แม้ ‘Craftsman x บ้านอาจารย์ฝรั่ง’ จะโดดเด่นด้านกาแฟที่ Craftsman Roastery สร้างชื่อมาตั้งแต่สาขาเย็นอากาศ แต่เพื่อเติมเต็มวันสบายๆ ของลูกค้าที่อยากเข้ามาเยี่ยมชมและดื่มด่ำกับบรรยากาศบ้านเก่าของอาจารย์ฝรั่ง หรืออาจารย์ศิลป์ พีระศรี ที่มีอายุนับร้อยปีแห่งนี้ ทางร้านจึงเพิ่มส่วนของเมนูอาหารที่เน้นหนักไปทางอิตาเลียนตอนใต้ เนื่องจากอาจารย์ศิลป์เกิดที่เมืองฟลอเรนซ์ ซึ่งตั้งอยู่ทางใต้ของอิตาลี บวกกับเชฟจิอานนี เฟอร์รารา (Gianni Ferrara) ก็มีพื้นเพเป็นคนอิตาเลียนฝั่งใต้เช่นกัน เมนูอาหารแม้เป็นอิตาเลียน แต่ไม่เน้นความหนักของครีมหรือชีส หากแต่เพิ่มรสชาติด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรชัดเจน อาหารแต่ละจานมีความเรียบง่าย ไม่ซับซ้อน ไม่ฟิวชันตามสมัยนิยม ซึ่งก็ตรงกับอุปนิสัยของอาจารย์ศิลป์ที่ลูกศิษย์ลูกหาต่างชื่นชมและเคารพรัก
ซุปใสผักรวม (160 บาท) เมื่อแครอต เซเลอรี กะหล่ำปลี และหัวหอม มาอยู่รวมกันในหม้อเดียว จึงเกิดเป็นซุปสไตล์โฮมเมดแสนเรียบง่าย กินคู่กับครูตองซ์หรือขนมปังอบกรอบขนาดเท่าลูกเต๋าที่ทางร้านอบเอง ก่อนยกมาเสิร์ฟทางร้านจะเพิ่มรสชาติด้วยน้ำมันมะกอก โรยหน้าด้วยพาร์เมซานชีส ซดร้อนๆ หรือรอให้ขนมปังนุ่มชุ่มน้ำซุป อุ่นท้องดีนักแล
สลัดมะเขือเทศ (250 บาท) จานเบาๆ สำหรับสายสลัด เมื่อมะเขือเทศหวานฉ่ำจับคู่กับมอสซาเรลลาสด โรยด้วยเครื่องเทศอิตาเลียน ใบเบซิล และน้ำสลัดบัลซามิก จานนี้ไม่ต้องปรุงแต่งหลายขั้นตอน เน้นรสชาติแท้ๆ ของวัตถุดิบ
Appertizer (390 บาท) สามเกลอ อันประกอบไปด้วยอิตาเลียนพาร์มาแฮม พาร์เมซานชีส และเลมอนญี่ปุ่น ลงตัวอย่างไร้พิธีรีตอง จะกินคู่กันหรือกินเดี่ยวๆ เป็นอาหารว่างระหว่างรอมื้อหลัก หรือสั่งมากินคู่กับขนมปังอบเสร็จใหม่ๆ ก็อยู่ท้องได้ทั้งวัน
สปาเกตตีคาโบนารา (350 บาท) ทางร้านใช้เส้นลิงกวินีหรือสปาเกตตีเส้นแบน ใส่กวนซาเลหรือเบคอนส่วนคอหมูที่ผ่านการรมควันและนำเข้าจากอิตาลี มอบความหอมและความมันต่างจากเบคอน นำมาผัดสไตล์อิตาเลียนโฮมเมด ใส่ครีมเล็กน้อย ไม่หนักหรือชุ่มซอสจนเกินไป บวกกับเส้นที่ลวกมาสุกกำลังดี ไม่เละจนทำให้เสียรสชาติ
เฟตตูชินีเบคอนรมควัน (330 บาท) จานนี้เหมาะสำหรับคนชอบรสจัดจ้านครบเครื่อง เพราะเชฟนำเส้นไปผัดกับมะเขือเทศตากแห้ง พริกแห้ง น้ำมันมะกอก และเคเปอร์ เพิ่มความหอมด้วยเบคอนรมควันที่หั่นมาพอดีคำ ได้ทั้งรสชาติที่คุ้นลิ้น เพราะมีความเผ็ดร้อนของพริกแห้งและกลิ่นที่หอมอบอวลจากเบคอน
สลัดไส้กรอกอิตาเลียน (290 บาท) เมนูแนะนำที่เชฟนำไส้กรอกอิตาเลียนมาทอดจนหอมกรุ่น กินคู่กับสลัดผักประจำฤดูกาล ราดด้วยน้ำสลัดบัลซามิก เสิร์ฟพร้อมขนมปังฟอกกาเซียหนานุ่มเต็มรสชาติด้วยโรสแมรี มะเขือเทศตากแห้ง และผลมะกอกที่ทางร้านอบเอง จึงมั่นใจได้เรื่องความสดใหม่เพิ่งออกจากเตา
เลมอนเมอแรงก์พาย (180 บาท) ตบท้ายด้วยจานขนมหวานอย่างเลมอนทาร์ตที่มีรสเปรี้ยวอมหวาน เสิร์ฟพร้อมครีมสด ลงตัวไม่ว่าจะจับคู่กับชาหรือกาแฟ
Craftsman x บ้านอาจารย์ฝรั่ง
Open: เปิดบริการทุกวัน เวลา 7.00-19.00 น.
Address: ถนนราชวิถี แขวงวชิรพยาบาล เขตดุสิต (เชิงสะพานซังฮี้)
Budget: 300-500 บาท
Contact: 086-688-5442
Page: th-th.facebook.com/craftsmanroastery/
Map:
