“ผมไม่เคยคิดว่าจะทำร้านกาแฟเลย มันเป็นงานอดิเรก เป็นของเล่นมากกว่า ตอนนี้ก็ยังเป็นนะ เพราะผมยังสนุกกับมัน” หมู-นพพล อมรพิชญ์ปรัชญา เจ้าของร้านกาแฟนนทบุรีเปิดใหม่ Bottomless Flagship Store กล่าวด้วยรอยยิ้ม
ย้อนกลับไป 16 ปีที่แล้ว หมูทำกิจการเกี่ยวกับอุปกรณ์ไฟฟ้าและมีงานอดิเรกเป็นการชงกาแฟดื่มเองในบ้าน ศึกษาเรื่องกาแฟ ถ่ายภาพกาแฟลงในอินสตาแกรมส่วนตัวทุกวัน ทำให้เพื่อนๆ ของหมูเกิดความสนใจจนมาขอให้เปิดบ้านเพื่อลองชิมกาแฟกันไม่ขาดสาย และเพื่อนๆ ของหมูที่แวะเวียนเข้ามาชิมกาแฟจะต้องตกใจกับครัวสุดอลังการที่มีเครื่องคั่วกาแฟและอุปกรณ์ต่างๆ ที่ค่อยๆ ซื้อมาทีละชิ้นจนอัดแน่นราวกับเป็นโรงงานขนาดย่อม
เมื่อกาแฟของหมูเป็นที่สนใจจึงเปิดร้านกาแฟแบบจริงจังขึ้นมา ประกอบกับการสอนทำลาเต้อาร์ต ที่ปรึกษาทางด้านกาแฟ โค้ชสอนบาริสต้าที่จะไปแข่งขัน และทำโรงคั่วกาแฟด้วย แต่เมื่อโรงคั่วกาแฟมาถึงจุดอิ่มตัว หมูก็เริ่มคิดอยากจะมีเวทีเอาไว้โชว์ทั้งอุปกรณ์ ความสามารถ ประสบการณ์ที่ได้เรียนรู้จากการเป็นที่ปรึกษาทางด้านกาแฟ และความคิดสร้างสรรค์ในเมนูกาแฟต่างๆ ที่สั่งสมมากว่า 16 ปี Bottomless Flagship Store แห่งนี้จึงถือกำเนิดขึ้นแถวสนามบินน้ำ นนทบุรี
การตกแต่งร้านจะเน้นโทนสีดำ มีความโมเดิร์นผสมอยู่ด้วย ที่นั่งจะมีทั้งแบบโต๊ะเก้าอี้ทั่วไปและแบบบาร์ที่สามารถมองเห็นการทำงานของบาริสต้าและพูดคุยกับพวกเขาได้ เนื่องจากร้านกาแฟนนทบุรีแห่งนี้มีความตั้งใจที่จะเป็นเวทีโชว์ของ จึงมีที่นั่งแบบพิเศษที่เป็นพื้นไล่ระดับคล้ายๆ กับออดิทอเรียม ไม่ว่าจะนั่งอยู่ตรงไหน ลูกค้าทุกคนก็สามารถเห็นการทำงานและสื่อสารกับบาริสต้าได้ สมกับความตั้งใจที่อยากให้ร้านเป็นเวทีสำหรับโชว์ของ เป็นครัวกลาง เป็นศูนย์รวมความคิดสร้างสรรค์ เมนูใหม่จะเริ่มคิดค้นและเสิร์ฟที่นี่เป็นที่แรก ซึ่งเราได้ลองเมนูใหม่ของร้านกาแฟสนามบินน้ำแห่งนี้ไปหลายเมนูทีเดียว
สำหรับเมล็ดกาแฟ ทางร้านเป็นคนเลือกเอง นำเข้าเอง คั่วเอง มีทั้งแบบ Single Origin และแบบ Blend ทางร้านบอกกับเราว่า Single Origin นั้นไม่สามารถเสิร์ฟเหมือนกันหมดทั้งปีได้ เพราะเมล็ดกาแฟมีไม่พอ จึงอยากเน้นไปที่แบบ Blend มากกว่า
เริ่มจาก Cafe Latte Brix Blend (100 บาท) กาแฟร้อนที่เกิดจากการผสมผสานระหว่างเมล็ดกาแฟไทยที่มีความเป็นช็อกโกแลตและคาราเมลอย่าง Red Catuai ที่นำมาทำให้คาแรกเตอร์เด่นขึ้นด้วยเมล็ดกาแฟโคลอมเบียที่มีความเป็นมิลก์ช็อกโกแลต และมีเมล็ดกาแฟกัวเตมาลาเป็นตัวเชื่อม ได้เมาท์ฟีลที่ดีและอาฟเตอร์เทสต์ที่หวาน การทำกาแฟให้ได้เท็กซ์เจอร์ที่ดีขนาดนี้จะต้องมีประสบการณ์เยอะมาก ต้องรู้ว่าเติมอะไรให้เข้ากันได้
ต่อด้วย Yuzu Creme Brulee เมนูนี้มีความแปลก เพราะปกติแล้วกาแฟนมและผลไม้ไม่ค่อยเป็นคู่ที่จะโคจรมาเจอกันเท่าไร แต่แก้วนี้กลับนำกาแฟนมและส้มยูซุมาผสมกันได้อย่างกลมกล่อม เสิร์ฟในแก้วทรงสูงที่มีแผ่นน้ำตาลคาราเมลวางอยู่ แผ่นน้ำตาลที่เผาบนเลมอนจะให้กลิ่นซิตรัสเบาๆ ก่อนดื่มต้องใช้ช้อนเคาะให้แผ่นน้ำตาลหักและจมลงไปในแก้ว ถือเป็นกิมมิกน่ารักๆ ที่ทำให้เราสนุกไปกับการดื่มกาแฟแก้วนี้
มาลองเมนูกาแฟสนุกๆ อย่าง Caramel Coffee Jelly ที่มีไฮไลต์เป็นเยลลีกาแฟก้นแก้วที่ทำจากกาแฟโคลด์บรูว์แบบขมๆ ไม่ใส่น้ำตาลเลย แล้วเทนมที่ทางร้านปรุงขึ้นมาใหม่ ไม่มีส่วนผสมของนมข้นหวาน ไม่มีทรานส์แฟตใดๆ รับรองว่าไม่เหมือนนมของร้านไหนอย่างแน่นอน เมื่อดูดขึ้นมาจะได้ความรู้สึกเหมือนกำลังกินเฉาก๊วยนมสด เป็นอีกหนึ่งเมนูที่เราลองแล้วชอบมาก
ถ้าคุณเป็นคนรักกาแฟตัวจริง ร้านกาแฟนนทบุรีแห่งนี้เป็นร้านที่พลาดไม่ได้เลย ลองแวะเข้าไปในเช้าวันเสาร์-อาทิตย์ จิบกาแฟเบาๆ ก็เป็นการเริ่มต้นวันที่ดีไม่น้อย นอกจากนี้ยังมีคาเฟ่เปิดใหม่อย่าง Newday Project และ Lalula Cafe ให้ไปเก็บกันด้วย อย่าลืมกดไลก์เพจ THE STANDARD POP เรายังมีเรื่องไลฟ์สไตล์สนุกๆ ให้อ่านอีกเพียบ
ติดตามบทความร้านเปิดใหม่และร้านที่น่าสนใจกันต่อได้ที่
- Drop by Dough ร้านโดนัทบรรยากาศสแกนดิเนเวียที่เราอยากให้ทุกคนได้มาลิ้มลอง
- Beast & Butter ร้านเบอร์เกอร์สายคราฟต์เปิดใหม่ที่บินมาไกลจากนิมมาน
- ยกระดับไทยสตรีทฟู้ดสายเนื้อให้ดีขึ้นกว่าเดิมที่ Co Limited (โค ลิมิเต็ด)
- ร้านอาหารเกาหลีเปิดใหม่! Chicken Club Thailand กับเมนูปลาหมึกผัดซอสเผ็ดที่อร่อยเกือบแย่งซีนไก่ทอดเกาหลี
Bottomless Flagship Store
Open: เปิดบริการทุกวัน เวลา 10.00-18.00 น.
Address: 19/14 หมู่ 1 ถนนเลี่ยงเมืองสนามบินน้ำ ตำบลบางกระสอ อำเภอเมือง จังหวัดนนทบุรี
Budget: 100-300 บาท
Contact: 06 5592 2945
Website: https://www.facebook.com/bottomlessflagshipstore
Map:
พิสูจน์อักษร: ภาสิณี เพิ่มพันธุ์พงศ์
