สตาร์ทอัพไม่จำเป็นต้องเกี่ยวกับเทคโนโลยีเสมอไป Graza เป็นสตาร์ทอัพน้องใหม่ที่ชูน้ำมันมะกอก Single Origin ในขวดแบบบีบ โฟกัสที่สุขภาพและความสะดวกในการใช้งาน แต่มาพร้อมกับราคาที่จับต้องได้ ไม่แพงจนเกินไป
“ทุกคนควรได้กินอาหารจากวัตถุดิบที่ดีและราคาไม่แพง”
Graza เล็งเห็นว่า น้ำมันมะกอกที่คุณภาพดีและส่งผลดีต่อสุขภาพนั้นราคาค่อนข้างแพง และน้ำมันมะกอกที่วางขายในสหรัฐฯ ส่วนใหญ่นั้นเป็นน้ำมันมะกอกที่เกิดจากการผสมน้ำมันจากหลายแหล่ง และอาจมีน้ำมันอื่นที่ไม่ใช่น้ำมันมะกอกเจือปน ในขณะที่ประเทศทางฝั่งทะเลอย่างสเปนหรืออิตาลีนั้นมีน้ำมันมะกอกคุณภาพดีให้ได้ใช้กัน ทำให้เกิดเป็นไอเดียสตาร์ทอัพน้ำมันมะกอกนี้ขึ้นมา เพื่อให้คนในสหรัฐฯ ได้เข้าถึงน้ำมันมะกอกที่ดีในราคาจับต้องได้ เพราะปัญหาสุขภาพส่วนใหญ่ในสหรัฐฯ นั้นมักจะเกิดจากอาหารการกินที่มีไขมันสูง
น้ำมันมะกอกของ Graza สกัดจากมะกอกสายพันธุ์ Picual ที่เก็บเกี่ยวในเมืองเจยัน ประเทศสเปน มะกอก Picual เป็นมะกอกสายพันธุ์พิเศษที่เหนือกว่าสายพันธุ์อื่นด้วยจุดเกิดควันที่สูงกว่า เหมาะกับการทำอาหารในเตาอบ การผัดด้วยความร้อนสูง และการดีพฟราย เพราะน้ำมันที่จุดเกิดควันต่ำจะทำให้เกิดควันได้เร็วเมื่อใช้วิธีการปรุงอาหารที่ต้องใช้ความร้อนสูง และทำให้แสบตาในที่สุด Graza เป็นกังวลในเรื่องนั้นจึงเลือกใช้มะกอกสายพันธุ์นี้ นอกจากน้ำมันที่จุดเกิดควันสูงจะดีต่อสุขภาพมากกว่ายามหยิบมาใช้ปรุงอาหารที่ต้องใช้อุณหภูมิสูงแล้ว ยังมีอายุการเก็บรักษาที่นานกว่าและอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย
น้ำมันมะกอก Graza มาในขวดแบบบีบเพื่อความสะดวกในการใช้งาน และมีให้เลือก 2 แบบ คือ Drizzle ที่เป็นน้ำมันมะกอกสำหรับขั้นตอนสุดท้ายในการปรุงอาหารอย่างการตกแต่งหรือราดลงบนสลัดหรือขนมปัง Drizzle ใช้มะกอกที่เก็บเกี่ยวในช่วงเวลาที่เร็วกว่าปกติ ทำให้ได้รสชาติที่เข้ม ส่วน Sizzle เป็นน้ำมันมะกอกสำหรับใช้ปรุงอาหารในกระทะ Sizzle จะใช้มะกอกกลางฤดูที่สุกแล้ว ทำให้มีรสชาติที่อ่อน นุ่มนวล และกลมกล่อมกว่า
การเก็บเกี่ยวมะกอกสำหรับทำน้ำมันมะกอก Drizzle นั้นเกิดขึ้นค่อนข้างเร็วในช่วงสัปดาห์แรกของเดือนตุลาคม เมื่อเก็บเกี่ยวมะกอกตั้งแต่เนิ่นๆ จะได้น้ำมันจากมะกอกที่มีสีออกเขียว รสเข้มข้น อัดแน่นด้วยโพลีฟีนอลและสารต้านอนุมูลอิสระ และกินสดๆ ได้ดีที่สุด แต่มะกอกที่เก็บเกี่ยวเร็วนั้นให้ปริมาณน้ำมันที่ค่อนข้างน้อย ทำให้ต้องใช้มะกอกมากเป็น 2 เท่าเพื่อผลิตน้ำมันมะกอก Drizzle ในปริมาณที่เท่ากับน้ำมันมะกอก Sizzle
การเก็บเกี่ยวมะกอกสำหรับทำน้ำมันมะกอก Sizzle นั้นเก็บเกี่ยวช่วงกลางฤดูกาลมะกอก หรือช่วงเดือนธันวาคม เป็นเวลาที่มะกอกเริ่มเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีม่วงเขียวที่สวยงาม มะกอกพวกนี้ให้ผลผลิตน้ำมันมากกว่า และมีรสชาติที่กลมกล่อมมาก แต่เหมาะสำหรับนำไปปรุงอาหารที่ใช้ความร้อน
น้ำมันมะกอก Single Origin เหล่านี้จะเริ่มวางขายผ่านช่องทางออนไลน์ของเว็บไซต์ graza.co ในราคาชุดละ 35 ดอลลาร์ หรือประมาณ 1,150 บาท
ภาพ: Courtesy of Graza
อ้างอิง:
