หลังจากในปีที่ผ่านมา Burger King หนึ่งในเชนยักษ์ใหญ่ด้านเบอร์เกอร์ของโลกได้วางขาย ‘เบอร์เกอร์ Plant-Based’ และได้กระจายไปสู่ประเทศอื่นๆ แล้ว ล่าสุดได้ถึงคิวประเทศไทยที่จะจำหน่ายเบอร์เกอร์มังสวิรัติกันบ้างแล้ว
แต่ถึงจะเป็นเบอร์เกอร์ Plant-Based เหมือนกัน แต่สิ่งที่แตกต่างกันหลักๆ คือ ในอเมริกาจะชื่อ Impossible Whopper ขณะที่ไทยนั้นจะใช้ชื่อว่า Plant-Based Whopper (แพลนต์เบส วอปเปอร์) นั่นเป็นเพราะวัตถุดิบที่ใช้ในแดนลุงแซมมาจากผู้ผลิตเนื้อสัตว์ที่ชื่อ Impossible แต่ในไทยและประเทศอื่นๆ จะเป็นผู้ผลิตรายอื่นๆ แทน
ในเอเชีย-แปซิฟิก มีออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ ญี่ปุ่น เกาหลีใต้ จีน ที่วางขายเบอร์เกอร์ Plant-Based ไปก่อนหน้าแล้ว หากเจาะเข้ามาที่เอเชียตะวันออกเฉียงใต้มีเพียงฟิลิปปินส์ที่ล่วงหน้าไปก่อน ดังนั้นไทยจึงเป็นประเทศที่ 2 ที่วางขาย
ธนวรรธ ดำเนินทอง ผู้จัดการทั่วไป บริษัท เบอร์เกอร์ (ประเทศไทย) จำกัด กล่าวว่า ตลาด Plant-Based ในไทยยังมีโอกาสเติบโตอีกมาก ปีที่ผ่านมามีมูลค่าอยู่ราว 250 ล้านดอลลาร์สหรัฐ หรือราว 7.6 พันล้านบาท ซึ่งเติบโตปีละ 8%
“เรามองเทรนด์ Plant-Based เป็นเทรนด์ระยะยาว นอกจากเทรนด์เรื่องของสุขภาพแล้ว วันนี้ยังมีกลุ่มผู้บริโภคที่เป็น Flexitarian คือ การกินมังสวิรัติแบบครั้งคราว โดยอาทิตย์หนึ่งอาจจะมีสัก 1 หรือ 2 ครั้งที่จะกินแบบมังสวิรัติ ซึ่ง Plant-Based Whopper ก็จะไปตอบโจทย์ผู้บริโภคกลุ่มนี้”
อย่างไรก็ตาม แม้มีโอกาสจากพฤติกรรมผู้บริโภคและตลาดที่ยังมีโอกาสเติบโต แต่ตลาด Plant-Based ในบ้านเรายังมีความท้าทายอีกมาก โดยเฉพาะการสร้างการรับรู้ ซึ่งต้องใช้เวลาอีกพักใหญ่ๆ กว่าที่คนทั่วไปจะรู้จัก
ดังนั้น นอกเหนือจากการที่ Plant-Based Whopper จะวางจำหน่ายในราคาเดียวกับเบอร์เกอร์ Whopper ปกติคือ 165 บาท แม้ต้นทุนวัตถุดิบจะสูงกว่าก็ตาม ซึ่งราคานี้จะเป็นราคาถาวรไม่มีการปรับอีก ขณะเดียวกันในช่วงเดือนมีนาคม-เมษายน ก็จะมีการจัดโปรโมชันเพื่อกระตุ้นการซื้อ โดย Plant-Based Whopper เริ่มจำหน่ายตั้งแต่วันที่ 1 มีนาคม ในร้าน Burger King 99 สาขาทั่วประเทศ
“เรามอง Plant-Based Whopper เป็นเมนูหลักในระยะยาว โดยเราหวังว่าภายในปีนี้ Plant-Based Whopper จะมีสัดส่วนรายได้อยู่ที่ 5%” แม่ทัพ Burger King กล่าว
ขณะเดียวกันในวันที่ 11 มีนาคมนี้ Burger King เตรียมเปิดตัวสาขาแรกที่ตั้งอยู่ในโรงพยาบาล ซึ่งอยู่ที่โรงพยาบาลกรุงเทพ โดยจะอยู่ภายใต้คอนเซปต์ Food Hall ซึ่งปกติแล้วจะมีในสนามบิน โดยนอกจากจะมี Burger King แล้วยังจะมี Sizzler และ The Coffee Club มาเปิดอยู่ในทำเลเดียวกัน
พิสูจน์อักษร: วรรษมล สิงหโกมล
