หากเดินผ่านหน้าร้านขนมปังที่สะกดชื่อแปลกตาว่า Bakeri แห่งนี้อาจจะดูเป็นร้านเก๋ๆ ทั่วไปที่เราเห็นในบรูกลินอยู่บ่อยครั้ง แต่ร้านนี้เป็นร้านชื่อดังสไตล์สแกนดิเนเวียนย่านบรูกลินที่ได้รับการจดจำในฐานะคาเฟ่ที่พนักงานเป็นผู้หญิงใส่ชุดเอี๊ยมสีฟ้าที่อบขนมสดใหม่ทุกเช้าเพื่อคุมคุณภาพที่ดีที่สุด แม้เราจะไม่ทราบเหตุผลที่แน่ชัดว่าทำไมพนักงานทุกคนต้องมียูนิฟอร์มเป็นชุดเอี๊ยมสีฟ้า แต่สิ่งนี้ก็กลายเป็นหนึ่งในซิกเนเจอร์ของร้านไปแล้ว แถมตอนนี้บนเว็บไซต์ของร้านยังขายเอี๊ยมแบบเดียวกันในราคา 50 เหรียญสหรัฐอีกด้วย
ทุกเมนูของที่นี่เน้นการใช้วัตถุดิบจากท้องถิ่นและเน้นความออร์แกนิกมากที่สุด ซึ่งเบื้องหลังความคราฟต์ของการอบขนมปังใหม่ทุกเช้านี้ก็เพราะเจ้าของร้าน นีน่า บรอนด์โม ที่เปิดร้าน Bakeri เมื่อปี 2009 เติบโตในประเทศนอร์เวย์ ซึ่งเป็นประเทศที่ใครๆ ก็แข่งกันที่คุณภาพ เช่นเดียวกับขนมปังที่ต้องอบใหม่เพื่อให้ได้คุณภาพ คัดเลือกวัตถุดิบให้ดีที่สุด และเมื่อเธอย้ายมาอยู่นิวยอร์กจึงเกิดไอเดียที่ว่าอยากจะให้ย่านนี้มีขนมปังดีๆ บ้าง เธอจึงเปิดร้าน Bakeri ที่ทำขนมปังแบบ Small Batch Baking ทีละนิดๆ เพื่อรักษาคุณภาพของทุกๆ ล็อต ไปจนถึงการแต่งร้านที่ดูอบอุ่นสไตล์บ้านสแกนดิเนเวียนที่มีคอนเซปต์ในการรีไซเคิลของตกแต่งไปจนถึงการลด Food Waste ด้วยการรีไซเคิลขนมปังที่ขายเหลือในแต่ละวันให้กลายเป็นเมนูขนมอื่นๆ ด้วย
