ในช่วงปี 1920 และหลังจากนั้นนานถึง 13 ปี ที่สหรัฐอเมริกาจะเรียกช่วงเวลานี้ว่า Prohibition ทั้งประเทศเกิดการสั่งห้ามขายและนำเข้าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทุกชนิด หากอยากดื่ม ผู้รู้จะต้องมองหาสถานที่พิเศษที่เรียกว่า Speakeasy หรือที่เราเรียกกันติดปากว่า บาร์ลับ ที่อาจซ่อนตัวอยู่หลังกำแพงเก่าทรุดโทรม ไม่ทันสังเกตเห็น เพียงแค่ผลักประตูเข้าไป ในนั้นจะกลายเป็นที่รวมตัวของนักดื่มขาประจำ ที่มาเพื่อรีบดื่มและรีบไป
ทางเข้าร้าน
แต่ในขณะเดียวกัน เพียงข้ามฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือมาถึงทวีปยุโรป ก็กลายเป็นโลกใหม่ ช่วงเวลาเบ่งบานของกลุ่มคนที่ถูกเรียกว่า Bright Young Things ที่เริ่มขึ้นในลอนดอน และนั่นก็เป็นเหตุผลว่า ทำไมบาร์เปิดใหม่ในย่านสีลมอย่างสดๆ ร้อนๆ เมื่อปลายปีที่ผ่านมานี้ถึงเลือกชื่อ BYT (บีวายที) เพื่อเป็นตัวแทนของความสนุกในการดื่มของฝั่งยุโรปอย่างเปิดเผย
ประตูชั้นหนังสือทางเข้าร้าน BYT และพื้นที่หน้าบาร์ มุมที่ดีที่สุดของบาร์ BYT
The Vibe
ผลักประตูร้านที่หลอกเราเอาไว้ด้วยชั้นหนังสือเข้าไป ออกแรงสักหน่อย แล้วเราจะพบกับบาร์ค็อกเทลไซส์ไม่อึดอัด เลือกนั่งและสั่งแก้วที่ถูกใจตามชื่อเมืองในยุโรปที่ฝันว่าจะได้ลิ้มรสดูสักครั้งได้เลย
นั่งเป็นกลุ่มกันสบายๆ บนโซฟาหนัง
The Drinks
เครื่องดื่มซิกเนเจอร์ค็อกเทลของ BYT ได้ ปาล์ม-ศุภวิชญ์ มุททารัตน์ Group Bar Manager ของ Vesper มาช่วยสร้างคอนเซปต์และให้คำแนะนำเรื่องส่วนผสมต่างๆ เพื่อให้ค็อกเทลแต่ละแก้ว ซึ่งใช้ชื่อเมืองหลวงของแต่ละประเทศในยุโรป ได้นำเสนอความเป็นตัวเองอย่างชัดเจนที่สุด
London ในแก้วทรงตัวผึ้ง
แค่แก้วแรกก็ตื่นตาแล้ว เพราะเสิร์ฟมาในแก้วทรงตัวผึ้งที่วางตะแคง นี่คือ London (370 บาท) แก้วที่รสชาติเบา ดื่มง่าย จึงเหมาะในการเริ่มต้นค่ำคืน ความแฟนซีของแก้วรูปผึ้งที่ถูกสั่งตรงมาจากอินเดีย เป็นตัวแทนของผึ้งงาน หรือชนชั้นแรงงานในยุคเดียวกันนั้น เครื่องดื่มทวิสต์มาจากจินโทนิกเบสด้วยจินจาก Bulldog Gin และใส่ความหวานของดอกเอลเดอร์ฟลาวเวอร์ลงไป เพื่อให้ขณะดื่มได้จินตนาการถึงผึ้งที่นำน้ำหวานจากดอกไม้มาส่งตรงให้กับเรา
ใช้กลิ่นใบไทม์ของ Paris กลบความแรงของแอบซินธ์
สเตปต่อมา บินลัดฟ้าไป Paris (440 บาท) เบสด้วยเหล้าแอบซินธ์และสปาร์กลิงไวน์ แต่กลบด้วยกลิ่นของใบไทม์ ใครเห็นว่ามีแอบซินธ์ก็เข้าใจว่าแก้วนี้จะต้องแรง แต่ความจริงแล้วไม่ขนาดนั้น ปารีสเต็มไปด้วยความซับซ้อนของส่วนผสมเหมือนกับชาวปาริเซียงนั่นเอง เพราะอีกส่วนผสมหนึ่งก็คือ ไข่ขาวที่หลายคนรู้สึกว่าคาว จึงเลือกไม่ดื่มแก้วเขียนว่า Egg White แต่ความจริงแล้วแก้วนี้ไม่คาว แต่กลับละมุนดื่มง่ายยิ่งกว่า
Istanbul แก้วนี้มีกลิ่นและรสของเครื่องเทศ และมุมนั่งภายในร้าน
จุดหมายปลายทางของค่ำคืนนี้คือ Istanbul (400 บาท) แก้วนี้ไม่เหมาะกับใครที่อยากดื่มอะไรง่ายๆ รู้สึกสบายๆ ตลอดคืนนั้น ด้วยเตกีลาที่ถูกนำไปอินฟิวส์กับแซฟรอน ซึ่งเป็นเครื่องเทศของประเทศตุรกี ประเทศนี้มีตลาดขายเครื่องเทศอยู่มากมาย เลยได้ความเป็นสไปซ์เข้าไปอยู่ในแก้ว ให้รสหวาน เย็น และเพื่อลดความแรงของเตกีลาก็ต้องมีเปลือกส้ม
จิบกันยาวๆ ไปนะคืนนี้
ความสนุกของ BYT บาร์ คือการได้ค้นหารสชาติของจุดหมายที่อยู่ในใจ และเราอาจจะเจอกับเซอร์ไพรส์เมื่อปลายทางที่ไม่เคยคิดถึงมาก่อน กลับเป็นรสชาติที่ถูกใจเราที่สุดก็เป็นได้
BYT BKK
Open: เปิดเวลา 17.00-01.00 น. (ปิดวันจันทร์)
Address: 101 ซอยสาทร 12 ถนนสาทรเหนือ กรุงเทพฯ
Budget: 400-1,000 บาท
Website: www.facebook.com/bytbarbkk
Map:
ภาพ: ชนิกานต์ ทองสุภา
พิสูจน์อักษร: ภาวิกา ขันติศรีสกุล
