เกณิกา รวยธนพานิช

หลังจากพักครัวไปนานร่วมเดือน ‘Côte by Mauro Colagreco’ ก็กลับมาเปิดให้บริการอีกครั้งแล้ว พร้อมบรรยากาศใหม่ที่น่าสนใจกว่าเดิม เพราะเพิ่มโซนครัวแบบ Show Kitchen ให้เราเห็นการทำอาหารและทีมเชฟได้ด้วย   พอนึกกลับไป สิ่งเดียวที่ขาดเมื่อตอนเรามาชิมอาหารที่ Côte ก็คือการไม่ได้เจอทีมเชฟนี่แหละ เพราะถึงแม้อาหารจะสมบูรณ์แบบแค่ไหน แต่หากเป็นไฟน์ไดนิ...

เพราะเราทุกคนไม่สามารถอยู่คนเดียวบนโลกใบนี้ได้ แต่ในขณะเดียวกันหลายๆ ครั้งสิ่งรอบตัวเรานี่แหละกลับทำร้ายเราได้มากที่สุด ก่อนทุกคนจะปล่อยให้จิตใจโดดเดี่ยว บอบช้ำไปมากกว่านี้ ลองมาฟังเสียงจากความรู้สึก และใช้เวลาฮีลจิตใจตัวเองไปพร้อมๆ กันในนิทรรศการ ‘HOMECOMING พาใจกลับบ้าน’ ซึ่งเปิดให้เข้าชมตลอดเดือนมิถุนายน     เห็นหลายคนถามว่า...

เมื่อถึงเวลาผลัดเปลี่ยนฤดู ‘Løyrom (ลอยรอม)’ ร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งกลิ่นอายนอร์ดิกก็ถึงเวลาเปลี่ยนเรื่องราว วัตถุดิบ และรสชาติเข้าสู่ฤดูกาลใหม่เช่นกัน   โดยฤดูกาลนี้พวกเขาจะพาเราไปชิมรสชาติของฤดูร้อนที่เต็มไปด้วยความสดชื่นจากซิตรัส กลิ่นเครื่องเทศ และวัตถุดิบจากผืนดินที่นำขึ้นมาอยู่บนจานอาหารในสไตล์ Løyrom      T...

การรู้ว่าเราไม่ได้อยู่ตัวคนเดียว เป็นอีกวิธีที่ช่วยให้เราหลุดพ้นจากความเศร้าได้ดีที่สุด เพราะฉะนั้นใครที่กำลังเจอกับเรื่องหนักหนาภายในจิตใจ หรือรู้สึกว่าอยากได้ใครสักคนมาอยู่ฮีลใจข้างๆ เราอยากชวนไปนั่งชมนิทรรศการนี้ด้วยกันอีกครั้ง กับ ‘Homecoming พาใจกลับบ้าน’   พาใจกลับบ้าน เป็นนิทรรศการศิลปะเชิงประสบการณ์และสุขภาพจิตโดยทีม Eyedropper F...

ทุกคนอาจไม่ได้คิดไปเองก็ได้นะว่าการเป็นวัยรุ่นต้องแลกมาด้วยอาการปวดหลัง หากไม่เชื่อก็ลองหันไปถามเพื่อนที่นั่งข้างๆ ดูว่ากว่าจะลุกจากเก้าอี้ได้ทีหนึ่งต้องร้องโอดโอยไปเท่าไร และเรารู้ด้วยว่ายังมีอีกหลายคนเลยที่เจออาการนี้ไม่ต่างกัน   คนรุ่นใหม่ปวดหลังเร็วขึ้นจริงหรือเปล่า?   เราพูดคุยกับ พญ.วิสุทธินี เทือกทอง แพทย์ผู้ชำนาญการสาขาเวช...

เราชอบความเบาสไตล์อาหารฝรั่งเศส-ญี่ปุ่นของ ‘Elements, Inspired by Ciel Bleu’ เพราะทุกครั้งที่กลับมา ทั้งสีสันและการผสมผสานวัตถุดิบฝีมือเชฟเจอราร์ด ฮอร์คาโญ ทำให้เราประทับใจได้เสมอ โดยครั้งนี้เรามาเยี่ยมเยียนพร้อมชิมคอร์สเมนูปัจจุบัน ‘Spring Guestronomic Set Journey’ ที่เชฟใส่ความเป็นตัวเองลงไปมากขึ้นกว่าหลายๆ ครั้งที่ผ่านมา    เพราะ...

ร้านขนมหวานสไตล์จีนประจำย่านเยาวราชที่ทุกคนต้องนึกถึงเป็นอันดับต้นๆ ‘Ba Hao Tian Mi (ปาเฮ่าเถียนมี่)’ ร้านพุดดิ้งสไตล์จีนที่มีเจ้าของเดียวกับบาร์ Ba Hao ในซอยนานา เยาวราช ซึ่งจุดเริ่มต้นของร้านก็อยู่ที่บาร์นี้เพราะเมนูโกจิเบอร์รีพุดดิ้งที่ขายดีอันดับหนึ่ง ทว่าบาร์สามารถทำได้เพียงวันละ 8-10 ถ้วยเท่านั้น ร้านจึงตัดสินใจเปิด Ba Hao Tian Mi สาขาแรกขึ้น...

เปลือกกรอบๆ แต่เนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม บวกกับกลิ่นและรสเปรี้ยวนิดๆ ตามสไตล์ยีสต์ธรรมชาติ เราว่านี่คือสิ่งที่ทำให้หลายคนตกหลุมรัก ‘Sourdough (ซาวโดวจ์)’ ขนมปังไร้สารเจือปน เพราะใช้แค่แป้ง น้ำ และเกลือเท่านั้น แถมกว่าจะได้ซาวโดวจ์สวยๆ ออกมาสักก้อน นักอบต้องใช้เวลากันข้ามคืนเพื่อคราฟต์ซาวโดวจ์รสชาติอร่อยมาให้ทุกคนชิม   ถ้าคนไหนคิดถึงขนมปังสุด...

“พอมีเวลากลับมานั่งคิด ผมถึงรู้ว่าความสวยงามของอาหารไทยคือการกินอาหารหลายๆ รสชาติในมื้อเดียวกัน ‘สำรับ’ ของพวกเราจึงเสิร์ฟแบบใหม่ เป็นการเสิร์ฟสำรับแบบทันสมัยสไตล์ Nawa (นว)”   เชฟโจ-ณพล จันทรเกตุ และเชฟซากิ โฮชิโนะ สองคู่รักผู้ปลุกปั้นอาหารไทยโมเดิร์นให้กลายเป็นที่รู้จัก ตอนนี้พวกเขากลับมาพร้อมร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งแห่งใหม่ ‘Nawa Thai Cuis...

ตั้งแต่หันมาเปิดร้านมื้อเช้าถึงสายแบบเต็มตัว ‘เชฟพุธ-เกวลิน พิทยานุกุล’ ไม่เคยปล่อยให้เมนูอาหารและคอนเซปต์ร้าน Kasnäs (คาสนัส) ของเธอหยุดนิ่ง อย่างที่เห็นว่าตอนนี้ร้านอัปเกรดตามฤดูกาลเข้าสู่เวอร์ชัน 2.0 แล้ว พร้อมเสิร์ฟเมนู All Day Brunch ในบรรยากาศมีชีวิตชีวา อบอุ่นเหมือนนั่งกินข้าวเช้าบ้านเพื่อน ทำให้ลูกค้าหน้าเก่าหน้าใหม่อยากกลับมาซ้ำๆ ทั้งที่ทุ...