสุขุมวิท 53 ซึ่งไม่ใช่แค่ Gaa อย่างเดียว แต่ยังเป็นโอกาสที่เธอจะเปิดตัวร้านอาหารใหม่สไตล์แคชวลไดนิ่งในนาม HERE ด้วยเช่นกัน ซึ่งภายในบ้านทรงไทยอายุกว่า 60 ปีหลังนี้ HERE ทำหน้าที่เป็นร้านอาหารกึ่งห้องนั่งเล่น ให้บริการแบบทั้งวัน ตั้งแต่ 07.30-00.00 น. โดยมีเมนูอาหารที่เปลี่ยนไปตามช่วงเวลาของวัน
เชฟการิมาเล่าว่า เธอไม่อยากให้ความเข้าใจในอาหารอินเดียของนักชิมจบลงที่แกงและแป้งนาน ซึ่งเราคิดต่อว่านั่นทำให้การเปิดทั้งวันสามมื้ออาหาร คือเวทีโชว์เคสชั้นดีที่คุณจะได้เจอกับอาหารอินเดียหลากหลาย เช่น โดซาข้าวดำ หรือข้าวฟ่างต้มสำหรับมื้อเช้า ชา กาแฟ ขนมคาวหวานอย่างขนมครกอินเดีย (Paniyaram) หรือไอศกรีมอินเดีย ก่อนที่ร้านจะกลายร่างเป็นห้องอาหารเย็นและไวน์บาร์ หลัง 17.00 น. เป็นต้นไป
HERE มีกำหนดเปิดให้บริการกลางเดือนพฤศจิกายนนี้ ติดตามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.facebook.com/herebkk และติดตามรีวิวฉบับเต็มจากเราได้เร็วๆ นี้
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Gaa ได้ที่ https://thestandard.co/lifestyle-restaurant-and-bar-gaa/
พิสูจน์อักษร: วรรษมล สิงหโกมล
