มีเรื่องหนึ่งที่อาจถูกนำเสนอน้อยหน่อยเกี่ยวกับการผลิตสาเกในประเทศญี่ปุ่นนั่นก็คือความจริงที่ว่า จริงๆ แล้วการกลั่น หมัก หรือดองเหล้าเองที่บ้านนั้นผิดกฎหมายเช่นกันในประเทศญี่ปุ่น ยกเว้นเสียว่าคุณจะได้รับใบอนุญาตจากภาครัฐ
แต่ต่อให้ในเบื้องต้นการผลิตสาเกในบ้านนั้นจะผิดกฎหมาย เราก็ต่างทราบกันดีว่าญี่ปุ่นมีระเบียบและวิธีจัดการกับการผลิตสาเกได้ดี และความภาคภูมิใจในศาสตร์ของการผลิตเครื่องดื่มชนิดนี้ถูกส่งต่อและสื่อสารกับทั้งคนในประเทศและทั่วโลกให้ได้ทราบกันอยู่เสมอ ทั้งผ่านภาพยนตร์ สารคดี ซีรีส์ หรือแม้กระทั่งการจัดทัวร์เปิดโรงงานเพื่อให้ผู้ที่สนใจมาเห็นกับตา รวมทั้งรับรู้เรื่องราวเกี่ยวกับกระบวนการและวิธีผลิตที่ตกทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น
และนั่นก็ยังไม่หมด เพราะในบางครั้งเมื่อคุณไปเยือนโรงงานอาจมีเวลาไม่มาก อธิบายได้แค่เพียงส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมทั้งหมด ทำให้ Hands-on-local SAKE เว็บไซต์ที่เปิดสอนเกี่ยวกับการผลิตสาเกในญี่ปุ่น จึงเปิดคอร์สใหม่สำหรับผู้ที่สนใจสาเกแบบลึกซึ้ง ได้เดินทางไปถึงโรงผลิตและลงมือทำสาเกด้วยตัวเองเสียเลย จะได้เรียนรู้ผ่านประสบการณ์จริง
ต้องเล่าก่อนนิดหนึ่งว่า Hands-on-local SAKE เป็นเว็บไซต์สอนสาเกออนไลน์ หากคุณลงคลาสใดก็ตาม จะมี Sake Box พร้อมขนมไปส่งถึงที่บ้าน เพื่อประกอบการเรียนที่คุณจะได้จิบไปด้วยในระหว่างเรียน เหมือนกับเรียนในห้องเรียนจริงๆ แต่นั่นก็เข้มข้นเพียงประมาณหนึ่ง เพราะคอร์สใหม่นี้ทางโรงเรียนได้พาร์ตเนอร์กับ 6 โรงผลิตสาเกบนเกาะคิวชู ให้คุณสามารถเลือกได้เองว่าอยากไปเรียนที่ไหน
คอร์สนี้ออกแบบมาเป็นกิจกรรม 1 วันเต็มที่คุณจะได้ลงมือแต่ละขั้นตอนของการผลิตสาเกด้วยตัวเองแบบมีผู้เชี่ยวชาญคอยสอนอย่างใกล้ชิด ตั้งแต่ขั้นตอนแรกไปจนถึงขั้นตอนการบรรจุดขวด ซึ่งทางโรงเรียนก็หวังเป็นอย่างยิ่งว่าการได้เรียนรู้ผ่านประสบการณ์ตรงแบบนี้จะทำให้นักดื่มเข้าใจสาเกมากยิ่งขึ้น แม้กระทั่งเปลี่ยนมุมมองและเพิ่มอรรถรสในการดื่มครั้งต่อไป
โรงผลิตที่เข้าร่วมกิจกรรมในครั้งนี้ ได้แก่ Wakatakeya Sake Brewery, Katsuya Sake Brewery, Yano Sake Brewery, Amabuki Sake Brewery, Azumatsuru Sake Brewery และ Mori Sake Brewery โดยมีค่าใช้จ่า 16,500 เยนต่อท่าน
หากใครสนใจเข้าไปลองดูรายละเอียดก่อนได้ที่เว็บไซต์ hands-on-local.com/ เผื่อไปญี่ปุ่นครั้งหน้าจะได้มีความรู้สนุกๆ ติดมือกลับมาด้วย
อ้างอิง:
