หลังจากมีการตรวจพบผู้ติดเชื้อโควิด-19 ขึ้นมาอีกระลอก โดยมีความเชื่อมโยงกับตลาดอาหารทะเลสด ก่อให้เกิดความกังวลพร้อมข้อสงสัยว่า ตกลงการบริโภคอาหารทะเลในช่วงเวลานี้ปลอดภัยหรือไม่
จากกรณีศึกษาเคสของตลาดสดอาหารทะเลในประเทศจีนช่วงเดือนมิถุนายน-กรกฎาคมที่ผ่านมา พบว่าหากผู้ประกอบการติดเชื้อโควิด-19 ก็มีโอกาสที่เชื้อจะปนเปื้อนอยู่ในอาหารทะเล เพราะด้วยลักษณะการค้าขาย ผู้ขายจะต้องแช่แข็งอาหารเพื่อคงความสด เชื้อจึงอยู่ได้ในอุณหภูมิที่ต่ำ
อย่างไรก็ตาม ศ.นพ.ยง ภู่วรวรรณ ออกมาโพสต์ข้อความผ่านเฟซบุ๊กส่วนตัว ใจความว่า “อย่างไรก็ตาม อาหารทะเลสามารถบริโภคได้ถ้าปรุงสุก ความร้อนสามารถทำลายไวรัสได้อย่างแน่นอน โควิด-19 สามารถทำลายด้วยความร้อน 56 องศาเซลเซียสนานครึ่งชั่วโมง และถ้าความร้อนสูงขึ้น ระยะเวลาก็จะสั้นลง โดยทั่วไปแล้วถ้าความร้อนสูงกว่า 85 องศาเซลเซียสก็จะมั่นใจในการทำลายไวรัสได้ และถ้าต้มให้เดือดที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส ไวรัสจะถูกทำลายทันที”
ในช่วงที่มีการระบาดจึงยังไม่ควรกินอาหารทะเลปรุงไม่สุก และต้องคำนึงถึงความสะอาดตั้งแต่การล้างวัตถุดิบให้สะอาด ควรใส่ถุงมือในการประกอบอาหาร ปรุงอาหารทะเลให้สุก และล้างมือให้สะอาดก่อนจับต้องใบหน้า
พิสูจน์อักษร: พรนภัส ชำนาญค้า
อ้างอิง:
