Bo.lan ร้านอาหารไทยโดย เชฟโบ-ดวงพร ทรงวิศวะ และ เชฟดีแลน โจนส์ ก่อตั้งขึ้นเมื่อปี 2009 ถือเป็นหนึ่งในผู้ขับเคลื่อนวงการอาหารไทยบ้านเราตลอดระยะเวลากว่า 10 ปี ซึ่งการันตีด้วยการถูกยกย่องให้เป็นหนึ่งในร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชียตั้งแต่ปีแรกที่มีการประกาศรางวัล นั่นคือ Asia’s 50 Best Restaurants 2013 ในอันดับที่ 36 ซึ่งในปีเดียวกันนั้น เชฟโบควบตำแหน่ง elit™ Vodka Asia’s Best Female Chef หรือสุดยอดเชฟหญิงแห่งเอเชียประจำปีไปครองด้วย หลังจากนั้นเราเห็นชื่อของ Bo.lan บนชาร์ตนี้ต่อเนื่องทุกปีไม่เคยขาด จนกระทั่งก้าวขึ้นมาในอันดับที่ 19 ในปี 2019 และ 39 ในปีล่าสุด
เรื่องของอาหารเธอพิถีพิถันทุกขั้นตอน ตั้งแต่วัตถุดิบที่ใช้ของไทย 100% การเตรียมเครื่องแกงเองทั้งหมด และการควบคุมรสชาติให้ได้มาตรฐาน แต่อีกสิ่งหนึ่งที่ Bo.lan ทำอยู่เสมอคือการทำอาหารอย่างใส่ใจสิ่งแวดล้อม การลดขยะที่จะเกิดขึ้นภายในร้านอาหาร การปลูกผักปลอดสาร การทำงานโดยตรงกับเกษตรกรและประมงรายย่อย รณรงค์เรื่องประมงยั่งยืน รวมถึงเป็นโต้โผในการจัดเสวนา {RE} Food Forum งานเสวนาอาหารรักษ์โลกอีกด้วย ทำให้การทานอาหารที่ Bo.lan ไม่ใช่แค่มื้ออาหารที่ถูกปาก แต่ยังเป็นการสนับสนุนการทำอาหารที่ใส่ใจสิ่งแวดล้อมด้วยนั่นเอง
เช่นเดียวกันกับบาร์และร้านอาหารจำนวนมากที่ได้รับผลกระทบจากวิกฤตโควิด-19 Bo.lan เองก็ได้มีการปรับเปลี่ยนรูปแบบรับมือกับวิกฤตนี้ด้วยการนำเสนอบริการจัดส่งถึงบ้านในนาม Bo.lan in Residence ติดตามรายละเอียดเมนูและการสั่งซื้อได้ที่ https://www.facebook.com/BolanBangkok/
ภาพ: Courtesy of the Restaurants
พิสูจน์อักษร: พรนภัส ชำนาญค้า
