พอเป็นร้านปิ้งย่าง ใจเรามักนึกถึงความเกาหลีไม่ก็ญี่ปุ่น ทุกวันนี้มองไปทางไหนหาร้านปิ้งย่างง่ายยิ่งกว่าร้านอาหารไทยเสียอีก อาจเป็นเพราะสัมผัสของเนื้อที่หนึบหนับบันเทิงลิ้น กลิ่นหอมเตะจมูก การช่วงชิงเนื้อระหว่างที่ปิ้ง และอีกสารพัดเหตุผลที่ทำให้เรารู้สึกว่าการกินปิ้งย่างนั้นมีมากกว่าความอร่อยและมื้ออาหาร แน่นอนว่าเราคุ้นชินกับปิ้งย่างสไตล์เกาหลีและญี่ปุ่นกันอยู่แล้ว ครั้งนี้เราขอพาทุกคนไปชิมปิ้งย่างสไตล์จีน-เกาหลีเหนือ กันบ้างที่ BADBQ (แบดบีคิว) สยามสแควร์ซอย 9 นี่เอง

ลูกผสมระหว่างจีนและเกาหลีเหนือ

The Concept

ย้อนกลับไปเมื่อครั้งที่หุ้นส่วนผู้ก่อตั้ง BADBQ จัดทริปไปเที่ยว พวกเขาได้แวะไปที่หยันเปียน (Yanbian) จังหวัดหนึ่งในมณฑลจี๋หลิน ทางตะวันออกเฉียงเหนือของจีน มีพรมแดนติดกับเกาหลีเหนือและรัสเซีย ซึ่งเมืองเป็นพื้นที่ที่มีชาวเกาหลีเหนืออพยพมาอาศัยอยู่เป็นจำนวนมาก และแน่นอนว่าชาวเกาหลีเหนือนำวัฒนธรรมการกินของปิ้งย่างมาที่หยันเปียน และต่อมาก็แพร่ขยายและถูกผสมผสานจนกลายเป็นหนึ่งในวัฒนธรรมการกินแบบหยันเปียนไปแล้ว โดยการนำเนื้อสัตว์มาเสียบไม้แล้วปิ้งบนเตาหมุน จากนั้นโรยสิ่งที่เรียกว่าผงวิเศษเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อและอาหาร ซึ่งแต่ละบ้านต่างก็มีสูตรเฉพาะของตนเอง

เวทมนตร์ความอร่อยจากผงวิเศษ

โชคดีที่เราไม่จำเป็นต้องไปไกลถึงหยันเปียนก็ได้กินปิ้งย่างตำรับหยันเปียนกันแล้ว เพียงแค่เดินเลาะมาที่สยามสแควร์ซอย 9 หรือพูดง่ายๆ ก็คือมาที่ข้างครัวอินเตอร์ จะพบกับคูหาสีส้มที่เต็มไปด้วยความอร่อยหลังเตา

มาได้ทั้งครอบครัว

The Vibe

ตัวร้านมาแบบกะทัดรัด 2 ชั้น ตกแต่งโทนสีส้มพร้อมภาพหมู วัว ไก่ แพะ และแกะ ตัวแทนวัตถุดิบและความอร่อยที่วาร์ปขึ้นยานจากหยันเปียนมาถึงไทย ทุกโต๊ะมีเตาถ่านปิ้งย่างวางอยู่ตรงกลาง ออกแบบพิเศษให้สามารถวางเนื้อปิ้งย่างได้ถึง 11 ไม้พร้อมกัน แถมไม่ต้องพะวงพลิกไม้บ่อยๆ เพราะเตามีระบบหมุนไม้อัตโนมัติ เพียงแค่วางไม้ให้ตรงร่อง และให้เฟืองอยู่ในตำแหน่งหมุนได้พอดี และสังเกตเนื้อเป็นระยะว่าสุกได้ที่หรือยัง

Mixed Award 

ที่ BADBQ เน้นเนื้อสัตว์เสียบไม้เป็นหลัก โดยมีให้เลือกทั้งหมู ไก่ วัว แกะ แพะ และซีฟู้ดอีกนิดหน่อย อีกทั้งเครื่องในและผักที่ออร์เดอร์เพิ่มไว้ปิ้งกินเพลินๆ ส่วนเมนูอื่นก็มีอาหารกินเล่น ข้าว ซุป และของหวาน หากยังตัดสินใจไม่ได้ว่าจะสั่งอะไรดี ไม่ต้องคิดเยอะ เพราะ Mixed Award (499 บาท) ที่เดียวก็เอาอยู่ รวมมิตรเนื้อสัตว์และซีฟู้ด 12 ไม้ พร้อมผักอีก 5 ไม้ กินให้จุใจกันไปเลย เราแนะนำให้ปรุงรสเพิ่มด้วยผงวิเศษที่อยู่บนโต๊ะ มีสองรสชาติระหว่างออริจินัลกับสไปซี ทำจากสมุนไพรและเครื่องเทศหลายชนิดเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับเนื้อสัตว์ ซึ่งจะคลุกก่อนปิ้ง ปิ้งไปปรุงไป หรือปิ้งเสร็จแล้วค่อยปรุงก็ตามแต่สะดวก อ้อ…อย่าลืมหอมซอย และยำถั่วงอกน้ำมันงาไว้กินแก้เลี่ยนด้วย

BAD-B-CUBE

และหาก Mixed Award ยังจุใจไม่พอ คงต้องสั่งเพิ่ม BAD-B-CUBE (350 บาท) เนื้อและหมูที่บรรจงหั่นเป็นชิ้นลูกเต๋าแล้วเสียบไม้วางซ้อนกัน 3 ชั้น หน้าตาสวยงามราวกับลายหินอ่อน ชวนหยิบมือถือมาถ่ายลง Instagram Stories อวดเพื่อนกันด่วน วิธีกินก็ไม่ยากเย็นอะไร แค่นำแต่ละไม้มาคลุกเคล้ากับผงวิเศษแล้วลงเตาปิ้ง รอไม่กี่อึดใจก็พร้อมกินได้เลย ทางร้านมีน้ำจิ้ม 2 แบบ ระหว่างซอสจิ้มแจ่ว กับซอสโคชูจังผสมแจ่วบอง

แบ๊ดดดดดดด

แบ๊ดดดดดดด (450 บาท) หรือซี่โครงแพะย่างจนนุ่ม ไร้กลิ่นสาบ เสิร์ฟพร้อมมันบดเนื้อเนียน และซอสโยเกิร์ตสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน ถ้ากินไปสักพักรู้สึกเลี่ยน อย่าลืม กระจาดผัก (160 บาท) เซตผักรวมมิตรในกระจาดใหญ่ มีทั้งผักที่กินได้ทันที และผักท่ีแนะนำให้เสียบไม้ปิ้งเพื่อเพิ่มความอร่อยที่เหนือชั้น โดยเฉพาะมะเขือเทศและพริกหนุ่ม

กินเนื้อแล้วอย่าลืมเติมผักด้วย

เราเชื่อว่าหลายคนหากไม่ได้กินข้าวก็จะรู้สึกไม่ค่อยอิ่ม เพราะฉะนั้น ข้าวผัดแจ่วบองเนื้อ (180 บาท) กับ หมูสับผัดกิมจิคลุกข้าว (150 บาท) คือคำตอบ สองจานนี้มาบนกระทะร้อน ท็อปด้วยไข่ คลุกเคล้าให้เข้ากันก่อนกินเช่นเดียวกับบิบิมบับ แต่ถ้าวางข้าวทิ้งไปอีกสักครู่ ก็จะได้ข้าวแข็งกรึบ อร่อยไปอีกแบบ

ซุปแบดเตอรี่ ข้าวผัดแจ่วบองเนื้อ และข้าวผัดกิมจิ

อย่าลืมซุปร้อนซดคล่องคอ ไม่ว่าจะเป็น ซุปกิมจิ (100 บาท) หรือ แบดเตอรี่ (100 บาท) ซุปใสซี่โครงอ่อนใส่หน่อไม้และเห็ดหอม

ล้างปากด้วยขนมหวานก่อนกลับบ้าน

อีกสักหนึ่งเมนูก่อนกลับบ้าน แน่นอนว่านั่นคือของหวาน ทางร้านภูมิใจนำเสนอไม่น้อยหน้าไปกว่าบาร์บีคิว กับ ผลไม้แช่แข็งกับโยเกิร์ต (120 บาท) โฮมเมดกรีกโยเกิร์ตตีจนให้เท็กซ์เจอร์นุ่มเบาคล้ายกินวิปครีม ท็อปด้วยส้มและสตรอว์เบอร์รี แล้วราดน้ำผึ้งเล็กน้อย ความครีมมี่ของโยเกิร์ตและเปรี้ยวหวานของผลไม้ปิดฉากมื้อปิ้งย่าง BADBQ ได้อย่างน่าจดจำ

What You Should Know:

• ช่วงเวลา 11.00-14.00 น. มีลันช์เซตราคาประหยัดเพียง 149 บาท
• วิธีมาร้านที่ใกล้ที่สุดจากบีทีเอส ให้ลงทางออกที่ 4 แล้วเดินทะลุทางลาดสยามสแควร์วันจนสุดก็จะเจอซอย 9

BADBQ

Open: ทุกวัน เวลา 11.00-21.00 น.

Address: ซอยสยามสแควร์ 9 (ข้างครัวอินเตอร์) กรุงเทพฯ

Budget: 300-500 บาท

Contact: โทร. 09 8405 7577

Website: www.facebook.com/badbqsiam

Map: 

พิสูจน์อักษร: ลักษณ์นารา พักตร์เพียงจันทร์