อีกเพียงสองสัปดาห์เท่านั้นก่อนจะถึงการประกาศรางวัล Asia’s 50 Best Restaurants 2022 หรือการประกาศรางวัลร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชียประจำปี 2565 ซึ่งเป็นประจำทุกปีที่ตลอดทั้งเดือนทางผู้จัดงานจะปูทางสู่งานใหญ่ด้วยการประกาศรางวัลพิเศษประจำปีออกมา
โดยล่าสุดวันนี้ (15 มีนาคม) ก็เป็นคิวของรางวัล ‘One To Watch Award’ หรือรางวัลที่มอบให้กับร้านอาหารใหม่ที่น่าจับตามองที่สุดในเอเชีย ซึ่งผู้ที่ได้รับรางวัลนี้ ได้แก่ ร้านอาหาร ‘Eat and Cook’ ร้านอาหารมาเลเซียนโอมากาเสะ ในกรุงกัวลาลัมเปอร์ ประเทศมาเลเซีย
ก่อนหน้านี้ทั้งสองเชฟ Lee Zhe Xi และเชฟ Soh Yong Zhi ทำงานในโรงแรมทั้งคู่ แต่เนื่องจากวิกฤตการณ์โควิดที่ส่งผลกระทบต่อธุรกิจอาหารทั่วโลก ทำให้ทั้งสองต้องออกจากงานประจำ ซึ่งท่ามกลางวิกฤตนั้นเอง สองเชฟก็ไม่ได้หยุดแพสชันที่มีต่อการทำอาหาร จึงร่วมมือกันและคิดคอนเซปต์ของ Eat and Cook ขึ้นมา โดยหยิบเอาอาหารมาเลเซียคลาสสิกมาตีความนำเสนอใหม่ในสไตล์โอมากาเสะ
Eat & Cook เปิดประตูครั้งแรกในปี 2020 ในห้องอาหารที่มีเพียง 6 ที่นั่งเท่านั้น แต่ด้วยกระแสตอบรับทำให้พวกเขาค่อยๆ ขยายย้ายโลเคชันจนรองรับได้ทั้งหมด 30 ที่นั่งในเดือนมีนาคม 2021 ซึ่ง William Drew ผู้อำนวยการฝ่ายเนื้อหาของ Asia’s 50 Best Restaurants กล่าวว่า “ทั้งคู่สามารถหยิบเอาความคลาสสิกของอาหารมาเลเซียมานำเสนอใหม่ได้โดดเด่นและเต็มไปด้วยความคิดสร้างสรรค์ อาหารของทั้งคู่ถูกนำเสนอผ่านเทคนิคการทำระดับมาตรฐาน และความคิดสร้างสรรค์ที่สร้างความเซอร์ไพรส์ให้กับลูกค้า ที่สำคัญ พวกเขาปรับตัวมองหาโอกาสได้แม้อยู่ในท่ามกลางวิกฤต” ปัจจัยเหล่านี้ทำให้ Eat and Cook เป็นร้านที่น่าจับตามองต่อไปว่าจะนำเสนอสิ่งใหม่ๆ อะไรมาสร้างสีสันให้กับวงการอาหารอีก
อย่างที่เกริ่นไปข้างต้น ปัจจุบัน Eat and Cook หยิบเอาอาหารมาเลเซียแบบดั้งเดิมขึ้นมาตีความใหม่ ผ่านเทคนิคที่โมเดิร์นแต่ให้ความสำคัญกับวัตถุดิบตามฤดูกาลและวัตถุดิบที่ดีที่สุดในแต่ละวันเป็นหลักตามวิถีอย่างโอมากาเสะ นั่นทำให้เมนูอาจมีการเปลี่ยนแปลงไปในแต่ละวัน ใครอยากรู้ว่าจะออกมาเป็นอย่างไร ปักหมุดเอาไว้สำหรับทริปมาเลเซียครั้งหน้าได้เลย
ภาพ: Courtesy of Asia’s 50 Best Restaurants
อ้างอิง:
