เมื่อสำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.) เปิดตัวแคมเปญออนไลน์ AIR YOU CAN EAT ร่วมกับ เชฟชาลี กาเดอร์ จากร้านวรรณยุค ในการยกระดับอาหารสู่การเรียนรู้ผ่านแอป Airvisible เพื่อนำเสนอประสบการณ์ร่วม ทำให้เข้าใจง่าย และสะท้อนให้เห็นถึงสาเหตุของการเกิดฝุ่น เพื่อให้คนไทยตระหนักและตื่นตัวกับ PM2.5
เมื่อปัญหาฝุ่นพิษไม่เคยห่างหายไปจากสังคมไทย หลังฝุ่นละอองขนาดไม่เกิน 2.5 ไมครอน ถ้าเทียบให้เห็นภาพจะวัดขนาดได้เล็กประมาณ 1 ใน 25 เท่าของเส้นผม ซึ่งเราไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า ส่งกระทบต่อสุขภาพของชาวไทยมากว่า 10 ปี โดยแต่ละภูมิภาคก็ล้วนมีสาเหตุที่แตกต่างกัน บ้างมาจากไฟป่า หมอกควันข้ามแดน การเผาเพื่อการเกษตร การจราจร การก่อสร้าง หรือโรงงานอุตสาหกรรม ดังนั้นทางที่ดีเราจึงควรทำความเข้าใจร่วมกัน และ ‘มองเห็นปัญหาฝุ่นร่วมกัน’ เพื่อนำพาไปสู่การแก้ไขอย่างยั่งยืน
ชาติวุฒิ วังวล ผู้อำนวยการสำนักสนับสนุนการควบคุมปัจจัยเสี่ยงทางสุขภาพ สสส. และ เชฟชาลี กาเดอร์ จากร้านวรรณยุค
และเพื่อให้ปัญหานี้เข้าถึงคนรุ่นใหม่ และมองเห็นปัญหาฝุ่นได้ชัดเจนขึ้น สสส. จึงได้จัดแคมเปญ AIR YOU CAN EAT ร่วมกับ เชฟชาลี กาเดอร์ จากร้านวรรณยุค ในการสร้างสรรค์เมนูอาหารทั้งหมด 4 จาน โดยที่แต่ละจานได้ตีความองค์ความรู้ต่างๆ เกี่ยวกับฝุ่น สะท้อนผ่านการเลือกใช้วัตถุดิบ การปรุง การจัดวาง และการกิน เพื่อบอกเล่าเรื่องราวของปัญหา โดยเมนูทั้ง 4 จาน ประกอบไปด้วย
1. เมนูฝุ่นตลบ
ใช้วัตถุดิบอาหารที่มีกลิ่นฉุนจากทุกภูมิภาค เช่น งาขี้ม่อน ผงแกงไตปลา ปลาร้า โรยอยู่รอบจาน สะท้อนถึงอันตรายของฝุ่น PM2.5 ที่เมื่อเข้าสู่ร่างกายหรือได้ลองชิมจะรู้สึกฉุนหรือเผ็ดร้อนขึ้นมาทันที
2. เมนูปลาลุยควัน
จานนี้นำเสนอที่มาของฝุ่น PM2.5 จากการเผาไหม้ของเครื่องยนต์ และการรับรสชาติจากเนื้อปลาสู่คน ซึ่งเห็นได้ชัดจากกลิ่นสโมกรอบตัวปลา ในขณะที่ปลาหมักเกลือที่มอบรสเค็มซึมเข้าเนื้อปลา และเมื่อเรากินเนื้อปลาเข้าไป ความเค็มนั้นจึงเข้าสู่ตัวเราเช่นกัน
3. เมนูห้าคำ ห้าระดับ
จานนี้ประกอบด้วยพายกรอบ มูสตับบด มัลเบอร์รี ชีสมัลเชโก และเทอร์รีนหมูบด ที่ให้ความรู้สึกถึงระดับการบดเคี้ยวจากง่ายไปถึงยาก สามารถแยกกินเป็นคำๆ หรือรวมทุกสิ่งกินพร้อมกันทีเดียว สะท้อนให้เห็นถึงค่าเฝ้าระวังผลกระทบจากฝุ่น PM2.5 ในแอป Airvisible ที่ดูแล้วเข้าใจได้โดยง่าย
4. เมนูสโมคสวีท
ขนมหวานจานนี้เป็นเมอแรงก์กาบมะพร้าวรมควัน ที่เปรียบเสมือนแผ่นโฟมหรือเศษพลาสติก สาเหตุของการเกิดฝุ่น นำเสนอในโทนสีขาว ดำ เทา คล้ายฝุ่นพิษที่ลอยอยู่กลางอากาศ
ทั้งหมดนี้เป็นส่วนหนึ่งของแคมเปญ AIR YOU CAN EAT ที่ สสส. ต้องการให้คนยุคใหม่ได้ตระหนักถึงปัญหาฝุ่น PM2.5 เพื่อให้มองเห็นปัญหาร่วมกัน สร้างความเข้าใจ และบอกต่อให้คนรอบข้างได้รับรู้ถึงปัญหานี้ ใครอยากได้ข้อมูลเพิ่มเติมสามารถเข้าไปดูได้ที่ https://resourcecenter.thaihealth.or.th/
